Miód jest naturalnie słodkim składnikiem, który może bezproblemowo zastąpić cukier w wielu przepisach, w tym zarówno na pikantnych daniach, jak i deserach. Ponieważ miód ma wyrazisty smak i jest intensywniej słodki niż cukier, w rzeczywistości można użyć mniej syropowaty nektar pszczół, aby nadać przepisom charakterystyczną słodycz lub zrównoważyć pikantne smaki danie. Wrzesień to Narodowy Miesiąc Miodu, miesiąc, w którym można eksperymentować z miodem i cieszyć się jego kulinarną wszechstronnością. Oto krótki przewodnik po zastąpieniu cukru miodem oraz trzy pyszne przepisy na miód.
Miód to doskonały słodzik
Oprócz smaku i bycia naturalnym słodzikiem, istnieje wiele dobrych powodów, aby zastąpić cukier miodem.
Miód jest słodszy niż cukier, co oznacza, że można go używać mniej i obniżyć kalorie przepisu. Syropowy nektar ze słodkiej pszczoły zapewnia również korzyści zdrowotne, których nie oferuje cukier.
Co więcej, miód nie spowoduje „haju cukru” ani nie spowoduje awarii.
Dla profesjonalnych i domowych kucharzy jednym z najlepszych powodów zastąpienia cukru miodem jest to, że miód utrzymuje wypieki dłużej wilgotne niż cukier.
Jak zastąpić cukier miodem
Jeśli nie postępujesz zgodnie z przepisami, które wymagają specjalnie miodu, możesz się zastanawiać, jak najlepiej wykorzystać miód w przepisach zawierających cukier. To proste dzięki następującym drobnym poprawkom.
Stosunek miodu do cukru: Jeśli przepis wymaga mniej niż 1 szklanki cukru, możesz zastąpić go w stosunku 1:1. Na przykład użyj 3/4 szklanki miodu na 3/4 szklanki cukru. Jeśli jednak przepis
wymaga ponad 1 szklanki cukru, zastąp każdą szklankę cukru tylko około 2/3 do 3/4 szklanki miodu, ponieważ miód jest słodszy, a jego nadmiar może powodować mdlący słodki smak.
Zmniejsz płyn: W przeciwieństwie do cukru, który jest suchą, ziarnistą substancją, miód jest płynem. Szczególnie ważne w wypiekach, na każdą 1 szklankę miodu zredukuj płyn
porcja przepisu o 1/4 szklanki.
Zrównoważ kwas: Miód jest naturalnie kwaśny. Aby zrównoważyć kwasowość, dodaj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej na każdą szklankę miodu użytego w przepisie.
Dostosuj temperaturę i czas gotowania: Miód zamieni wypieki na złoty kolor szybciej niż cukier. Skróć czas gotowania lub obniż temperaturę piekarnika o 20 do 30 stopni F. Dopóki
zapoznajesz się z działaniem miodu w wypiekach, po prostu miej je na oku, aby uniknąć ich przypalenia lub nadmiernego przyrumienienia.
