Jedzenie, wspaniałe jedzenie! Uwielbiamy jeść poza domem! A ponieważ około 25 procent wszystkich naszych posiłków odbywa się poza domem, musimy dokonywać najbardziej pożywnych wyborów z menu restauracji. Tutaj znajdziesz kilka apetycznych strategii wyboru zdrowych posiłków podczas spożywania posiłków etnicznych.
KLUCZ DO ODCHUDZANIA? MNIEJ JEŚĆ!
Według National Restaurant Association rok 2000 będzie kolejnym rekordowym rokiem dla restauracji. Przewiduje się, że sprzedaż wzrośnie, a fast food będzie stanowić około jedną trzecią naszych dolarów na jedzenie poza domem. Około 25 procent wszystkich posiłków odbywa się poza domem, co nie wykazuje oznak spowolnienia.
„Jesteśmy najbardziej otyłym krajem na świecie” – mówi Ruth Adams Bronz, doświadczona w odżywianiu szefowa kuchni, autorka i prowadząca własny program gotowania radiowego w Great Barrington w stanie Massachusetts.
Bronz uważa, że dzieje się tak po prostu dlatego, że jemy za dużo. „Porcje w restauracjach są ogromne” – mówi. Większość grup etnicznych je znacznie mniej niż oferują porcje restauracyjne. Możemy jednak kontrolować, gdzie jemy, jakie pokarmy wybieramy i jakie porcje spożywamy. Lepsze wybory żywieniowe mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów. Wybory o niskiej zawartości tłuszczu, cholesterolu, sodu i kalorii prowadzą do zdrowszej wagi i zmniejszają ryzyko nadciśnienia, udaru i cukrzycy. Poniżej znajdziesz kilka apetycznych strategii wyboru zdrowej diety podczas spożywania posiłków etnicznych.
WŁOSKI
„Wybierz zwykły chleb zamiast czosnku” – mówi dr Maria Walls, starszy dietetyk w Weight Watchers International. Pieczywo czosnkowe zawiera masło, dodając zbędny tłuszcz nasycony. Walls poleca jako przekąskę minestrone, czyli zupy na bazie bulionu. Każde danie z czerwonym sosem marinara to dobry wybór w porównaniu do. sos Alfredo na bazie śmietanki, bogaty w tłuszcz i kalorie.
INNE OPCJE:
- Poproś o opatrunek z boku (użyj metody zanurzania widelca, aby nałożyć opatrunek).
- Unikaj dań parmigiana (panierowanych, smażonych i nadziewanych serem — potrójna whammy).
- Unikaj potraw z pepperoni i kiełbasą — mięs wysokotłuszczowych.
- Sorbet, włoski lód i beztłuszczowe cappuccino to doskonałe desery.
CHIŃSKI I JAPOŃSKI
„Jedynym problemem z japońskim jedzeniem jest sos sojowy” – mówi Bronz. Sos sojowy ma wysoką zawartość sodu. Używaj go oszczędnie lub unikaj go. Walls poleca zupy na bazie bulionu lub zupy jajeczne. Knedle na parze, warzywa i biały ryż to dobry wybór. Wybierz dużo dań na bazie warzyw vs. na bazie mięsa. Smażony ryż, mięso i przystawki jajeczne zawierają dużo oleju — unikaj ich. „Japońskie jedzenie jest nieco zdrowsze niż chińskie ze względu na opcje świeżych ryb” – mówi Walls.
WIĘCEJ WSKAZÓWEK:
- Unikaj produktów „chrupiących” i „złotych” (inaczej zwanych smażonymi i tłustymi).
- Roladki jajeczne i wontony są również pełne olejków nasyconych.
- Makaron jest dobrym źródłem węglowodanów, ale uważaj na te smażone, chrupiące (500 kalorii na filiżankę).
- Chińskie i japońskie potrawy mogą mieć ukryty tłuszcz. „Gotowanie w woku staje się niezdrowe, gdy na dnie woka znajduje się zbyt dużo oleju”, mówi Bronz. „Możesz gotować z dwiema łyżkami oleju” – zauważa. Ważne jest, aby zmierzyć lub zjeść kolację – zapytaj.
