Oprócz makaronu, jednym z ulubionych dań Włoch jest polenta, zwłaszcza w północnej części kraju. Wykonana z mąki kukurydzianej polenta cieszy się stałym wzrostem popularności, pojawiając się w restauracji menu na całym świecie i cieszenie się pysznym wachlarzem kreatywnych wariacji od profesjonalnych i domowych kucharzy zarówno. Polenta jest bardzo łatwa do zrobienia, można ją łączyć z prawie wszystkim i jest wyjątkowo tania (zwłaszcza kiedyś była to żywność chłopska). Oto kilka wskazówki dotyczące gotowania i przepisy na polentę, dzięki czemu możesz zakasać rękawy i zacząć mieszać!
Wskazówki dotyczące gotowania idealnej polenty
Polenta nr 1: Zacznij od podstaw
Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, aby zrobić dobrą podstawową polentę, to żółta mąka kukurydziana (od drobnej do średnioziarnistej), woda i sól. Zamiast wody można użyć aromatyzowanego bulionu lub bulionu, a masło można dodać, aby uzyskać bogatszy smak.
Polenta nr 2: Rozważ konsystencję
Aby uzyskać bardziej miękką polentę, stosunek wody do polenty powinien wynosić około 3 do 1. Aby uzyskać jędrniejszą polentę, używaj mniej wody. Polenta instant jest dostępna, ale nie okaże się tak smaczna i kremowa.
Polenty 3: Bądź kreatywny
Puść wodze fantazji, decydując, jakie smaki dodać lub podać z polentą. Rozważ różne sery, warzywa (groszek, bakłażan, cukinia, grzyby lub inne), świeżo ogolone trufle (lub olej truflowy lub masło truflowe), mięso (zwłaszcza żeberka lub wieprzowina), krewetki (podobne do krewetek i kaszy) lub po prostu masło lub dobrej jakości Oliwa z oliwek.
Polenty 4: gotuj po prostu
Wystarczy duży garnek i drewniana łyżka. We Włoszech używa się dużego miedzianego garnka, znanego jako paiolo, ale nie jest to konieczne do zrobienia dobrej polenty. Każda giełda wystarczy – im cięższy, tym lepiej. Drugim najważniejszym elementem wyposażenia jest Twoja drewniana łyżka. Podobnie jak risotto, polenta wymaga dużo mieszania, aby wygładzić grudki i uniknąć przypalenia, więc chcesz użyć drewnianej łyżki o długiej rączce, aby trzymać ręce z dala od płomienia i bulgoczącego gorąca polenta.
Wskazówka dotycząca polenty nr 5: Spróbuj polenty wolno gotującej się
Tradycyjnym sposobem przygotowania polenty jest gotowanie jej w wodzie lub bulionie, aż zgęstnieje. Ale jeśli czas jest problemem, możesz użyć wolnowaru. Wystarczy dodać wodę i mąkę kukurydzianą do wolnowaru i gotować na małym ogniu przez około 6 godzin, mieszając co godzinę. Jeśli chcesz gotować przez noc, gotuj na małym ogniu przez 4 do 5 godzin, a następnie ustaw wolnowar, aby się rozgrzał przez pozostały czas, aż będzie gotowy do spożycia. Polenta wolnowarzona może być po prostu najbardziej kremową, jaką kiedykolwiek spróbujesz. Z reguły im dłużej gotuje, tym będzie bardziej kremowy.
Polenty nr 6: Podawaj na wiele sposobów
Polenta może być podawana w postaci miękkiej lub w twardszej formie przypominającej ciasto. Aby było jędrniejsze, wystarczy wlać przygotowaną polentę do formy do ciasta lub chleba i ostudzić. Naturalnie ujędrni. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się na jej przygotowanie, polentę można podawać jako dodatek lub danie główne. Kremowe ziarno można również posypać dowolną ilością sosów, mięs, serów czy ziół. Frytki z polenty (przepis na następnej stronie) również stały się bardzo popularne i świetnie smakują z sosem do dipów na bazie majonezu.
