Jeśli jesteś mięsożercą, nie żałuj nas. Turcja może być głównym wydarzeniem w Święto Dziękczynienia, ale wraz z niedawną eksplozją blogosfery o czystym jedzeniu, społeczność wegańska (i wegetariańska) nie cierpi na pyszne świąteczne przepisy które nie mają nic wspólnego z mięsem.
Więcej: O tym „zdrowym” koktajlu śniadaniowym, który mamy pić…
Weganizm to stale rosnący styl życia, który wielu ludzi stosuje ze względu na korzyści zdrowotne, ze względów środowiskowych, a także w celu wyeliminowania okrucieństwa wobec zwierząt. W rzeczywistości weganie mogą teraz stanowić nawet 2,5 procent populacji. (Dla tych, którzy są ciekawi tego, co jemy, ta infografika wyjaśnia całą sprawę).
Przepis na pieczone czerwone ziemniaki z estragonem i klonem
Służy 8
Składniki:
- 4 funty młodych lub czerwonych ziemniaków, umytych i pokrojonych w ćwiartki o grubości 1/4 cala (możesz również użyć słodkich ziemniaków lub pochrzynu)
- 1/2 szklanki czystego syropu klonowego
- 1/4 szklanki maślanego masła Earth Balance, stopionego
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki suszonego estragonu
- pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W dużym naczyniu żaroodpornym ułóż plastry ziemniaków w nakładających się rzędach.
- W misce dodaj Earth Balance, syrop klonowy, sok pomarańczowy, pieprz i dobrze wymieszaj sól. Zalej ziemniaki, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Posyp estragonem wierzch ziemniaków. Lekko przykryj folią i piecz przez 30 minut. Usuń folię i piecz kolejne 15 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i podawaj.
Wakacyjna pieczona dynia żołędziowa z przepisem na nadzienie z komosy ryżowej
Zainspirowany przez zachowaj to uprzejmie
Serwuje 6
Składniki:
Dla dyni żołędziowej
- 3 małe dynie żołędziowe, przekrojone wzdłuż na pół i usunięte nasiona
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 1/4 szklanki czystego syropu klonowego
- Sól i pieprz do smaku
Do farszu z komosy ryżowej
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1-1/2 szklanki gotowanej komosy ryżowej
- 1/2 czerwonej cebuli, mielonej
- 1/2 słodkiej cebuli, mielonej
- 1 cała czerwona papryka, drobno posiekana
- 1 duża pęczek świeżego młodego szpinaku, oczyszczonego i pozbawionego szypułek (można też użyć jarmużu)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki fety sojowej (wegańska wersja sera feta zwykle dostępna w sklepach ze zdrową żywnością; wegetarianie mogą używać zwykłego sera feta)
- Świeżo posiekane nasiona pietruszki i granatu do dekoracji (opcjonalnie)
Do dressingu cytrusowego
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i połóż połówki żołędzi na blasze do pieczenia. W misce wymieszaj ocet balsamiczny i czysty syur klonowy. Za pomocą pędzla do ciasta delikatnie obtocz każdą połówkę masą i posyp solą i pieprzem. Piecz przez 40-45 minut lub do momentu, gdy dynia będzie bardzo miękka.
- W misce przygotuj sos cytrusowy. Dodaj wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na gładką masę. Odłożyć na bok.
- Na patelni na średnim ogniu dodaj oliwę, posiekaną cebulę, czerwoną paprykę, szpinak, czosnek, sól i pieprz. Smaż, aż warzywa będą lekko miękkie przez około pięć minut i dodaj warzywa do dużej miski. Dodaj komosę ryżową, ser feta sojowy i połowę dressingu cytrusowego, bardzo dobrze podrzucając.
- Wyjmij dynię z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez pięć minut. Rozpocznij nakładanie farszu na środek każdej dyni. Przed podaniem udekoruj dodatkowym dressingiem, świeżą pietruszką i pestkami granatu.
Wegańska zupa z pasternaku i dyni piżmowej
Ten super prosta zupa wegańska to idealny dodatek do Twojego menu na Święto Dziękczynienia. Weganie też potrzebują odrobiny miłości na dzień T!
Służy 4
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 45 minut | Całkowity czas: 1 godzina
Składniki:
- 2 funty dyni piżmowej, pokrojone w kostkę
- 1/2 funta pasternaku, posiekanego
- 1/2 funta posiekanej marchewki
- 1 duża słodka cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku
- Koszerna sól i pieprz
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- szczypta pieprzu cayenne
- 4-5 kubków bulionu warzywnego
- 1 (14 uncji) puszki pełnotłustego mleka kokosowego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i wyłóż dużą blachę do pieczenia z brzegiem pergaminem.
- Do blachy do pieczenia dodać kabaczek, pasternak, marchew, cebulę, czosnek, sól koszerną i pieprz. Skrop niewielką ilością oliwy z oliwek i wymieszaj.
- Piecz warzywa, aż lekko się zrumienią i zmiękną, około 45 minut.
- Po upieczeniu warzyw wrzuć je do dużego pojemnika blendera. Dodaj świeży tymianek i pieprz cayenne.
- Dodaj 2 szklanki bulionu warzywnego i puszkę mleka kokosowego. Miksuj na gładką masę, dodając więcej bulionu w razie potrzeby, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję.
- Twoja zupa powinna być jeszcze gorąca, ale jeśli nie jest, po prostu wlej ją do dużego garnka na średnim ogniu i podgrzewaj, aż będzie gorąca.
Dalej: Przepis na świeży pomarańczowy sos żurawinowy
