15 potraw, które ugotowałeś źle – SheKnows

Prawdopodobnie wszystko źle ugotowałeś te potrawy – a dziś trzeba to przestać. Przyjaciele nie pozwalają przyjaciołom jeść chrupiącego ryżu.

Powiązana historia. Naleśnik z patelni z jagodami Marthy Stewart jest idealny na pracowite poranki

Nie chcemy, abyś nigdy więcej cierpiał z powodu żucia bakłażana. Skorzystaj z tych wskazówek, a Twoja kuchnia będzie niezawodna i pełna smaku.

Co robisz źle: Dużo! Dodajesz płyny, nie ubijasz wystarczająco, gotujesz na dużym ogniu i rozgotowujesz.

Zamiast tego zrób to: Aby uzyskać idealną jajecznicę, wpuść powietrze, ubijając jajka trzepaczką tuż przed jajecznicą. Nie musisz też dodawać mleka ani wody. Wiemy, że robisz to przez całe życie, ale prawdopodobnie przez całe życie też miałeś mokre jajka. Jajecznicę ugotuj na małym ogniu, aby uniknąć rozgotowania, i pamiętaj o wymieszaniu. Uzyskaj pełny opis na jak zrobić tu puszystą jajecznicę.

Dodatkowa wskazówka na jajko: Aby uzyskać idealnie obrane jajka na twardo, dodaj jedną łyżeczkę sody oczyszczonej do wrzącej wody. Pomaga to uwolnić skorupkę z jajka, tworząc bez wysiłku łatwe usunięcie.

Co robisz źle: Gwałtowny

Zrób to zamiast tego: Jeśli jesteś miłośnikiem fasoli w puszkach, ale chcesz opanować metodę gotowania na sucho, musisz uzbroić się w cierpliwość. Fasolę moczyć przez noc przez co najmniej 12 godzin, a rano kilkakrotnie wypłukać i osuszyć. Dodawaj sól i inne przyprawy dopiero po całkowitym ugotowaniu fasoli. Upewnij się, że fasola gotuje się na wolnym ogniu, aby gotowała się równomiernie. Czas gotowania będzie zależał od odmiany fasoli. Jeśli lubisz zupę fasolową, na początku gotowania dodaj szczyptę sody oczyszczonej do wody. Kolejna konieczność: upewnij się, że używasz świeżej suszonej fasoli i wyrzuć te, które trzymałeś w spiżarni przez ostatnie pięć lat. Spróbuj tych Fasola smażona na wolnym ogniu używając suchych pinto.

Co robisz źle: Pozostawiając je mokre i gotując na patelni

Zamiast tego zrób to: Aby zrobić chrupiące ziemniaki ziemniaczane, wyciśnij posiekane ziemniaki, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Weź blachę do pieczenia i lekko pokryj ją wybranym olejem, posmaruj posiekane ziemniaki cienką warstwą i posyp oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Gotuj do pożądanej kruchości przez około 15 minut. Napełnij się tym chrupiącymi ziemniakami quiche z haszową brązową skórką.

Co robisz źle: Gotuję jak każde inne warzywo

Zamiast tego zrób to: Bakłażan wymaga specjalnego traktowania. Najważniejsze kroki to posolenie pokrojonego w kostkę lub pokrojonego bakłażana, a następnie pozostawienie go w durszlaku do odsączenia. To wyciąga nadmiar wilgoci i tworzy smaczną konsystencję. Po 30 minutach opłucz sól, osusz bakłażana i upiecz, podsmaż lub upiecz – gotuj w dowolny sposób. Voila! Nigdy więcej żucia bakłażana. Robię te frytki z bakłażana z pieca to doskonały sposób na wprowadzenie bakłażana do wybrednych smakoszy.

