Marynowanie to idealny sposób na zaoszczędzenie warzyw, ale tygodnie przechowywania mogą być żmudne, zwłaszcza gdy chcesz skosztować domowe marynaty od razu.
Marynowanie to idealny sposób na zaoszczędzenie warzyw, ale tygodnie przechowywania mogą być żmudne, zwłaszcza gdy chcesz skosztowaćdomowe marynatyod razu. Lodówka lub marynaty z zamrażarką to skrót do tradycyjnego przechowywania solanek i słoików. Ta metoda nie wymaga specjalnego sprzętu do konserw, a kiszone warzywa możesz zjeść w ciągu zaledwie kilku godzin.
Piękno marynat z zamrażarką polega na tym, że można użyć dowolnego rodzaju ogórka; nie muszą być kiszonymi ogórkami. Wybierz ulubione odmiany z targu lub ogrodu.
Marynowane marynaty, podobnie jak świeże marynaty w słoikach, wymagają solanki z octem. Poza tym będziesz potrzebować pojemnika na durszlak i zamrażarkę. (Woreczki do zamrażania lub Tupperware działają dobrze.)
Zacznij od pokrojenia ogórków w plasterki o grubości 1/4 cala. Dodaj plastry do durszlaka i dokładnie posol, aby usunąć wilgoć. Odstaw warzywa na co najmniej 30 minut.
Wypłucz sól, aż ogórki będą smakować przyprawione, ale nie za słone. Dodaj plasterki ogórka do miski z solanką z octem (opisanym poniżej) i dokładnie wymieszaj. Warzywa i solankę wlać do pojemników zamrażarki, pozostawiając około 2,5 cm między poziomem płynu a pokrywką. Zamrozić na kilka godzin. Ogórki kiszone będą tym bardziej chrupiące i aromatyczne, im dłużej są zamrożone, i wytrzymają w zamrażarce przez około 6 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.
Ciesz się łatwymi do przygotowania piklami do zamrażania samodzielnie lub jako dodatek do sałatek i kanapek. Wypróbuj poniższy przepis na pikantny smak marynaty lub wypróbuj przepis na słodko-pikantną marynatę.
Przepis na pikantny ocet
(przyjęty z Powrót do podstaw: tradycyjna mądrość kuchenna)
-
T
- 2 łyżki stołowe. nasiona gorczycy
- 2 łyżki stołowe. ziarna czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe. jagody ziela angielskiego
- 1 łyżka. całe goździki
- szczypta świeżego imbiru
- 10 małych suszonych papryczek chili
- 2-1/4 szklanki octu słodowego
T
T
T
T
T
T
Wymieszaj przyprawy i umieść w torebce na przyprawy lub małym kwadracie gazy. Ocet gotować z przyprawami przez 10-15 minut. Wyrzuć worek z przyprawami i ostudź przyprawionego octu.