Jesień to pora opadających liści, porywistych wiatrów i wygodne jedzenie? zapiekanki. Obfite makarony, pikantne enchilady i serowe wegetariańskie wypieki są na szczycie naszych jesiennych rodzinnych obiadów. Oto trzy nasze ulubione zapiekanki, które można przygotować na miejscu lub przygotować z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w kuchni.
Przynieś zapiekankę
Zapiekanka po bolońsku z indyka
Mielony indyk obniża zawartość tłuszczu i kalorii w tej inspirowanej kuchnią włoską zapiekance, ale nie czyni jej mniej smaczną. Połącz swój upieczony makaron z zieloną sałatą i domowym winegretem balsamicznym.
Służy 8
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 mała czerwona papryka, posiekana i pokrojona w kostkę
- 1-1/4 funta chudego indyka mielonego
- 1 łyżka suszonej włoskiej przyprawy
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 (28 uncji) całych pomidorów (nie odsączać)
- 1/2 szklanki mleka
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 funt rigatoni
- 1 szklanka posiekanego sera mozzarella
- 1/2 szklanki startego parmezanu
Wskazówki:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i paprykę. Gotuj, często mieszając, przez cztery minuty.
- Dodaj indyka, rozbijając go szpatułką i posyp włoską przyprawą. Gotuj, często mieszając, aż indyk się zrumieni.
- Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez minutę. Dodaj czerwone wino i gotuj przez minutę. Dodaj pomidory i użyj łopatki do rozdrobnienia pomidorów.
- Zagotuj i zamieszaj mleko. Nie pozwól, aby sos się zagotował. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali.
- Gdy sos się gotuje, gotuj rigatoni w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente.
- Makaron dobrze odcedzić i wlać do sosu, mieszając do połączenia.
- Mieszankę makaronową przełożyć do przygotowanej formy do pieczenia i równomiernie posypać serami.
- Piecz przez 30 minut lub aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Zrób z wyprzedzeniem wskazówkę
Po przełożeniu makaronu do naczynia do pieczenia i posypaniu go serem pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Spryskaj jedną stronę arkusza wytrzymałej folii aluminiowej sprayem do gotowania i szczelnie przykryj naczynie do pieczenia folią, spryskaną stroną do dołu. Przechowywać w lodówce do dwóch dni lub zamrażać na okres do dwóch miesięcy (przed pieczeniem pozostawić zapiekankę do rozmrożenia w lodówce na noc). Piec zapiekankę przez 20 minut pod przykryciem, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut lub aż ser będzie musujący i lekko zarumieniony.
Enchiladas z wołowiną Chipotle i czarną fasolą
Chipotle dodaje dymnego ciepła do tych obfitych i zdrowych enchiladas. Dodanie do nadzienia smażonej czarnej fasoli, szpinaku i rodzynek daje temu meksykańskiemu daniu zastrzyk smacznych składników odżywczych. Enchilada podawaj z hiszpańskim ryżem i pałeczkami jicama posypanymi sokiem z limonki i odrobiną chili.
Służy 10
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 funt ekstra chudej mielonej wołowiny
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duża papryczka chipotle w sosie adodo, posiekana
- 1 (4 uncje) może pokroić w kostkę zielone papryczki chili
- 1 łyżka startej skórki z limonki
- Sok z 1 limonki
- 5 uncji młodych liści szpinaku
- 3 łyżki mielonej świeżej mielonej kolendry
- 1 (15 uncji) puszki smażonej czarnej fasoli
- 2/3 szklanki rodzynek
- 1 (28 uncji) puszki czerwonego sosu enchilada
- 10 dużych tortilli pełnoziarnistych
- 8 uncji posiekanego sera meksykańskiego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. i nasmaruj naczynie do pieczenia 13 x 9 cali.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez cztery minuty lub aż cebula zmięknie i będzie przezroczysta.
- Dodaj wołowinę i dopraw solą i pieprzem. Gotuj, często mieszając, aby przyrumienić wołowinę.
- Dodać czosnek, chipotle, pokrojone w kostkę chilli, skórkę z limonki i sok z limonki. Gotuj, mieszając, przez minutę.