Co robisz źle: Napełnianie patelni, pośpiech, a tym samym palenie

Zamiast tego zrób to: Użyj dużej patelni i utrzymuj ciepło na średnim poziomie. Nie ulegaj pokusie, aby przyspieszyć ten proces za pomocą wysokiej temperatury. Zagwarantujesz tylko jedno: przypaloną cebulę. Zeskrob całe to wspaniałe brązowe nagromadzenie z dna patelni i wrzuć je z powrotem do cebuli. I po prostu bądź cierpliwy — w zależności od tego, ile cebuli karmelizujesz, może to potrwać nawet godzinę. Robiąc te dekadenckie frytki z duszonego sera to świetny sposób na wykorzystanie tych niesamowicie aromatycznych cebul.

Co robisz źle: Mikrofale na wysokich obrotach i stają się rozmoczone, wiotkie warzywa

Zamiast tego zrób to: Aby uzyskać chrupiące, świeże i doskonale ugotowane mrożone warzywa za każdym razem, pomiń kuchenkę mikrofalową i użyj parowaru. Zajmie to tylko kilka minut dłużej, a utrzymasz świeżość (i smak) bez dodawania tłuszczu. W tym obfitym użyliśmy mrożonych warzyw zupa z kuskusem i warzywami.

Co robisz źle: Nie używasz ich wystarczająco dużo i dodajesz je w złym czasie

Zamiast tego zrób to: Suszone zioła są w porządku, ale nie ma to jak świeże. Ponieważ suszone zioła są silniejsze, będziesz potrzebować więcej świeżych rzeczy, gdy zastąpisz je w przepisie. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz potrzebować trzy razy więcej świeżych ziół niż suchych. Podczas dodawania świeżych ziół do potraw, bardziej obfite zioła, takie jak rozmaryn, mogą wytrzymać dłuższy czas gotowania, ale zazwyczaj dodaje się na końcu bardziej delikatne zioła, takie jak bazylia i kolendra. Wypróbuj ten przepis na obfite pierogi z warzywami i świeżymi ziołami.

Co robisz źle: Rozgotowanie i podsezonowanie

Zamiast tego zrób to: Jedyne, co jest gorsze od salmonelli, to suchy, rozgotowany kurczak. Zwróć uwagę na swoje mięso, inwestując w termometr do mięsa lub mierząc wysmażenie dotykiem. Ten przewodnik jest bardzo poręczny, bez względu na to, czy gotujesz kurczaka, czy inne mięso, a gdy poznasz temperaturę mięsa, nigdy nie wrócisz. Jeśli chodzi o smak, najważniejsze jest to: nie zapomnij o tym! Dodaj sól, pieprz lub oregano lub namocz wcześniej w jednym z nich łatwe i pyszne marynaty o bogatym smaku.

Co robisz źle: Wypełnianie patelni i dostanie oślizgłych „grzybów” — fuj!

Zamiast tego zrób to: Weź wskazówkę od mistrza, Julii Child, na ten temat. Jej metoda za każdym razem daje pięknie zarumienione grzyby. Rozgrzej patelnię na wysokim poziomie z odrobiną masła i oleju. Gdy będą dobre i gorące, dodaj pieczarki w jednej warstwie. Pozwól im gotować, mieszając i potrząsając patelnią, aby wchłonęły olej. Następnie przypiekaj do perfekcji, dając lekko gumowate grzyby, ale nigdy śliskie lub gumowate. Zrobienie bruschetta grzybowa na chrupiącej grzance serowej to pyszny sposób na zaprezentowanie przypieczonych „grzybów”.

Co robisz źle: Przemieszanie ciasta i użycie zimnych składników

Zamiast tego zrób to: Ubij te mokre składniki, ile chcesz, ale jak tylko dodasz mąkę, wybierz ją z powrotem. Chcesz po prostu włączyć mąkę lub zaryzykować uzyskanie twardych wypieków. Nie ulegaj pokusie, aby zrezygnować z zaleceń dotyczących składników w temperaturze pokojowej. Zimne składniki nie będą się tak dobrze komponować z ciastem.

Dodatkowe wskazówki dotyczące babeczek: Nie przepełniaj wkładek — podniosą się! Zmniejsz temperaturę pieczenia do 325 stopni F w połowie, aby uzyskać wyjątkowo puszyste ciasto. Poczekaj, aż całkowicie ostygną przed zamrożeniem. Pochwal się tym swoimi kotletami do pieczenia Ciasto cytrynowe.

