Antoniego Bourdaina przedstawił swoją własną ocenę kuchni australijskiej i wydaje się być całkiem pochlebny.
Antoniego Bourdaina jest znany ze swojego bad-boy shtick, który często pojawia się w jego programach o jedzeniu i podróżach. Jednak szef kuchni celebryta niedawno otworzył się na australijską scenę kulinarną i był, no cóż, daleki od niegrzecznego.
„Scena kulinarna w Sydney i Melbourne jest bardzo ceniona przez szefów kuchni i doświadczonych gości” – powiedział Sydney Morning Herold.
„Gotowanie — przynajmniej w Sydney i Melbourne — jest na bardzo wysokim poziomie technicznym. Lubimy tutejszych kucharzy. Lubimy, jak gotują. Uważamy ich za przyjaciół” – dodał.
Jednak nie wszystko było różowo, gdy Anthony wskazał ograniczenia na australijskiej scenie kulinarnej. Restauracje jednak nie są winne.
„Największymi słabościami są czasami restrykcyjne przepisy dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa składników oraz duża odległość Australii od reszty świata wykwintnego jedzenia” – powiedział.
„To, co dzieje się w Sydney i Melbourne, zwykle wydarzyło się nieco wcześniej w Paryżu czy Brooklynie. Nie jestem z tego powodu d***.
„Każdy szef kuchni powie ci to samo. Z pewnością można zjeść równie dobrze w Sydney czy Melbourne, jak w Nowym Jorku czy San Francisco. Ale, z kilkoma wyjątkami, jest mniej prawdopodobne, że dostaniesz kolejną wielką rzecz”.
Powiedział, że jedną z mocnych stron australijskiej sceny kulinarnej jest otwartość i ekscytacja gości.
„Ludzie są mniej zblazowani, bardziej podekscytowani niż w Nowym Jorku, a ten poziom zainteresowania jest dobrą rzeczą dla szefów kuchni, restauracji i ogólnie dla restauracji”.
Zdjęcie dzięki uprzejmości HRC/WENN.com
Więcej komentarzy kulinarnych
Szef kuchni wciąć się w wojnę ocen
Ich zasady w kuchni: MKR zwycięzcy mówią głośno
Jamie i Ramsay dostają czas antenowy
