Niezależnie od tego, czy uważasz, że globalne ocieplenie jest tak samo poważnym zagrożeniem jak media i eko-świadome grożą, najprawdopodobniej rozumiesz, jak ważne jest dbanie o ziemię i jej cenne Surowce. Jednym z łatwych sposobów na bycie przyjaznym dla środowiska jest bycie konsumentem firm, które priorytetowo traktują zmniejszenie śladu węglowego w dostarczaniu swoich produktów. Od siedmiu lat Fiscalini Farms produkuje linię wyśmienitego mleka surowego, serów zagrodowych, jednocześnie dbając o swoje krowy mleczne i dbając o ich ziemię. Oto kilka ekologicznych przepisów z serem Fiscalini.
Ekologiczne praktyki w domu oraz zieleń w biurzezmniejszyć negatywny wpływ codziennych czynności na Ziemię. Dzień Ziemi, obchodzony w tym roku 22 kwietnia, jest dniem uznania odpowiedzialnych eko-praktyk, które włączyliście w Twoje życie, a także pozytywny wkład firm, które stosują ekologiczne praktyki w zapewnianiu swoich produkty.
Farmy Fiscalini, z siedzibą w Modesto w Kalifornii, jest pierwszą mleczarnią w USA, która ukończyła program certyfikacji Validus, który przyznaje im prawo do używania etykiety USDA/Validus „Certified Responsible Producer”. Bycie certyfikowanym odpowiedzialnym producentem oznacza, że Fiscalini jest uznawany za doskonałość w priorytetowym traktowaniu zwierząt dobrostanu, przyjaznych dla środowiska praktyk w przetwórstwie mleka w celu produkcji sera rzemieślniczego i żywności bezpieczeństwo.
Ponadto mleko Fiscalini nie zawiera r-BST. Nawet jeśli trwają kontrowersje, czy hormon r-BST ma złe działanie, gdy spożywane przez ludzi, nie ma wątpliwości co do negatywnego wpływu na zdrowie krów, którym podaje się iniekcję z tym. Podczas gdy r-BST zwiększa wydajność mleka, hormon ten zwiększa również podrażnienie wymienia, które następnie wymaga leczenia antybiotykami. To nie jest dobre dla krów ani konsumentów. Fiscalini Farms stawia humanitarne traktowanie i komfort krów na pierwszym miejscu.
John Fiscalini, właściciel Fiscalini Farms, mówi: „Nasza rodzinna tradycja mleczarska sięga wielu pokoleń. Działając jako odpowiedzialni zarządcy ziemi — zajmujący się zarówno zwierzętami, jak i ziemią — jesteśmy tym, kim jesteśmy”. Dodaje: „Zieleń jest właściwym, etycznym posunięciem. Z perspektywy biznesowej jest to również mądry wybór”.
Fiscalini Cheese jest rozprowadzany w całych Stanach Zjednoczonych i występuje w różnych pysznych i wszechstronnych smakach. Dokonywanie grillowany ser dla smakoszy to zawsze łatwy wybór, ale poniższe ekologiczne przepisy z ekologicznym serem Fiscalini są jeszcze lepsze.
Ekologiczne przepisy na sery
CHEDDAR Z KURCZAKIEM Z PAPRIKASEM
Służy 8
Składniki:
3 funty udek z kurczaka bez skóry
1 cebula, posiekana
1 zielona lub czerwona papryka, bez pestek, posiekana
1 posiekany pomidor, posiekany
2 łyżki papryki
1/2 szklanki sherry do gotowania lub przyprawionego bulionu z kurczaka
1 łyżka pasty pomidorowej
1/4 łyżeczki czerwonej papryki lub cayenne
1 (12 uncji) może odparować odtłuszczone mleko
1 szklanka tartego sera cheddar Fiscalini Bandage Wrapped
Wskazówki:
1. Kurczaka opłukać i osuszyć. Smażyć na dużej, ciężkiej, nieprzywierającej patelni na dużym ogniu, 5 minut lub do zrumienienia, gotować partiami, jeśli to konieczne. Odlej tłuszcz. Dodaj warzywa i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa będą miękkie.
2. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj paprykę do 3/4 szklanki mleka z sherry, koncentratem pomidorowym i czerwoną papryką. Wmieszać do mieszanki z kurczaka, zdrapując brązowe kawałki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu 15 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostałe mleko z serem. Podawaj na makaronie z zieloną sałatą.
SAN JOAQUIN GOLD NADZIEWANE KOTLETY WIEPRZOWE NA PIECZONYM FENKU
Służy 4
Składniki:
Oliwa z oliwek w sprayu
4 (1-calowe) plastry z dużych cebulek kopru włoskiego
4 (1 cal) grube kotlety wieprzowe (około 3 funty)
2 łyżeczki suszonego rozmarynu, pokruszonego
2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
1 1/2 szklanki (6 uncji) posiekanego sera Fiscalini San Joaquin Gold
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. i lekko spryskaj formę do pieczenia olejem. Plastry kopru położyć na patelni i odstawić.
