Jeśli kupisz zamrożone warzywa w sklepie spożywczym (jak wszyscy) możesz nie wiedzieć, że możesz osiągnąć tę samą wysoką jakość przechowywania dzięki domowe zamrażanie warzyw.
Jeśli kupujesz mrożone warzywa w sklepie spożywczym (tak jak my wszyscy), możesz nie wiedzieć, że możesz osiągnąć tę samą wysoką jakość przechowywania dzięki zamrażanie w domu warzywa. Zamrażanie warzyw ogrodowych umożliwia bezpieczne przechowywanie przez wiele miesięcy po zbiorach i szybki dostęp, gdy trzeba dodać warzywa do posiłku.
Do prawidłowego przechowywania w zamrażarce potrzebne będą odpowiednie pojemniki. Wybierz grube, plastikowe torby do zamrażania lub sztywne plastikowe pojemniki. Użyj kartonowych pudełek do zamrażania, aby łatwo układać je w stosy. Nie zapomnij oznaczyć każdej torby markerem permanentnym.
Warzywa będą miały najlepszą jakość, jeśli zostaną zblanszowane przed zamrożeniem. Blanszowanie to w zasadzie szybkie zanurzenie we wrzącej wodzie lub parze. Proces częściowo gotuje warzywa, usuwając enzymy, które mogą powodować utratę smaku i koloru po zamrożeniu. Większość warzyw wystarczy zblanszować minutę lub dwie. Po blanszowaniu wrzuć warzywa do łaźni lodowo-wodnej, aby zatrzymać proces gotowania.
Zapakuj warzywa w woreczki do zamrażania, z usuniętą jak największą ilością powietrza, aby uzyskać worek warzyw, z którego możesz korzystać za jednym razem. Jeśli chcesz móc wylać tyle mrożonych warzyw, ile potrzebujesz (na kukurydzę lub groszek), posmaruj warzywa na blasze do pieczenia i zamrażać przez godzinę przed przeniesieniem do torby do zamrażarki lub plastiku pojemnik.
W większości nie trzeba rozmrażać mrożone warzywa przed gotowaniem z nimi. Niektóre wyjątki to kukurydza, warzywa, szparagi i brokuły. Mrożone warzywa rozmrażaj pod chłodną bieżącą wodą lub przechowuj przez kilka godzin w lodówce.
