Ten przepis to filipińska wersja meksykańskiego tamales. Zamiast używać łusek kukurydzianych i mas, filipińska receptura tamale jest oparta na ryżu, zrobiona z mleka kokosowego i gotowana na parze w liściach bananowca.
Często podaje się je podczas dużych festiwali lub przyjęć rodzinnych. Jeśli dorastałeś jedząc tamale, z pewnością przywoła to wiele wspaniałych świątecznych wspomnień. Mieszanka jest niesamowicie słodka i pikantna i stanowi smaczną alternatywę dla wersji meksykańskiej.
Możesz dodać wiele różnych nadzień, więc bądź kreatywny i eksperymentuj ze swoim przepisem na tamale. Możesz dodać kiełbasę chorizo lub pokrojoną w kostkę polędwiczkę wieprzową, a do wegetariańskich tamales użyj warzyw, takich jak czosnek, cebula i papryka.
Filipiński przepis na świąteczne tamale
Plony 12-16
Składniki:
- 12-16 liści bananowych blanszowanych w gorącej wodzie lub folii aluminiowej, 10 x 12-calowe kawałki
- 3-1/2 szklanki niegotowanego ryżu
- 6 filiżanek mleka kokosowego
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 ugotowane piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
- 1 funt ugotowanych krewetek, obranych i pozbawionych mięsa
- 1 szklanka gotowanej szynki, pokrojonej na 1/2-calowe kawałki
- 1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych, grubo pokruszonych
- 3 jajka na twardo, pokrojone w plastry
- Sos Sriracha do opcjonalnego przybrania
Wskazówki:
- W dużym garnku wymieszaj ryż, mleko kokosowe, brązowy cukier, sól i pieprz.
- Gotuj mieszankę na małym ogniu przez 25 minut, cały czas mieszając, aby ryż nie przykleił się do garnka.
- Dodaj orzeszki ziemne i gotuj przez kolejne 8-10 minut, cały czas mieszając.
- Na liściu bananowca ułóż około ćwierć szklanki mieszanki ryżu, tworząc 3 cale kwadratowy kształt i przykryj kurczakiem, krewetkami, szynką i pokrojonymi jajkami. Następnie dodaj kolejną ćwiartkę kubka mieszanki ryżowej i zawiń liść bananowca w kwadrat i zawiąż mocno sznurkiem kuchennym. Kontynuuj ten krok, aby wypełnić pozostałe liście bananowca.
- Tamale włożyć do głębokiego parowaru. Przykryj i gotuj do dwóch godzin. Jeśli nie masz parowca, ułóż tamale w głębokim garnku i zalej wodą. Gotować około 30 minut. Podawać z sosem sriracha (opcjonalnie).
Więcej przepisów na tamale
Temal z wołowiną
Posiłek z patelni tamale
Tarta z południowo-zachodniej tamale