Co robisz źle: Prawie wszystko

Zamiast tego zrób to: Aby uzyskać równomierne gotowanie, pokrój bardziej obfite warzywa (takie jak ziemniaki i marchewki) na mniejsze kawałki, pozostawiając warzywa o mniejszej gęstości (takie jak brokuły) w większych kawałkach. Jeśli naprawdę chcesz „pieczone” warzywa, Twój piekarnik powinien być ustawiony na co najmniej 500 stopni F. Warzywa pokryj dokładnie olejem o wysokim punkcie dymienia, takim jak krokosz barwierski. Na koniec, jeśli gotujesz warzywa w szklanej patelni, odsuń się! Blacha do pieczenia znacznie lepiej radzi sobie z wytwarzaniem tego pysznego brązowego przyrumieniania, które sprawia, że ​​pieczone warzywa są tak smaczne. Tylko pamiętaj, aby przechowywać warzywa w jednej warstwie, aby uniknąć ich gotowania na parze. Kiedy skończysz, użyj tych pieczone warzywa w bezmięsnym tacos.

Co robisz źle: Wylać wodę i polać sosem

Zamiast tego zrób to: Powinieneś już wiedzieć, że powinieneś soleć, a nie oliwić swoją wodę makaronową. Ale po wyjęciu makaronu należy również zachować pół szklanki wody skrobiowej i wymieszać ją z sosem, a następnie z makaronem. Dzięki temu sos przylega do makaronu i wsiąka do niego, co oznacza, że ​​całe danie będzie pysznie pokryte. Spróbuj tego serowe spaghetti z homarem na popisowy posiłek.

Co robisz źle: Gotując je jak normalne ziemniaki

Zamiast tego zrób to: Upewnij się, że rozmiary narybku są takie same, a po pokrojeniu wrzuć je do odrobiny skrobi kukurydzianej i przypraw. Spróbuj czarnego pieprzu, czosnku w proszku, oregano, papryki lub chili w proszku — możliwości są nieograniczone! To sprawia, że ​​frytki upieczą się do perfekcji chrupiącej i dodaje dodatkowego smaku. Kochamy te frytki kokosowe z batatów z dipem tahini.

Co robisz źle: Nieprawidłowe odmierzanie wody i zdejmowanie pokrywki

Zamiast tego zrób to: Przy tych wszystkich ziarnach w naszej kuchni trudno sobie przypomnieć, jak je ugotować. Nie zawsze jest to stosunek 1 do 2. Na 1 szklankę brązowego ryżu i farro użyj 2 i 1/2 szklanki wody. Na 1 szklankę jęczmienia użyj 3 szklanek wody. Na 1 szklankę komosy ryżowej użyj 2 szklanek wody. Połącz ziarna i wodę, zagotuj miksturę, a następnie przykryj i zmniejsz ogień do wrzenia. I pamiętaj, bez podglądania! Użyj tego przewodnik po czasach gotowania i przetestuj swoją nową wiedzę o ziarnach dzięki temu ryż „smażony” z komosy ryżowej?.

Co robisz źle: Używanie wysokiej temperatury, rozgotowywanie i odsączanie tłuszczu

Zamiast tego zrób to: Gotowanie chudego mięsa różni się od wrzucania funta tłustej wołowiny na rozgrzaną patelnię. Używaj niższej temperatury do mięs o niższej zawartości tłuszczu. Nazwa gry jest niska i powolna. I chociaż jest to sprzeczne ze wszystkim, co wiemy, nie spuszczaj niewielkiej ilości tłuszczu z patelni po ugotowaniu. Dzięki temu Twoje mięso będzie miękkie i wilgotne. Spróbuj tego łatwa patelnia z indyka azjatyckiego dla niskotłuszczowej wersji stir-fry.

Więcej szybkich wskazówek dotyczących gotowania

10 najlepszych sekretów kulinarnych na rodzinne posiłki
Sekrety zdrowego, domowego fast foodu
Wskazówki dotyczące gotowania soczystego, delikatnego steku