Komosa ryżowa, gdzie byłeś całe moje życie? O tak… Zawsze byłeś w pobliżu – od tysięcy lat – ale w głównym nurcie stałeś się popularny dopiero niedawno. Jeśli jeszcze nie spróbowałeś tego „świętego zboża”, zrób sobie przysługę i kup trochę. Ale jeśli już wierzysz w komosę ryżową, z przyjemnością usłyszysz, że możesz wyhodować własną.
Komosa ryżowa, gdzie byłeś całe moje życie? O tak… Zawsze byłeś w pobliżu – od tysięcy lat – ale w głównym nurcie stałeś się popularny dopiero niedawno. Jeśli jeszcze nie spróbowałeś tego „świętego zboża”, zrób sobie przysługę i kup trochę. Ale jeśli już wierzysz w komosę ryżową, z przyjemnością usłyszysz, że możesz wyhodować własną.
Ouinoa (wymawiane keen’ wah) to pełnoziarniste pożywienie. (To nie jest prawdziwe ziarno, jak pszenica lub kukurydzy, ale ponieważ pochodzi z rośliny, większość z nas umieszcza ją w kategorii „ziarna”.) To, co sprawia, że komosa ryżowa jest tak wyjątkowa, to fakt, że w oprócz właściwości zbożowych jest to pełnowartościowe białko — zawiera białko o równowadze niezbędnych aminokwasów bardzo zbliżonej do ideał. Jest bliższy zaspokojeniu zapotrzebowania organizmu ludzkiego na białko niż mleko krowie lub soja, co czyni go doskonałą alternatywą białkową dla wegetarian i wegan. Nawet jeśli jesz mięso na białko, jest coś wyjątkowego w lekko chrupiącej konsystencji i orzechowym smaku komosy ryżowej. Jeśli nie kopiesz brązowego ryżu, przełącz się na komosę ryżową.
Ale dość historii, jak ją uprawiamy? Rośliny komosy ryżowej są wysokie (3 do 4 stóp) i podobne do chwastów, a te same nasiona, które spożywamy, są tym, co sadzimy. Jest członkiem tej samej rodziny co szpinak i buraki i ma podobne warunki wzrostu. Nasiona są bardzo małe, więc nie trzeba ich sadzić bardzo głęboko; ledwo przykrywają je ziemią. Gleba powinna być bogata w azot i fosfor, co można sprawdzić za pomocą test gleby. Sadź w pełnym słońcu, gdy temperatura gleby wynosi około 60 F i regularnie podlewaj. Możesz rosnąć w niemal każdym klimacie; pochodzi z Ameryki Południowej. Dopóki temperatury są poniżej 90 F, jesteś złoty.
Zbierz komosę ryżową, gdy liście opadną z rośliny, odsłaniając wysuszone główki nasion. Usuwanie nasion jest tak proste, jak zmiatanie ich z rośliny ręką w rękawiczce. Pozwól nasionom całkowicie wyschnąć. Zanim będziesz mógł je zjeść, będą musieli dokładnie spłukać, aby usunąć gorzką saponinę z zewnętrznej strony nasion. Po prostu umieść nasiona w nylonowej pończosze i przeprowadź zimny cykl w pralce. Wysuszyć całkowicie przed gotowaniem. Proces gotowania przypomina ryż.
Przepisy z komosy ryżowej:
-
T
- Komosa ryżowa z orzechami laskowymi i czarną wiśnią
- Nadziewane Papryki Komosa ryżowa
- Burger z komosy ryżowej
T
T
