Ryż jest pysznie wszechstronną potrawą – i naprawdę – jest czymś więcej niż tylko przystawką!
Dlaczego nie sprawić, by ryż stał się gwiazdą następnego posiłku dzięki naszemu przepisowi na arancini z kurczaka Buffalo?
Arancini to nadziewane kulki ryżowe, które są panierowane i smażone. W dzisiejszym przepisie zaktualizowaliśmy tę klasyczną włoską potrawę, nadziewając nasze arancini pikantnym i aromatycznym posiekanym kurczakiem Buffalo i serem bleu. Następnie podajemy kulki ryżowe wraz ze wspaniałym sosem do maczania z serem pleśniowym i paluszkami selera — plus dodatkowy sos Buffalo z boku.
Te arancini z kurczaka Buffalo są sycące i pyszne, a to posiłek, który pokocha cała Twoja rodzina!
Kluczem do udanego przygotowania arancini jest wybór odpowiedniego rodzaju ryżu — Arborio — podczas przygotowywania kulek ryżowych. Arborio to włoski ryż średnioziarnisty, który jest jędrny, kremowy i ciągnący po ugotowaniu – i ma idealną konsystencję do robienia arancini i risotto.
Od lat zawsze wybieramy ryż Arborio marki RiceSelect za każdym razem, gdy robimy arancini w domu.
Kupując dowolny produkt RiceSelect – w tym ryż Arborio używany dzisiaj w naszym przepisie – możesz poczuć pewny siebie, wiedząc, że pochodzi od jednego z najbardziej doświadczonych i zróżnicowanych producentów ryżu w świat.
A mówiąc o dobrym — oto nasz przepis na pyszne arancini z kurczaka Buffalo!
Przepis na arancini z kurczaka Buffalo
Wydajność: Serwuje 5-10
Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1 godzina 15 minut | Całkowity czas: 2 godziny 15 minut
Składniki:
Na ryż:
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szklanka cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 funt ryżu Arborio
- 1/2 szklanki wermutu lub białego wina
- 4 1/2 szklanki bulionu drobiowego, podzielonego (plus więcej w razie potrzeby)
Na kurczaka bawolego:
- 1/2 funta udek z kurczaka bez kości i skóry (około 2 ud)
- 1/2 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 1/2 łyżki niesolonego masła
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 szklanki ostrego sosu Frank’s RedHot plus 2 łyżki stołowe
Do sosu bawolego:
- 1 szklanka ostrego sosu Frank’s RedHot
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
Inne składniki:
- 3 całe jajka, ubite
- 1 szklanka rozdrobnionego sera Romano
- 4 uncje pokruszonego sera bleu
- 2 jajka
- 2 łyżki mleka
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 1/2 szklanki sezonowanej bułki tartej
- Olej roślinny do smażenia
- Sos z sera niebieskiego, do maczania
- Seler naciowy do podania
Wskazówki:
- W średnim lub dużym garnku na średnim ogniu włóż olej i cebulę i podsmaż przez trzy minuty.
- Dodaj ryż, wymieszaj i gotuj przez minutę.
- Dodaj wino i wymieszaj (mieszanina będzie bulgotać, więc bądź ostrożny).
- Jak tylko wino się wchłonie, dodaj szklankę wywaru i zamieszaj. Gotuj do prawie wchłonięcia i dodaj kolejną filiżankę wywaru. Kontynuuj tę metodę, aż cały wywar zostanie wykorzystany, a ryż będzie ugotowany, ale nadal trudny do pogryzienia, w sumie około 15 do 20 minut. Można dodać dodatkowy bulion, aby osiągnąć ugotowany, ale trudny do pogryzienia etap.
- Wylej na blachę, przykryj i wstaw do lodówki, aż dobrze się schłodzi, a następnie przełóż do pojemnika z pokrywką i trzymaj w lodówce.
- Gdy ryż się chłodzi, w osobnym średnim garnku lub dużej patelni ugotuj kurczaka Buffalo. Umieść kurczaka, cebulę, masło, bulion, wodę, kminek, oregano i 1/4 szklanki ostrego sosu, zagotuj, gotuj przez godzinę, aż kurczak będzie miękki.
- Odcedź płyn i wyrzuć. Włóż kurczaka i cebulę do miski i rozdrobnij dwoma widelcami. Następnie wymieszaj dwie łyżki ostrego sosu. Odłóż to na bok w lodówce na później.
- Przygotuj sos do maczania Buffalo, łącząc ostry sos, roztopione masło i kminek. Wstaw do lodówki do później.
- Weź dobrze schłodzony ryż i wymieszaj trzy ubite jajka i ser Romano. Podziel tę mieszankę na 20 kulek, a następnie lekko spłaszcz każdą do około trzech cali i ułóż na patelni wyłożonej pergaminem.
- Wyjmij kurczaka z lodówki i podziel mięso na 10 kupek. Następnie podziel ser bleu na 10 stosów, dodając do stosów kurczaka.
- Mokrymi rękoma weź jeden pasztecik ryżowy i połóż na środku kurczaka i ser. Podnieś drugi pasztecik i przykryj pierwszy, a następnie dociśnij i uformuj kulkę. Nadziewana kulka ryżu będzie miała około pół funta każda i będzie miała rozmiar piłki baseballowej. Po uformowaniu każdego z nich umieść z powrotem na wyłożonej arkuszem patelni, a następnie wstaw do lodówki do następnego kroku.
- Rozłóż trzy miski do panierowania. W jednej misce ubij dwa jajka z mlekiem; w drugiej misce umieść mąkę; a do trzeciej miski włóż przyprawione bułkę tartą.
- W głębokim, ciężkim garnku, takim jak holenderski piekarnik lub wok, podgrzej tyle oleju, aby pokrył duże kulki ryżu podczas gotowania. Olej powinien mieć 325 stopni F, nie cieplejszy. Chcesz, aby środek przegrzewał się, zanim zewnętrzna strona stanie się zbyt brązowa.
- Obsmaruj każdą kulkę, zanurzając ją najpierw w mące, następnie w myjce jajecznej, następnie w bułce tartej i umieszczając na czystej tacy jak chleb, zachowując okrągły kształt.
- Używając dużej metalowej łyżki, delikatnie wrzucaj partiami każdą kulkę ryżu do gorącego oleju, aby kontrolować temperaturę oleju.
- Po przyrumienieniu, około trzech minut, wyjmij na patelnię lub naczynie wyłożone papierowymi ręcznikami do odsączenia.
- Podawać z dressingiem z sera pleśniowego, sosem Buffalo i paluszkami selera.
Notatka: Ryż należy ugotować i schłodzić na kilka godzin przed złożeniem i smażeniem.
Ten post jest częścią sponsorowanej współpracy między RiceSelect® i ona wie
