Czerwony pieprz papryki są fajnym warzywem do uprawy w ogrodzie. Mnogość odmian jest nie tylko kolorowymi dodatkami, ale także bogactwo smaków i poziomów intensywności może sprawić, że przygotowywanie posiłków będzie jeszcze ciekawsze.
Papryka chili są fajnym warzywem do uprawy w ogrodzie. Mnogość odmian jest nie tylko kolorowymi dodatkami, ale także bogactwo smaków i poziomów intensywności może sprawić, że przygotowywanie posiłków będzie jeszcze ciekawsze.
Chili może mieć rozgrzany smak od prawie zera do pęcherzy w ustach. W 1912 r. naukowiec farmaceutyczny Wilbur Scoville opracował skalę (znaną dziś jako jednostki ciepła Scoville) do pomiaru ostrości każdego rodzaju papryczki chili. Kapsaicyna to enzym, który nadaje papryce chili ciepło. W testach do rozcieńczenia kapsaicyny użyto alkoholu, a stopień rozcieńczenia przekłada się na jednostki ciepła Scoville'a.
Na przykład papryka ma zero jednostek ciepła Scoville'a (SHU), podczas gdy niektóre z najostrzejszych znanych człowiekowi ostrych papryczek mają ocenę 200 000 lub więcej. Oto kilka popularnych papryczek chil i ich oceny:
-
T
- Papryka – 0
- Papryka bananowa/Peperoncini – 100 do 500
- chile Anaheim, papryka Poblano – 500 do 2500
- Jalapeno – 2500 do 8000
- Papryka serrano – od 10 000 do 23 000
- Papryka Tabasco – od 30 000 do 50 000
- Pieprz Habenero, Scotch bonnet – 100 000 do 350 000
T
T
T
T
T
T
Jeśli to nie jest dla ciebie wystarczająco gorące, pamiętaj, że czysta kapsaicyna wynosi od 15 do 16 milionów SHU. Gaz pieprzowy osiąga około 5 milionów jednostek. Spróbuj wyhodować trochę inaczej papryczka chili odmiany w swoim ogrodzie, aby sprawdzić, czy poradzisz sobie z upałem!
| 855,000–1,463,700 | Nieskończoność Chilli,[11]Papryka Żmija Naga,[12]Papryka Naga Jolokia (duchowe chili)[13][14]Trynidad Scorpion Butch T pieprz[15] |
| 350,000–580,000 | Czerwona Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | chili habanero,[17]Papryka szkocka,[17]Papryka datylowa, Rocoto, Piri piri (afrykańskie oko ptaka), Madame Jeanette, Jamajska ostra papryka[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chili, Chili ptasie oko,[19]Papryka malagueta,[19]Papryka chiltepin, Pekin pieprz[19] |
| 30,000–50,000 | chili Gun, pieprz cayenne, Aji pieprzy,[17]Papryka tabasco, Papryka Cumari (Capsicum Chińska) |
| 10,000–23,000 | Pieprz serrano, Piotr pieprz, papryka Aleppo, Pieprz Cheong-Yang |
| 2,500–8,000 | Papryka jalapeno, Guajillo pieprz, Nowy Meksykanin odmiany Pieprz Anaheim,[20]Papryka (węgierska papryka woskowa), sos tabasco |
| 500–2,500 | Pieprz Anaheim, Pieprz Poblano, Papryka Rocotillo, Peppadew, Papryka Padron |
| 100–500 | Piment, Peperoncini, Pieprz bananowy |
| 0 | Brak znacznego ciepła, Papryka, Kubanelle, Aji dulce |
