Świętuj Święto Dziękczynienia 2010 z kilkoma dobrymi przepisami od najlepszych kanadyjskich szefów kuchni i restauratorów. Te dania są nie tylko pyszne, ale także łatwe do ubijania. Sprawią, że Twoja godna uczty potrawa będzie niezapomniana i wyjątkowa.
Zupa z dyni i pomidorów
Rozgrzej serca swoich gości tym wyśmienitym daniem Davida Chrystiana, szefa kuchni Victor Restaurant and Bar w Toronto.
Składniki
- 6 dużych pomidorów wołowych
- 1 kwarta rodzinnych pomidorków koktajlowych
- 1 dynia piżmowa
- 2 łyżki kaparów
- 2 łyżki rodzynek sułtanek namoczonych w białym winie
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 opakowanie anyżu gwiazdkowatego
- 1 laska cynamonu
- 1 szalotka
- 1 cebula szalotka
- 1 łyżeczka świeżej kolendry
- 1 łyżeczka świeżej pietruszki
- ½ cytryny
- szczypta szafranu
- Sól i czarny pieprz
- szczypta cukru
- 1 łyżka oleju z pestek winogron lub oliwy z oliwek
- 4 łyżeczki prażonych pestek dyni
Wskazówki
- Zacznij od zagotowania dużego garnka z wodą. Pomidory z befsztyku wydrążamy i nacinamy, krótko blanszujemy we wrzącej wodzie, wstrząsamy w lodowatej wodzie, a następnie usuwamy skórki.
- Zrób to samo z pomidorkami koktajlowymi, oddziel je od dużych pomidorów.
- Włóż befsztyki do robota kuchennego i bardzo szybko zmiksuj dwa lub trzy razy, aby z grubsza je posiekać i uwolnić sok. Całość wlej do gazy i zawieś na godzinę. W tym momencie będziesz miał miazgę i wodę pomidorową. Zarezerwuj wodę i schłódź ją.
- W małym rondelku dodaj miąższ, cukier, anyż, cynamon, szafran, szalotkę i sok z cytryny.
- Gotuj, aż lekko się zagęszcza, a przyprawy połączą się z pomidorowym smakiem. Dopraw solą i pieprzem i całkowicie ostudź.
- Na patelni do smażenia na wysokim poziomie dodać odrobinę oliwy lub oliwy z pestek winogron, dodać pokrojoną w kostkę dynię piżmową, szybko zamieszać, dodać curry w proszku, doprawić i dodać koncentrat pomidorowy. Gdy dynia będzie miękka, dodaj kapary, rodzynki i pomidorki koktajlowe. Podgrzej tę mieszankę po prostu. Pokrój cebulę dymkę i podgrzej wodę z pomidorów.
- W czterech do sześciu miskach rozprowadź skoncentrowany kompot pomidorowy na środku i delikatnie oblej wodą pomidorową. Dodaj kilka prażonych pestek dyni i szalotki, aby uzyskać chrupkość i kontrast.
Wieprzowina Pieczona Ziołowo
Kto powiedział, że musisz przygotować indyka na Święto Dziękczynienia? Zamiast tego, dlaczego nie zaserwować swoim gościom niesamowicie wyglądającej – i smakującej – wieprzowiny pieczonej w ziołach? Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź stronę www.putporkonyourfor.com.
Składniki
- 6 Pieczeń wieprzowa z polędwicy wieprzowej, ruszt
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 1 średnia cebula, mielona
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżka suszonej bazylii, soli i pokruszonych ziaren czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego tymianku i nasion selera
- 1 łyżeczka (każda) mielonej szałwii i pieprzu cayenne
Wskazówki
- Umieść wieprzowinę na płytkiej patelni; natrzeć musztardą.
- Połącz pozostałe składniki w płytkim naczyniu i obtocz wieprzowinę w mieszance, aby dokładnie się pokryła.
- Piecz wieprzowinę w temperaturze 160°C (325°F) przez około 105 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 68°C.
- Wyjmij z piekarnika; namiot z folią i odstaw na pięć do 10 minut przed pokrojeniem.
Kieszenie z jabłkiem na przyprawy
Jesień to sezon jabłek, więc nie ma lepszego sposobu na zakończenie Święta Dziękczynienia niż z jedną z tych torebek Spice Apple Pockets z komputera PC Home. Dowiedz się więcej o kampanii Loblaw Grown Close to Home. Posyp te ciasta czubatą łyżką lekkich lodów waniliowych Breyers Smooth i Dreamy.
Składniki
- 2 ½ szklanki 1-calowych kawałków obranych jabłek Granny Smith (2 lub 3 jabłka, wydrążone)
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- ¼ łyżeczki cynamonu
- Szczypta zmielone goździki
- 1 opakowanie PC Ciasto francuskie z masłem, rozmrożone, ale zimne
- 1 jajko, lekko ubite
Wskazówki
- W dużym rondlu wymieszaj jabłka, cukier, sok z cytryny, cynamon i goździki. Odstawić na 15 minut lub do wypuszczenia dużej ilości soku. Gotuj na wolnym ogniu lub na średnim ogniu. Gotuj przez 10 do 12 minut lub do momentu, gdy jabłka będą miękkie, a soki zgęstnieją. Przełóż do płytkiej miski. Schłodź przez godzinę lub na noc.
- Rozgrzej do 375°F (190°C). Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
- Rozwiń jeden arkusz ciasta francuskiego na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Używając zamkniętej kieszonkowej maszyny do jabłek, wytnij cztery kształty jabłek, używając jednej strony maszyny do jabłek. Powtórz z drugą stroną zamkniętej kieszonki na jabłka i dodatkowo arkuszem ciasta. Masz teraz osiem sztuk (w tym cztery z odpowietrznikiem). Resztki ciasta francuskiego można ponownie wykorzystać.
- Otworzyć kieszonkową maszynkę do jabłek i lekko posypać mąką. Delikatnie wciśnij jeden z wykrojów z litego ciasta. Napełnij środek ¼ szklanki schłodzonego nadzienia jabłkowego. Krawędzie ciasta posmarować lekko ubitym jajkiem. Ułożyć wentylowane ciasto wycięte na wierzchu, wyrównać krawędzie; naciśnij formę zamkniętą, aby uszczelnić krawędzie. Połóż gotową kieszeń na przygotowanej blasze do pieczenia, wentylowaną stroną do góry. Powtórz dla każdej kieszeni. Posmaruj wierzchy kieszeni lekko ubitym jajkiem. W razie potrzeby wiosna z dodatkowym cukrem granulowanym. Piecz przez 20 do 25 minut lub do uzyskania jednolitej złocistej i chrupkiej konsystencji. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Więcej pomysłów na Święto Dziękczynienia
Sos żurawinowy z przepisem na porto
Sos żurawinowy z porto to świetny dodatek na Święto Dziękczynienia lub świąteczny obiad. Możesz przygotować ten sos poprzedniego wieczoru i schłodzić w naczyniu do serwowania. I oczywiście po kolacji pozostanie Ci trochę Portu dla Twoich gości!
