Zdrowe przygotowanie warzyw – SheKnows

Warzywa same w sobie są zdrową żywnością, ale jak gotujesz warzywa może wpływać na ich wartość odżywczą. Większość warzyw jest najzdrowsza, gdy je się na surowo, a gotowanie ich może wysysać witaminy i minerały, które przede wszystkim powodują, że jesz warzywa.

Powiązana historia. Giada De Laurentiis właśnie zamieniła nasz ulubiony dip w kanapkę i tak łatwo ją zrobić

Same warzywa to zdrowa żywność, ale jak gotujesz warzywa może wpływać na ich wartość odżywczą. Większość warzyw jest najzdrowsza, gdy je się na surowo, a gotowanie ich może wysysać witaminy i minerały, które przede wszystkim powodują, że jesz warzywa.

Chociaż surowe warzywa mają najwyższą koncentrację witamin i minerałów, istnieje kilka wyjątków. Czosnek i cebula są faktycznie zdrowsze po ugotowaniu, ponieważ ciepło pomaga aktywować nieodłączne związki siarki, które zapewniają korzyści zdrowotne.

Badania pokazują, że warzywa tracą niewielką ilość swoich wartości odżywczych na każde 30 sekund wystawienia na działanie pary. Jednak ta strata jest tak minimalna, że ​​gotowanie warzyw na parze przez minutę lub dwie nie uczyni ich bezużytecznymi, ale rozgotowanie drastycznie zmniejszy

odżywianie jakość warzyw. Ponadto gotowanie na parze zapewnia bardziej chrupiący, smaczniejszy gotowy produkt, który również zachowuje więcej smaku.

Gotowanie jest powszechnym sposobem uszkadzania zdrowych warzyw. Każde warzywo, które uważasz za gotowanie, można zamiast tego gotować na parze. Gotowanie powoduje większą utratę składników odżywczych niż otaczanie warzyw gorącą parą. Nie ma powodu do gotowania, więc nie rób tego! Nawet duże warzywa, takie jak dynia piżmowa, można w pełni ugotować na parze w 10 minut.

Smażenie w mieszance to kolejny sposób na blokowanie żywienia roślinnego. Krótka ekspozycja na wysoką temperaturę zawsze działa, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, a niewielka ilość oleju używana podczas smażenia z mieszaniem pomaga zatrzymać witaminy i minerały.

Należy również pamiętać, że warzywa w naturalny sposób tracą wartości odżywcze wraz z wiekiem lub są narażone na działanie światła i powietrza. Świeższe jest lepsze. Aby uzyskać maksimum korzyści zdrowotne z warzyw, zjedz je zaraz po zbiorze.

>>Przepisy dla twoich domowych warzyw