2. Potnij z boku każdego kotleta wieprzowego, tworząc głęboką kieszeń. Wymieszać rozmaryn, tymianek i pieprz. Natrzyj wieprzowinę wewnątrz i na zewnątrz mieszanką. Kotlety faszerować serem, zachowując 1/3 szklanki. Zabezpiecz kieszenie drewnianymi kilofami.
3. Umieść każdy kotlet na kawałku kopru. Piecz 40 minut lub do momentu, gdy soki będą klarowne. Posyp serem na wierzch każdego kotleta i piecz 3 minuty dłużej, aż ser się rozpuści. Wyjmij kilofy, zeskrob wszystkie kapy z patelni i nałóż łyżkę na kotlety. Podawać na gorąco z ziemniakami puree z czosnku (czerwone) i zieloną fasolką.
SAN JOAQUIN FAJITAS ZŁOTA RYBA
Służy 4
Składniki:
1 funt fileta z flądry lub innej łagodnej, twardej ryby, pokrojonej wzdłuż w paski o szerokości 1/2 cala
1/4 szklanki drobnej, nieprzyprawionej bułki tartej
Sól i pieprz do smaku
1 szklanka pokrojonej cebuli
1 szklanka czerwonej papryki, pokrojonej w paski
8 pokrojonych w ćwiartki pomidorów lub 1 szklanka posiekanych zielonych pomidorów
1 łyżeczka mielonego kminku
4 duże 10-calowe tortille z mąki
4 uncje pokrojonego sera Fiscalini San Joaquin Gold, pokrojonego w paski (lub 1 szklanka posiekanego)
Posiekana kolendra do smaku
Ćwiartki limonki
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. W plastikowej torbie wstrząśnij rybę, aby pokryła się bułką tartą, solą i pieprzem i umieść na nieprzywierającej patelni do pieczenia. Lekko spryskaj rybę olejem i piecz 15 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo się rozkruszy.
2. Na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, na średnim ogniu, podsmaż cebulę, pieprz, pomidory i kminek na oleju, aż warzywa zmiękną. Przełóż warzywa na talerz grzejny.
3. Podgrzej tortille zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Ser podziel równomiernie między tortille i połóż na wierzchu warzywami, rybą i kolendrą. Wyciśnij sok z limonki, zwiń i ciesz się.
DUSZONE GOCZEKI JAGNIĘCE Z CHEDDAREM
Służy 4
Składniki na podudzie jagnięce:
4 (1-funtowe) udźce jagnięce
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 posiekana cebula
2 zmielone ząbki czosnku
1 1/2 szklanki piwa
1 1/2 szklanki bulionu wołowego
Składniki do powlekania:
1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar Fiscalini Bandage Wrapped
1 szklanka bułki tartej
1 łyżeczka rozdrobnionego suszonego rozmarynu
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2/3 szklanki płynu do gotowania z podudzi jagnięcych
Wskazówki:
1. Na dużej, ciężkiej patelni, na średnim ogniu, brązowe udźce jagnięce w oliwie z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i smaż mieszając, aż uzyskają złoty kolor. Dodaj piwo i bulion wołowy, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 1 1/2 godziny lub do miękkości widelca. Przenieś trzonki na talerz. Zmniejsz gotowanie płynu na dużym ogniu przez 5 minut. Odcedzić, odtłuścić i odstawić.
2. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Do panierowania wymieszać ser z bułką tartą, rozmarynem, pieprzem i zmniejszoną ilością płynu do gotowania. Podziel mieszaninę na 4 części. Wklep mocno w mięsiste wierzchy i boki podudzi jagnięcych, aby pokryć. Ułóż goleń na ruszcie w formie do pieczenia. Piecz przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy powłoka będzie twarda i prawie chrupiąca. Podawać z białą fasolą, sałatką i chrupiącym pieczywem. Podawaj pozostałe soki z patelni w sosach.
SAN JOAQUIN SER CHEDDAR I MAKARONI
Służy 4
Składniki:
5 filiżanek ugotowanego makaronu z łokcia
1 szklanka gęstej śmietany
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/4 szklanki musztardy Dijon
1/4 szklanki ugotowanego boczku wędzonego z jabłoni
1 szklanka rozdrobnionego sera Fiscalini San Joaquin Aged Cheddar
1/4 szklanki rozdrobnionego parmezanu
1/2 łyżeczki soli
Wskazówki:
Na dużej patelni zagotować śmietanę. Ubij śmietanę i musztardę. Dodaj makaron i boczek i mieszaj, aż połączą się i będą kremowe. Dodaj sery i zdejmij z ognia i wymieszaj gumową szpatułką. Dodaj sól i wymieszaj. Wlać do ciepłych garnków i udekorować świeżą posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem i ew. prażoną bułką tartą.
