Kwanza to ogólnoświatowy niereligijny tydzień świąteczny poświęcony afrykańskiemu dziedzictwu w krajach takich jak Stany Zjednoczone. Jest przesiąknięta bogatą tradycją — a czy wspominaliśmy, że jedzenie to poważna sprawa?
Obchodzony od grudnia 26 do stycznia. 1 i oparta na siedmiu zasadach przewodnich Nguzo Saby, Kwanzaa to czas uhonorowania i skupienia się na tradycyjnych afrykańskich wartościach rodziny, odpowiedzialności społeczności i samodoskonalenia. Dla wielu rodzin oznacza to wspólne łamanie chleba i dzielenie się pysznym posiłkiem.
Więcej: 10 świątecznych tradycji z całego świata, które pokochają Twoje dzieci
Punktem kulminacyjnym tygodnia wakacyjnego jest Karamu — czyli afrykańska uczta — w grudniu. 31 i możesz rozpocząć własną uroczystość Kwanzaa dzięki tym obfitym przepisom.
Zupa ze słodkich ziemniaków i orzeszków ziemnych?
Służy 8
Składniki:
- 3 łyżki oleju arachidowego
- 2 łyżki curry w proszku
- 1 duża cebula, pokrojona na pół, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 3 szklanki posiekanych pomidorów, bez pestek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 szklanki naturalnego, gładkiego masła orzechowego
- 2 bataty, upieczone do miękkości, obrane, pokrojone w duże kawałki
- 8 filiżanek bulionu warzywnego
- 1 szklanka mleka kokosowego
- Drobno posiekane orzeszki ziemne (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodać curry i gotować, mieszając, aż pachnie. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, do miękkości, około 5 minut. Dodaj czosnek i pomidory i gotuj, często mieszając, przez 3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
- Mieszaj z masłem orzechowym, aż do połączenia. Dodaj bataty, bulion i mleko kokosowe. Doprowadź do energicznego gotowania. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj przez 10 do 15 minut.
- Zdjąć garnek z ognia i za pomocą blendera zanurzeniowego przygotować zupę puree (ewentualnie puree w blenderze lub robocie kuchennym, partiami). Przełóż do misek i podawaj z drobno posiekanymi orzeszkami ziemnymi, jeśli chcesz.
Przepis na tagine z kurczaka
Służy 8
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 8 małych połówek piersi kurczaka
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 cebula, pokrojona na pół, pokrojona w plastry
- 1 szklanka suszonych śliwek bez pestek, posiekanych (przed siekaniem spryskaj nóż sprayem do gotowania)
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- Szczypta kurkumy
- 6 filiżanek ugotowanego kuskusu
- Posiekana zielona cebula
Wskazówki:
- Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 30 sekund lub do pachnięcia. Dodaj kurczaka i dopraw solą i pieprzem. Zrumienić kurczaka z obu stron, po około 2 minuty.
- Dodaj cebulę, suszone śliwki i bulion, poruszając kurczakiem, aby równomiernie się rozprowadzić. Posyp pozostałymi przyprawami i przykryj rondel. Zmniejsz ogień na średnio niski. Gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy kurczak się ugotuje.
- Mieszaj mieszankę kurczaka i gotuj bez przykrycia jeszcze przez 2-3 minuty lub do momentu, gdy płyn lekko zgęstnieje.
- Podawaj z kuskusem udekorowanym zieloną cebulką.
Smażone warzywa strączkowe
Służy 8
Składniki:
- 4 funty zieleniny kapusty, usunięte łodygi i żeberka, pokrojone w cienkie plasterki w poprzek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Sok z połowy cytryny
Wskazówki:
- Ugotuj warzywa w dużym garnku z wrzącą wodą. Odcedź w durszlaku i naciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
- Rozgrzej masło i oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj mieszając przez 30 sekund. Wymieszać z zieleniną i doprawić solą i pieprzem. Gotuj, często mieszając, przez 5 minut.
- Posyp warzywa sokiem z cytryny, wrzuć i podawaj.
Pierwotnie opublikowany w grudniu 2012 r. Zaktualizowano w grudniu 2016 r.
