Jedzenie lokalne stało się zjawiskiem narastającym, zasługującym nawet na rygorystyczne badania. Niedawno American Farmland Trust (AFT) ocenił San Francisco w Kalifornii, aby określić opłacalność tak dużego miasta utrzymującego się dzięki dostępności lokalnej żywności. Badanie ujawniło zarówno wyzwania, jak i możliwości. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji.
Czy San Francisco może wyżywić się lokalnym jedzeniem?
Według American Farmland Trust jest to wyraźna możliwość.
„Żadne miejsce w Stanach Zjednoczonych, a być może na świecie, nie jest tak pobłogosławione jak San Francisco niesamowitym rogiem obfitości” produktów uprawianych w pobliżu” – mówi Ed Thompson, dyrektor w Kalifornii i starszy współpracownik American Farmland Trust (NA RUFIE).
„Ale odpowiedź na to pytanie brzmi „tak”, ponieważ istnieją wyzwania związane z zwiększeniem zarówno produkcji, marketingu, jak i konsumpcji lokalnej żywności”.
Badanie przeprowadzone przez AFT pokazuje, że obszary uprawne mają dużo żywności, ale ochrona tych gruntów rolnych, a także sprzedaż lokalnie uprawianej żywności to główne wyzwania.
Thompson jest współautorem badania z Aletheą Harper z Sustainable Agriculture Education (SAGE) i Sibellą Krauss, Prezes SAGE i dyrektor Programu Rolnictwa w Regionach Metropolitalnych Uniwersytetu Kalifornijskiego w Berkeley. Oto, co znaleźli.
Skąd pochodzi całe jedzenie?
San Franciszkanie konsumują 935 000 ton żywności każdego roku i 5,9 miliona ton w całym rejonie Zatoki, podczas gdy „przelew żywności” (działalność rolnicza w promieniu 100 mil od mostu Golden Gate zgodnie z definicją w badaniu) produkuje 20 milionów ton żywności rocznie.
W sumie reprezentowanych jest ponad 80 różnych towarów, z których tylko kilka nie jest produkowanych w obfitości, aby zaspokoić głód mieszkańców obszaru City i Bay.
Badanie wykazało również, że produkty spożywcze sprzedawane bezpośrednio konsumentom, na przykład na targowiskach, stanowią niewielki ułamek, 0,5 procent całkowitej produkcji regionalnej. Jednak ten sektor systemu żywnościowego szybko się rozwija, a produkcja żywności na sprzedaż bezpośrednio konsumentom rosła o dziewięć procent rocznie w latach 1997-2002 na badanym obszarze straganu w San Francisco.
Nie można śledzić żywności, ponieważ konsumenci nie wymagają znajomości jej pochodzenia
„Nie da się dokładnie określić, ile lokalnie uprawianej żywności spożywa się w mieście San Francisco, a właściwie ile tego, co jest konsumowane, jest produkowane na lokalnych farmach i ranczach” – dodaje Thompsona.
„Komercyjny system żywnościowy w regionie, podobnie jak w całych Stanach Zjednoczonych, nie śledzi pochodzenia tego, co sprzedaje, głównie dlatego, że konsumenci nie domagają się jeszcze znajomości pochodzenia żywności, którą jeść."
Rozrastanie się miast zagrożeniem dla gruntów rolnych
Większość tego, co jest produkowane w szopie w San Francisco, jest uprawiana w Dolinach Centralnych i Salinas. Trzy czwarte wartości produkcji rolniczej na tym obszarze pochodzi z mniej niż jednej piątej ziemi, która jest nawadnianymi gruntami uprawnymi, ziemia, która jest pod największą presją ze strony miast rozwój.
„Bez lokalnych pól uprawnych nie może istnieć lokalna żywność” — mówi Thompson. „Nowa inwestycja w tym regionie pochłania akr ziemi uprawnej na każdego 9,7 mieszkańca — uosobienie rozrostu miast. Jeśli będziemy kontynuować w tym tempie, do 2050 roku stracimy kolejne 800 000 akrów, a większość z tego będzie niepotrzebnym marnotrawstwem z powodu tego, jak nieefektywnie brukujemy najlepszą ziemię na ziemi”.
Więcej wyzwań dla lokalnie uprawianego ruchu żywności
Utrata gruntów rolnych jest jedną z kilku istotnych przeszkód, które należy rozwiązać, aby zwiększyć zarówno produkcję, marketing, jak i lokalną konsumpcję lokalnie uprawianej żywności. Ale są też inne, takie jak:
- Zachęcanie do identyfikowalności pochodzenia lokalnie uprawianej żywności
- Edukowanie konsumentów na temat jedzenia żywności w sezonie
- Zapewnienie kapitału, wiedzy fachowej i infrastruktury, aby umożliwić hodowcom przejście na produkcję żywności na rynki lokalne
- Zapewnienie dostępu do zdrowej, lokalnej żywności konsumentom o niskich dochodach
Lokalny ruch żywnościowy również oferuje możliwości
„Pomimo wyzwań, w San Francisco i Bay Area istnieją ogromne możliwości zwiększenia ilości spożywanych lokalnie” – mówi Thompson.
„Lokalny ruch żywnościowy nabiera rozpędu w tym regionie. Instytucje publiczne i prywatne zaczynają pozyskiwać żywność lokalnie. A gdy era paliw kopalnych dobiega końca, lokalna żywność może zyskać przewagę na rynku nad żywnością, która jest przetwarzana i wysyłana na duże odległości”.
„Nie zamierzona gra słów, mamy nadzieję, że ten raport daje do myślenia konsumentom San Francisco, producentom obszarów i innym miastom w całym kraju” – podsumowuje Thompson.
Po więcej informacji odwiedź Farmland.org przeczytać całe opracowanie Myśl globalnie, jedz lokalnie: ocena stanu żywności w San Francisco.
Powiązane artykuły
- Korzyści zdrowotne i przepisy na mięso od zwierząt karmionych trawą
- Czy żywność ekologiczna jest zdrowsza czy po prostu droższa?
- Przepisy z rodzinnymi pomidorami
- Domowe owoce i warzywa
- Obalanie cudownego jedzenia: czy egzotyczne pożywienie jest lepsze niż zwykłe produkty?
