Dorastając na granicy Meksyku, żyliśmy praktycznie na różnych potrawach z ryżu i fasoli; czasami duszone, czasami smażone, ale zawsze podawane z mieszanką smaków, dzięki której dokładnie wiesz, gdzie jesteś.
To samo mogę powiedzieć o pierwszym kęsie paelli Valencia, który jadłem tyle lat temu; Ma ten niepowtarzalny aromat, który sprawia, że nie sposób się mu oprzeć, zwłaszcza gdy podaje się go z mieszanką sezonowych warzyw, niezależnie od pory roku. Od czasu przeprowadzki do Teksasu uzupełniłem mój stojak na przyprawy przyprawami z dzieciństwa. Za każdym razem, gdy otwieram spiżarnię, widzę je splecione z tymi, które pokochałam mieszkając w Hiszpanii, zastanawiając się, jak mogę je połączyć, by stworzyć godny przepis.
Ten przepis na teksańską paellę jest bardzo łagodny. Łączy ten ziemisty, lekko słodki posmak szafranu z orzechowymi posmakami fasoli, które tak dobrze równoważą się z ciepłem chili. Świeży czosnek i dym papryki nadają ryżowi wyrazisty smak, który łączy wszystko w jeden teksańsko-hiszpański kęs, który z łatwością może stać się moim nowym ulubionym rodzinnym posiłkiem.
Nie pozwól, aby początek przepisu ani składniki Cię przestraszyły. Tak naprawdę jest tylko około 5 minut czasu na przygotowanie, 10 minut na gotowanie, zanim danie prawie samo się ugotuje. Ponadto użycie Texmati Rice oznacza, że nie ma potrzeby wcześniejszego płukania ani moczenia ryżu. Mając o jeden krok mniej i kilka naczyń mniej do zrobienia, mogę ubić ten środek w połowie tygodnia w około 30 minut od początku do końca i po drodze zabrudzić tylko kilka naczyń.
Przepis na paellę z Teksasu
Serwuje 6
Składniki:
- 2 szklanki RiceSelect® Ryż Biały Texmati
- 3-1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1/3 szklanki pokrojonych w kostkę zielonych papryczek chili w puszkach, odcedzonych i wypłukanych.
- 1 funt piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonej w kostkę
- 1-1/2 szklanki pancetty, pokrojonej w kostkę
- 1/4 łyżeczki szafranu
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 1/2 szklanki ugotowanej fasoli pinto (jeśli z puszki, umytej i odsączonej)
- 1/2 szklanki ugotowanej fasoli maślanej (jeśli z puszki, umytej i odsączonej)
- 1 szklanka pokrojonej czerwonej papryki
- 1 szklanka pokrojonej zielonej papryki
- 1 szklanka pokrojonej hiszpańskiej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanych pomidorów z puszki
- Sól i pieprz do smaku
- Gałązka kolendry do dekoracji
Wskazówki:
- Dodaj szafran do 1/4 szklanki ciepłej wody i pozwól mu się dusić podczas gotowania.
- Na patelnię o wymiarach 13 x 15 cali skrop niewielką ilością oliwy z oliwek i podgrzej przed dodaniem kurczaka i pancetty. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut lub do momentu, gdy kurczak zacznie się brązowieć, a pancetta nabierze koloru.
- Dodaj paprykę, cebulę, paprykę i czosnek na patelnię, mieszaj, aż dobrze się połączą i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj zarezerwowaną mieszankę szafranu, pomidory i bulion i wymieszaj, doprowadzając składniki do wrzenia na dużym ogniu przed dodaniem ryżu, fasoli i chili.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dobrze wymieszaj garnek, aby ryż był całkowicie nasycony i równomiernie rozłożony, a następnie gotuj na dużym ogniu bez pokrywki przez 10 minut.
- Zmniejsz ogień, delikatnie zamieszaj, a następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5 do 10 minut lub do momentu, gdy ryż będzie w pełni ugotowany, a płyn zniknie.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 2 do 3 minut dłużej przed podaniem ze świeżą kolendrą na wierzchu.
Uwagi: Kiedy serwujemy smakoszom z zamiłowania do pikantnych potraw, używamy świeżych papryczek jalapeño zamiast zielonych papryczek chili w puszkach; a jeśli pozostało ci trochę białego wina do gotowania, zawsze możesz zamienić 1/4 szklanki wody na wino do duszenia szafranu, ponieważ dodaje to wspaniałego smaku potrawie.
Ten post jest częścią sponsorowanej współpracy między RiceSelect® i ona wie
