Nie byłoby lata bez arbuza na grillu, ale krojenie go na kliny to nie jedyna opcja. Od koktajli arbuzowych po pikantną sałatkę — oto świeże pomysły na wykorzystanie tego klasyka na upały.
Sałatka z Grillowanego Arbuza z Fetą i Vinaigrette Grejpfrutowym
Arbuz na grillu? Absolutnie! Te grillowane „steki” z arbuza podawane są na świeżych warzywach z winegretem grejpfrutowym. Jest w letnim menu w 606 Kongres, restauracja w Bostonie serwująca nowoczesne dania inspirowane farmą. Czuje się fantazyjnie, ale łatwo jest zrobić w domu:
Przepis dzięki uprzejmości szefa kuchni Richarda Garcii z 606 Congress
Na 4 porcje
Składniki:
- 1 szklanka białego octu balsamicznego
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 grube plastry czerwonego arbuza bez pestek, obrać ze skórki
- ¼ szklanki świeżego soku grejpfrutowego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- ¼ szklanki hiszpańskiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 6 czerwonych rzodkiewek pokrojonych na pół i pokrojonych na pół
- 2 gałązki świeżego estragonu
- 6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- ½ pęczka szparagów, pokrojonych w długie paski
- 1 grejpfrut, obrany i podzielony na segmenty (zastrzeż sok)
- ½ szklanki pokruszonego sera feta
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej grill na wysokim poziomie. W płytkiej misce wymieszaj biały ocet balsamiczny, miód i czarny pieprz. Umieść „steki” z arbuza w marynacie i odstaw na 15 minut, aż będą gotowe do grillowania.
- W blenderze zmiksuj sok grejpfrutowy i musztardę razem z solą do smaku. Powoli dodawaj oliwę z oliwek, aż się zemulguje.
- Lekko posmaruj plastry arbuza i umieść na grillu na cztery minuty z każdej strony, aby arbuz się skarmelizował i uzyskał ślady po grillowaniu.
- W dużej misce wymieszać rzodkiewki, estragon, pomidorki koktajlowe, ogolone szparagi i kawałki grejpfruta. Wymieszać z winegretem grejpfrutowym i doprawić do smaku.
- Do podania ułóż sałatkę warzywną na półmisku i połóż plasterki grillowanego arbuza. Skrop pozostałym winegretem grejpfrutowym i posyp pokruszonym serem feta.
Home Run Arbuz Cooler
District American Kitchen and Wine Bar w centrum Phoenix nalewa ten koktajl jako ukłon w stronę meczu MLB All-Star, który odbędzie się w tym miesiącu, zaledwie kilka przecznic dalej. Napój jagodowo-arbuzowy możesz popijać przez całe lato dzięki temu przepisowi:
Przepis dzięki uprzejmości District American Kitchen and Wine Bar
Na 1 porcję
Składniki:
- 1-1/2 uncji rumu Bacardi Dragon Berry
- 1-1/2 uncji puree z arbuza
- 1/2 uncji prostego syropu
- 1/2 uncji soku z cytryny
Wskazówki:
Włóż składniki do shakera z lodem, wstrząśnij i podawaj na kamieniach w wysokiej szklance. Udekoruj kawałkiem arbuza.
GAZPACZO Z ARBUZA
Gazpacho jest już letnim faworytem, ale Bell Book & Candle, nowojorska restauracja z własnym ogrodem na dachu, na nowo wymyśla schłodzoną zupę, łącząc ją z ćwiartką arbuza:
Przepis dzięki uprzejmości Bell Book & Candle
Na 4 porcje
- 1/4 całego arbuza bez pestek obranego i pokrojonego w kostkę
- 1/2 czerwonej papryki bez pestek i łodygi
- 1 pomidor wołowy, pokrojony na ćwiartki
- 1 seler naciowy
- 1/2 dużej czerwonej cebuli, pokrojonej na ćwiartki
- 1/2 całego ogórka bez pestek, pokrojonego na ćwiartki
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek extra virgin do smaku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 obrany ząbek czosnku
- 1/4 pęczka kolendry
- 1/4 pęczka pietruszki
- 10 kromek grillowanej jednodniowej bagietki
- Sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
- Wszystkie warzywa marynować w soli, pieprzu i oliwie przez cztery godziny.
- Zmiksuj warzywa z pozostałymi składnikami w robocie kuchennym lub blenderze. Dodaj oliwę do smaku. W zależności od wielkości blendera może być konieczne przetwarzanie partiami.
- Schłódź i podawaj w 6-uncjowych porcjach z odrobiną oliwy cytrynowej i gałązką pietruszki, jeśli chcesz.
La Sandía
Oto orzeźwiający koktajl z tequili, który nie jest margaritą. Znajdź ten koktajl na Rosa Mexicano, meksykańskiej sieci restauracji, lub zrób to w domu:
Dzięki uprzejmości Rosy Mexicano
Na 1 porcję
Składniki:
- 4 kawałki arbuza
- 1-1 / 2 uncji La Arenita Blanco Tequila
- 3/4 uncji syropu rozmarynowego
- 3/4 uncji świeżego soku z cytryny
Wskazówki:
- W shakerze do koktajli ubij arbuza.
- Dodaj tequilę, syrop rozmarynowy i świeży sok z cytryny z łyżką lodu i dobrze wstrząśnij.
- Odcedź w szklance typu rocks na lodzie i udekoruj świeżym rozmarynem.
Uwaga: Aby zrobić syrop rozmarynowy, wymieszaj w rondlu 1 szklankę wody, 1 szklankę cukru i trzy lub cztery gałązki rozmarynu. Podgrzewać do wrzenia, następnie dusić na małym ogniu, aż płyn trochę się zmniejszy. Ostudzić. Usuń rozmaryn przed podaniem.
WIĘCEJ PRZEPISÓW NA lato
Proste przepisy na koktajle na 4 lipca
Owocowe pomysły na letnie desery
Szybkie i łatwe przepisy na grilla
