Świeży zioła z ogrodu są świetnym dodatkiem do przepisów, ale czasem wolisz użyć suszonych ziół. A co robisz między ogród ziołowy pory roku? Jeśli masz pokaźną kolekcję rosnących ziół, nie musisz zadowolić się ziołami ze sklepu spożywczego — nigdy. Istnieje kilka opcji konserwowanie świeżych ziół.
Świeże zioła z ogrodu to świetny dodatek do przepisów, ale czasami wolisz używać suszonych ziół. A co robisz między ogród ziołowy pory roku? Jeśli masz pokaźną kolekcję rosnących ziół, nie musisz zadowolić się ziołami ze sklepu spożywczego — nigdy. Istnieje kilka opcji konserwowanie świeżych ziół.
Konserwowanie ziół zaczyna się od ścinania świeżych ziół z ogrodu. Stamtąd możesz wybrać jedną z trzech metod przechowywania.
Wysuszenie: Suszenie ziół pozwala na długotrwałe przechowywanie, w przypadku większości odmian ziół, nawet do roku. Zbierz zioła w pęczki po 5 do 6 łodyg i zawieś je do góry nogami w ciepłym, suchym miejscu. Po około 3 tygodniach zdejmij zioła. Powinny się kruszyć w dotyku. Przechowuj całe lub pokruszone liście w hermetycznych pojemnikach.
Zamrażanie: Do mrożenia najlepiej sprawdzają się zioła o miękkich liściach. Przechowuj liście w torebkach do zamrażania przez 3 miesiące lub najpierw je blanszuj i przechowuj przez 6 miesięcy. Możesz również przechowywać zioła zamrożone w tackach na kostki lodu z niewielką ilością wody, aby mieć łatwy dostęp do poszczególnych porcji. Rozmrażaj i używaj jak świeże zioła.
Moczenie w oleju: Konserwowanie ziół w oleju stanowi atrakcyjną ozdobę blatu i aromatyczny olej do gotowania. Całe lub posiekane liście włożyć do oliwy z oliwek i przechowywać w chłodnym miejscu. Potrwa około 6 miesięcy. Usuń liście, aby dodać je do potraw lub dodaj aromatyzowany olej do swoich przepisów zamiast zwykłego oleju.
Korzystanie z różnych metod konserwowanie ziół daje więcej świeżych narzędzi do wykorzystania w kuchni. Eksperymentuj z różnymi sposobami przechowywania, aby znaleźć swoją ulubioną opcję gotowania.