- Dodaj szpinak i smaż często mieszając, aż zmięknie.
- Dodaj kolendrę, smażoną czarną fasolę i rodzynki, mieszając, aż smażona fasola zostanie całkowicie zmieszana.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i utrzymuj mieszaninę w cieple podczas napełniania tortilli.
- Wlej tyle sosu enchilada na dno naczynia do pieczenia, aby je przykryć.
- Umieść tortillę w naczyniu i wypełnij mieszanką wołową. Obtocz tortillę wokół nadzienia, w stylu burrito. Przyłóż do krótszego boku naczynia.
- Powtórz z pozostałymi tortillami i mieszanką wołowiny, układając burrito obok siebie w naczyniu.
- Równomiernie polej burrito pozostałym sosem enchilada. Posyp równomiernie serem.
- Piecz przez 30 minut lub aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- Odstawić na 5 do 10 minut przed podaniem.
Zrób z wyprzedzeniem wskazówkę
W naczyniu ułożyć enchilady i posypać serem. Pozwól im całkowicie ostygnąć. Spryskaj jedną stronę arkusza wytrzymałej folii aluminiowej sprayem do gotowania i szczelnie przykryj naczynie do pieczenia folią, spryskaną stroną do dołu. Przechowywać w lodówce do dwóch dni lub zamrażać na okres do dwóch miesięcy (przed pieczeniem pozostawić zapiekankę do rozmrożenia w lodówce na noc). Piec zapiekankę przez 20 minut pod przykryciem, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut lub aż ser będzie musujący i lekko zarumieniony.
Serowe warstwy karczocha i suszonych pomidorów
Jeśli chcesz dodać więcej posiłków bezmięsnych do tygodniowego planu posiłków swojej rodziny, ten serowy warzywny wypiek może być podawany na brunch lub kolację.
Służy 12
Składniki:
- 3 szklanki mleka, podzielone
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 8 szklanek pokrojonego w kostkę chleba na zakwasie
- 1/2 szklanki pół na pół
- 8 jajek
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżeczka soli
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 8 uncji sera feta, pokruszonego
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej szałwii
- 1 łyżka mielonego świeżego tymianku
- 12 uncji marynowanych serc karczochów, odsączonych
- 2 szklanki suszonych pomidorów zapakowanych w oliwę z oliwek, odsączonych i pokrojonych
- 1 szklanka posiekanego sera fontina
- 1 szklanka świeżo ogolonego parmezanu
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i nasmaruj naczynie do pieczenia 13 x 9 cali.
- W dużej misce wymieszaj dwie szklanki mleka i oleju. Dodaj chleb i moczyć przez 10 minut.
- W innej dużej misce wymieszaj pozostałe mleko i pół na pół. Ubij jajka, sól i pieprz. Dodać fetę, szałwię i tymianek.
- Umieść połowę masy chlebowej w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Włożyć z połową serc karczochów, suszonymi pomidorami, fontiną i parmezanem.
- Połowę masy jajecznej wylać na składniki, potrząsając naczyniem do pieczenia, aby rozprowadzić płyn.
- Powtórz nakładanie warstw z pozostałym chlebem, sercami karczochów, suszonymi pomidorami i serami.
- Przykryj pozostałą mieszanką jajeczną i wstrząśnij naczynie, aby równomiernie rozprowadzić płyn.
- Odstawić na 30 minut.
- Piecz przez godzinę lub do zestalenia. Ostudzić przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Zrób z wyprzedzeniem wskazówkę
Po złożeniu zapiekanki przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową spryskaną sprayem do gotowania i pozostaw na noc. Gotowe do pieczenia połóż na blacie na 15 minut, podczas gdy piekarnik się nagrzeje. Piecz pod przykryciem przez 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz do zastygnięcia, 30-40 minut.
Więcej przepisów na komfortowe jedzenie
Komfortowe przeróbki żywności
Zdrowe, ciepłe, pikantne przepisy na curry
Komfortowe jedzenie w stylu wegańskim?
