Popisując się na stoiskach rolniczych w całym kraju, letnia squash jest gotowa, aby zagrać na Twoim stole. Niezależnie od tego, czy wolisz dobrze znaną cukinię i żółty wygięty dekolt, czy masz skłonność do przygód z kwiatami dyni i dzieckiem kabaczek, poniższe przepisy na kabaczek na lato dają ci smaczny wachlarz sposobów gotowania z tą pożywną, wszechstronną świeżą kabaczką jedzenie.
Letnie przepisy na squasha
Makaron z kozim serem dyniowym
Służy 8
Składniki:
1 funt penne
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do spryskania
1/2 szklanki całych surowych migdałów
1 funt dyni letniej, pokrojonej na pół lub na ćwiartki, w zależności od wielkości
3 łyżki nektaru z agawy
1 łyżka octu sherry
3/4 szklanki posiekanych suszonych pomidorów zapakowanych w oliwę z oliwek, odsączonych
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1/3 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
2 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianku
Kruszony kozi ser
4 kwiaty dyni, same płatki, grubo posiekane
Wskazówki:
1. Makaron gotujemy w osolonej wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu do al dente. Odcedź i przełóż do dużej miski. Wymieszaj 2 łyżki oleju.
2. Podpraż migdały na suchej patelni na średnim ogniu, potrząsając od czasu do czasu, aż staną się złote i pachnące (nie przypalaj). Szybko przełóż na deskę do krojenia i posiekaj. Dodaj do makaronu i wrzuć.
3. Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Dodaj dynię i smaż, często mieszając, aż kabaczki będą złotobrązowe i miękkie. Dodać suszone pomidory. Dodaj do mieszanki makaronu i wrzuć.
4. Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj ocet z agawy i sherry. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie ciepła i płynna. Zalej mieszanką makaronu i wrzuć. Dopraw solą i pieprzem.
5. Dodać pietruszkę i tymianek. Do podania posyp kozim serem i kwiatami dyni.
Letnia tarta z dynią
Serwuje 6
Składniki:
1 przepis na domowe lub schłodzone ciasto na 1 ciasto
2 małe cukinie
2 małe żółte dynie
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek plus więcej do posmarowania
3 zielone cebule, drobno posiekane (zielona i biała część)
1/2 szklanki startego sera Gruyere
1 duże całe jajko
1 duże żółtko
1/4 szklanki śmietanki
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do szczotkowania
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. i spryskaj 9-calową patelnię do tarty nieprzywierającym sprayem do gotowania. Ciasto rozwałkować i dopasować do formy, dociskając do dołu i do góry po bokach. Umieść w zamrażarce do schłodzenia przez 20 minut.
2. Wyjmij patelnię z zamrażarki, nakłuj spód ciasta widelcem i wyłóż krążkiem pergaminu. Wypełnij suszoną fasolą lub metalowymi ciężarkami do ciasta. Piecz przez 15 minut. Odstawić na ruszcie.
3. Używając obieraczki do warzyw lub mandoliny, pokrój cienko wzdłuż 1 zieloną cukinię i 1 żółtą dynię. Plastry ułożyć w durszlaku w jednej warstwie i lekko posypać solą. Włóż durszlak do miski i odstaw do odsączenia.
4. Pozostałą dynię pokroić w kostkę. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię i dopraw solą i pieprzem. Gotuj, często mieszając, aż się zarumienią, ale nadal będą jędrne. Dodaj zieloną cebulę i smaż często mieszając, aż zmiękną. Ugotowane warzywa równomiernie rozłóż w cieście. Posyp serem.
5. Połóż solone plastry dyni między podwójnymi warstwami ręczników papierowych. Delikatnie dociśnij, aby usunąć jak najwięcej płynu. Zmieniając kolory squasha, połóż plasterki squasha na mieszance do squasha, pokrywając całą powierzchnię. Przytnij lub wsuń końce, aby dopasować.
6. W średniej misce wymieszaj jajko, żółtko i śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Podnieś krawędzie kratki w kilku miejscach i wlej mieszankę jajeczną. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj kratkę oliwą z oliwek.
7. Luźno przykryj folią aluminiową. Piecz przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie. Wyjmij z piekarnika i umieść na ruszcie, aby lekko ostygnąć przed podaniem.
Chleb z cukinii z kawałkami czarnego pieprzu
Robi 2 bochenki
Składniki:
2 filiżanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1-1/2 szklanki oleju roślinnego
3 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
starta skórka z połowy cytryny
2 szklanki startej cukinii
1 szklanka półsłodkich chipsów czekoladowych
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Masło i mąka dwie metalowe patelnie 8x4x2 1/2 cala.
2. W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, czarny pieprz i sól. W dużej misce wymieszaj cukier, olej, jajka, wanilię i skórkę z cytryny.
3. Dodaj mieszankę mąki do mokrych składników i mieszaj, aby połączyć. Wymieszać z cukinią i kawałkami czekolady. Wlać ciasto do przygotowanych patelni.
4. Piecz chleby, aż tester włożony do środka wyjdzie czysty, około 1 godziny 15 minut. Odstawić na ruszcie na 10 minut. Wyłóż pieczywo na ruszt i całkowicie ostudź.
Bardziej przepyszne przepisy na letni squash
- Przepisy na kwiaty dyni
- Sałatka z Pieczonymi Pomidorami i Cukinią
- Czekoladowe Ciasto Cukiniowe Bundt
