Bycie wegetariański oznacza zwracanie większej uwagi na to, co dostajesz do ust. Jedną z najciekawszych potraw, o której wielu wegetarian nie zdaje sobie sprawy, że zawiera mięso lub produkty pochodzenia zwierzęcego, jest ser.
Większość serów zawiera składnik znany jako podpuszczka, enzym naturalnie występujący w żołądku cieląt i innych młodych zwierząt. Po zebraniu enzym ten powoduje, że mleko rozdziela się na ciała stałe i płyny.
Aby krowa podpuszczka mogła zostać ostatecznie dodana do sera, zwierzę musi zostać zabite, aby jego żołądek mógł zostać przetworzony w celu ekstrakcji enzymu.
Wielu wegetarianom – a mianowicie tym, którzy ze względów humanitarnych zwracają się ku bezmięsnemu trybowi życia – ten łańcuch wydarzeń, który przyprawia żołądek, wystarczy, aby całkowicie zrezygnować z sera.
Ale nie zamawiaj jeszcze pizzy bez sera.
Podpuszczka wegetariańska
Według Dairy Australia proces zbierania podpuszczki od krów jest staromodną procedurą, której już nie stosuje się.
„Podpuszczka to specjalny enzym lub białko znajdujące się w żołądku krów. Podpuszczka powoduje koagulację mleka w twaróg, a wieki temu używali podpuszczki z krowiego żołądka do produkcji sera” – potwierdzają.
„Ale teraz używamy specjalnej podpuszczki produkowanej w fabryce z materiałów roślinnych, dzięki czemu krowy nie są ranione w tym procesie”.
Te materiały roślinne pochodzą z grzybów, roślin lub są genetycznie modyfikowane (G.E.).
Jednak wiedząc, która podpuszczka jest oparta na roślinach, a która jest G.E. to dyskusja, która toczy się obecnie w kręgach wytwórczych. W takim przypadku przeczytanie etykiety jest najlepszą opcją.
Gdzie kupić
Nadal nie jesteś przekonany, że każdy ser, który widzisz na półce w supermarkecie, nie zawiera krowiej podpuszczki?
To tylko niektóre z marek, które według Vegetarian Network Victoria są całkowicie przyjazne dla wegetarian i znajdują się na półkach w supermarketach, więc jeśli masz wątpliwości, trzymaj się ich!
- Devondale (Australian Mild, Australian Colby, Australian Tasty, Australian Light’N Tasty)
- Australijska Złota Fetta
- kontynentalny ser wegetariański
- True Organic: Organiczny Cheddar, Organiczny Gouda, Organiczny Edam, Organiczny Pecorino,
- Ekologiczna Mozzarella, Ekologiczne Brie
- Marka Woolworths (Colby, Łagodny, Smaczny, Vintage Chedder)
- Woolworths Select Light Smaczne Plastry
Ponadto Coles twierdzi, że oferuje teraz również sery bez podpuszczki zwierzęcej.
Więcej zdrowego odżywiania
Używanie jogurtu jako zdrowego zamiennika
Korzyści z produktów ekologicznych: czy to naprawdę robi różnicę?
Sercowe zdrowe posiłki