MEKSYKAŃSKI
Według Bronza Amerykanie jedzą więcej salsy niż ketchupu; trend, który pokazuje, że lubimy pikantne smaki kuchni meksykańskiej. „Meksykańskie jedzenie może być pięknie lekkie” – mówi Bronz. Pieczone tortille z fasolą i miękkie taco z fasolą lub kurczakiem znajdują się na szczycie listy zdrowych wyborów. Walls poleca burrito i enchilady z fasoli lub warzyw. „Fajitas to także całkiem dobry wybór” – mówi. Zwłaszcza drobiowe lub warzywne. Bronz zaleca zamiast smażenia tortilli — przepuszczanie ich przez otwarty płomień — technikę, która eliminuje mnóstwo zatykających tętnice tłuszczów. Zapytaj swoje ulubione meksykańskie miejsce, aby go wypróbować.
INNE WSKAZÓWKI:
- Trzymaj ser, śmietanę i guacamole. Te dodatki dodają większość tłuszczu do zdrowych potraw.
- Zamów zdrową przystawkę, taką jak zupa z czarnej fasoli lub podgrzana miękka tortilla z salsą, zamiast jeść smażone frytki na stole. Sprawdź, czy oferują pieczone frytki (zdrowsza alternatywa).
- Porcje są ogromne. Poproś o pół porcji lub kup torbę dla psa.
DELIKATNE JEDZENIE
Jedzenie delikatesowe to zdrowy wybór — ale może być pułapką na tłuszcz i kalorie. „Pół funta mięsa nadziewanego do kanapki to to, co zwykle dostajesz, gdy zamawiasz w delikatesach” – mówi Walls. Zamiast tego zażądaj zdrowszej kanapki. Zamów od trzech do pięciu kawałków mięsa zamiast pół funta, które zwykle znajduje się na kanapce. „To różnica w kaloriach o 300-600” – mówi Walls. Poproś o oddzielenie bułki i sam zrób kanapkę. Unikaj sałatek z kurczaka, tuńczyka i jajek w delikatesach — zwykle nie są one przygotowywane z niskotłuszczowego majonezu. Użyj musztardy lub lekkiego sosu do sałatek.
INNE WSKAZÓWKI:
- Indyk i chuda pieczeń wołowa to zdrowy wybór kanapek.
- Pomiń ser.
- Dodaj sałatę, pomidory i cebulę do kanapek, aby zapakować je na warzywa, lub spróbuj totalnej kanapki warzywnej z kiełkami.
- Unikaj tych mamutowych babeczek delikatesowych (około 25 gramów tłuszczów nasyconych).
PIZZERIE
Pizza nie musi mieć złej reputacji. Może to być zdrowy i zdrowy pod względem odżywczym wybór — z odpowiednimi dodatkami. „Posypana warzywami pizza stanowi pożywny posiłek” – mówi Walls. Unikaj dodatków mięsnych. Pepperoni, kiełbasa i mielona wołowina to nakładki wysokotłuszczowe. Niektóre pizzerie oferują sery o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz nawet poprosić ich o zatrzymanie sera, ale nigdy nie proś o dodatkowe. Inne wskazówki:
WSZYSTKO SCHODZI DO KONTROLI PORCJOWANIA
„Kontrola porcji to podstawa” — mówi Bronze. „Praktycznie nic nie jest beztłuszczowe/niskotłuszczowe, gdy jesz tonę”. Porcja od 4 do 6 uncji pochodzenia etnicznego danie jest świetne, ale porcja od 8 do 12 uncji jest przesadna – nawet jeśli tyle restauracji? oferta. Restauracje działają, aby przyciągnąć klientów. „Większość ludzi zdecydowanie nie docenia wielkości porcji”, mówi Bronz.
Nie zapomnij docenić wysiłków swojej ulubionej restauracji. Poinformuj kierownika lub szefa kuchni, jak bardzo cenisz sobie zdrowe wybory. Delikatesy, w których można zrobić własną kanapkę, pizzeria z chudym serem, chińska knajpa, w której w woku zużywa się niewiele oleju — powiedz im, jakie mają imponujące miejsce. Przyprowadzaj przyjaciół, odwiedzaj często i jedz zdrowo.
