Bezmączne babeczki kokosowo-bananowe – SheKnows

Podstawą tych pysznych muffinek są mąki migdałowe i kokosowe. Słodki kokos i dojrzałe banany nadają muffinom tropikalny smak, utrzymując ich wilgotność i dodając naturalną słodycz. To idealne śniadanie na wynos w pracowite poranki.

Powiązana historia. Padma Lakshmi Jagodowe Ciasto Podwaja jako Słodki Przysmak i Pyszne Śniadanie

Te babeczki są pełne składników odżywczych i są bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. Mąka migdałowa jest wspaniałym substytutem mąki białej lub pszennej i nadal produkuje te super puszyste babeczki, które tak bardzo kochamy. Mąka kokosowa dodaje nutę słodyczy z zastrzykiem błonnika i bardzo łagodnym posmakiem kokosowym. Nikt nigdy nie zgadnie, że te babeczki są bezglutenowe lub zdrowe!

Przepis na bezmączne babeczki kokosowo-bananowe

Daje 1 tuzin babeczek

Składniki:

• 1-1/2 szklanki mąki migdałowej
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 dojrzałe banany, puree
• 1/4 szklanki posiekanego kokosa (słodzonego lub niesłodzonego)
• 1/2 szklanki chipsów gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
click fraud protection
• 2-3 łyżki czystego syropu klonowego, miodu lub nektaru z agawy, w zależności od pożądanej słodyczy
• 1/4 szklanki waniliowego mleka migdałowego
• 2 jajka ekologiczne
• 2 łyżki organicznego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli morskiej

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i wyłóż blachę do muffinek wkładkami do muffinów.
2. W dużej misce dodaj mąkę migdałową i kokosową, proszek do pieczenia i wiórki gorzkiej czekolady (jeśli używasz). W osobnej misce dodaj rozgniecione banany, kokos, syrop klonowy (lub inny słodzik), mleko migdałowe, jajka, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Bardzo dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i nie będzie grudek.
3. Dodaj mokre składniki do suchych i dodaj szczyptę soli morskiej. Delikatnie złóż miksturę i przełóż łyżką do filiżanek na babeczki. Piecz przez 20-25 minut lub do całkowitego upieczenia środka. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przechowuj w szczelnym pojemniku przez kilka dni.

Więcej zdrowych przepisów na babeczki

2 minutowa muffinka jagodowa dla jednej osoby
Poranne babeczki z szarlotką
Czekoladowe babeczki z cukinii