Kwanzaa nie byłaby kompletna bez dań soul food i dań inspirowanych kuchnią afrykańską na stole. Oto spojrzenie na to, co podać podczas tego tygodniowego święta, które celebruje afrykańskie dziedzictwo.
Jeśli chodzi o jedzenie, Kwanzaa to pyszny hołd dla soul food, afrykańskich przepisów, a nawet karaibskich smaków. Wyobraź sobie mieszankę tradycyjnych i nowoczesnych potraw, w tym smażonej okry, kurczaka yassa, kreolskiej gumbo i ciastek ze słodkich ziemniaków.
Dobrze, że nie wszystko jest stłoczone w jednym świątecznym posiłku. Kwanzaa, święto afrykańskiego dziedzictwa, trwa tydzień, od grudnia. 26 do stycznia. 1.
Kwanzaa to stosunkowo nowe święto — ma dopiero 45 lat. Zostało rozpoczęte przez Maulanę Karengę, profesora i aktywistkę, w 1966 roku jako święto niereligijne dla ludzi pochodzenia afrykańskiego na całym świecie.
Nie ma na celu zastąpienia Bożego Narodzenia — w rzeczywistości niektórzy wybierają świętowanie obu. Każdy z siedmiu dni Kwanzaa, rozpoczynający się dzień po Bożym Narodzeniu, poświęcony jest zleceniodawcy, od samostanowienia po kreatywność.
Żywność odgrywa ważną rolę, ponieważ Kwanzaa jest ukłonem w stronę obchodów zbiorów w Afryce, kiedy społeczności honorują uprawy i robotników. Karamu, święto Kwanzaa w grudniu 31, często wiąże się z rozprzestrzenianiem się świeżych owoców i warzyw. W rzeczywistości słowo Kwanzaa pochodzi z frazy suahili matunda ja kwanza, co oznacza „pierwsze owoce żniwa”.
Te przepisy na Hoppin’ John, południowe danie i Groundnut Gulasz, afrykański posiłek, są idealne dla Kwanzaa:
Gulasz z orzeszków ziemnych
Znakiem rozpoznawczym tego zachodnioafrykańskiego gulaszu jest gęsty sos, połączenie pomidora i masła orzechowego, które pokrywa kurczaka i warzywa. Białko w gulaszu z orzeszków ziemnych różni się w zależności od regionu: głównym składnikiem jest kurczak, jagnięcina, wołowina lub ryba. Aby uzyskać rodzinny przepis na gulasz z orzeszków ziemnych, spróbuj ten przepis na gulasz z orzeszków ziemnych z kurczakiem od Jedzenie i wino:
Służy 4
Składniki:
- 2 łyżki oleju jadalnego, w razie potrzeby więcej
- 1 kurczak (3 do 3-1/2 funta), pokrojony na 8 kawałków
- 1-3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżego czarnego pieprzu
- 1 cebula, posiekana
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 szklanka pokruszonych pomidorów z puszki, odsączonych
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 2-3/4 szklanki wody
- 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego
- 1 opakowanie (10 uncji) mrożonej krojonej okra
Wskazówki:
- W dużym garnku rozgrzej olej na umiarkowanie dużym ogniu. Dopraw kawałki kurczaka po 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Gotuj, aż się zrumienią, obracając, w sumie około 8 minut. Usunąć. Wylej z garnka wszystko oprócz jednej łyżki stołowej tłuszczu.
- Zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego. Dodaj cebulę do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie mięknąć, około trzech minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie pomidory i cayenne. Włóż udka i udka z kurczaka do garnka i zamieszaj w dwóch szklankach wody. Zagotuj i gotuj pod częściowym przykryciem przez 10 minut.
- Wymieszaj masło orzechowe i pozostałe 3/4 szklanki wody na gładką masę. Dodaj tę mieszankę do gulaszu razem z piersiami i skrzydełkami z kurczaka, okrą i pozostałymi 1-1 / 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj pod częściowym przykryciem, aż okra będzie gotowa, około 10 minut.
- Podawaj gulasz z ryżem.
Skaczący Jaś
Hoppin’ John, południowe danie składające się z czarnego groszku, ryżu i bekonu lub szynki, jest jedzone w Nowy Rok na szczęście. Ma korzenie jako danie zachodnioafrykańskie, ale jest też podstawowym pożywieniem dla duszy.
Noworoczne powiedzenie Południa brzmi: Groszek za grosze, warzywa za dolary i chleb kukurydziany za złoto. Ten Przepis Hoppin’ John autorstwa Emerila Lagasse jest jedną z części trifecty powodzenia. Podawać z kapustą warzywną i chlebem kukurydzianym w styczniu. 1 i wzbogacenia w 2012 roku.
Służy 10
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża golonka z szynki
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki selera naciowego, posiekanego
- 1/2 szklanki zielonego pieprzu, posiekanego
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 1 funt czarnego groszku namoczonego przez noc i opłukanego
- 1 kwarta bulionu z kurczaka
- Liść laurowy
- 1 łyżeczka suchego tymianku
- Sól, czarny pieprz i cayenne
- 3 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli
- 3 szklanki białego ryżu na parze
Wskazówki:
- W dużym garnku rozgrzać olej, dodać golonkę z szynki i obsmażyć ze wszystkich stron przez cztery minuty. Dodaj cebulę, seler, zielony pieprz i czosnek; gotuj przez cztery minuty.
- Dodać groszek, wywar, liście laurowe, tymianek i przyprawy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut, aż groszek będzie kremowy i miękki, od czasu do czasu mieszając. Jeśli płyn wyparuje, dodaj więcej wody lub wywaru.
- Dopraw przyprawy i udekoruj zieloną cebulką. Podawać z ryżem.
Więcej południowych przepisów
Przepis na zielone warzywa kapusty południowej
Łatwy smażony kurczak na patelni?
Przystawka z smażonej okry
