Apetyczny melanż cytrusowych smaków podkreśla chrupiący bok-choy i soczyste krewetki.
Służy 4
Składniki:
6 baby bok choy, przekrojone wzdłuż na pół
1 łyżka prażonego oleju sezamowego, podzielona
Czarny pieprz do smaku
Szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny
1 1/2 funta niegotowanej dużej krewetki, obranej, pozbawionej mięsa
Sok z dużej pomarańczy (około 1/3 szklanki)
1/4 szklanki słodkiego sosu chili
Duże paski skórki mandarynki lub pomarańczy lub mieszanka cytrusów
1 1/2 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego
1 1/2 łyżki mielonego świeżego imbiru
1 ząbek czosnku, posiekany
2 zielone cebule, posiekane (część zielona i biała)
Wskazówki:
Napełnij dużą patelnię lub wok 1/2 cala wody. Dodaj kapustę bok choy i skrop 1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego. Posyp czarnym pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Przykryj i gotuj na dużym ogniu, aż bok choy będzie miękki, 4 do 6 minut. Przełóż bok choy na brzegi półmiska. Kontynuuj gotowanie płynu na patelni lub woku, aż zmniejszy się i zgęstnieje do glazury. Skrop bok choy. W średniej wielkości misce wymieszaj krewetki z sokiem pomarańczowym, sosem chili, skórką, octem i sosem ostrygowym, wrzucając do obtoczenia. Podgrzej pozostałe 1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego na dużej patelni lub wok na dużym ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż, często mieszając, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodaj mieszankę z krewetek i smaż, często mieszając, aż krewetki zostaną po prostu ugotowane, około 3 minut. Dodaj zieloną cebulę i smaż mieszając jeszcze minutę. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś krewetki na środek półmiska. Kontynuuj gotowanie sosu na patelni, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje, około 2 minut. Zalej krewetki i podawaj od razu.
Przepis dzięki uprzejmości osobistego szefa kuchni Michele Thompsona, MS
