Jason Stratton wyjaśnia, jak Najlepszy szef kuchni to o wiele więcej niż pokaz gotowania. Podczas rozmowy kwalifikacyjnej z Ona wie, ujawnia, jak jego zdaniem sezon 13 wpłynął na społeczność LGBT, a także opowiada o swoim ulubionym sędzi i omawia jego niedawną eliminację.
Ona wie: kto jest twoim ulubionym Najlepszy szef kuchni zawodnik wszechczasów i dlaczego?
Jason Stratton: i kochany Kevin Gillespie z sezonu Las Vegas. Myślałem, że jego jedzenie było uduchowione, pyszne i naprawdę przemawiało z punktu widzenia. Chyba uroniłem kilka łez, kiedy został usunięty z finału.
Więcej:Wesley True omawia swój kluczowy temat Najlepszy szef kuchni błąd
SK: Czy byłeś zaskoczony swoją eliminacją?
JS: Nie byłem zaskoczony. Ciężko było oglądać, ale niedostateczny sezon to przestępstwo. Założę się, że wszyscy kucharze, którzy ze mną pracowali, byli całkiem zdumieni, że to lekka ręka z solą sprawiła, że zostałem wyrzucony. Mam tendencję do jeżdżenia na linii bardzo wytrawnych. Kocham sól i kwas.
SK: Jak to było pracować ze wszystkimi sędziami na wystawie?
JS: Dość spektakularne. Wszyscy mają niesamowite podniebienia i bogactwo wiedzy. Czasami trudno jest usiąść przy stole sędziowskim, ale była to nieoceniona informacja zwrotna. Padma to nie tylko kultowa gazela mody, ale także super-degustatorka. To niesamowite, jak potrafi dobierać poszczególne smaki. Uwielbiam Gail, naprawdę zagłębia się w styl każdego szefa kuchni, do czego zmierza. Tom to Tom to Tom, nie tylko Gertruda Stein. Rozumie solidną technikę i natychmiast przecina wszystko, co niepotrzebne. To denerwuje, kiedy wchodzi do kuchni, ale głównie dlatego, że nikt w konkursie nie chce, aby zobaczył błąd w tym, co robimy. Każdy dobry kucharz zna to uczucie, kiedy zawodzisz szefa kuchni. To bardzo podobne.
SK: Jak myślisz, który zawodnik zasługuje na zwycięstwo? Albo komu kibicujesz?
JS: Jadłem w Myers + Chang w Bostonie kilka lat temu i absolutnie byłem nim zachwycony. Naprawdę kocham Karen. Można powiedzieć, że jest dobrymi ludźmi po sposobie, w jaki tak dobrze mówi o swoim personelu – rzecz, która jest zbyt często pomijana w tej branży. Jest o wiele więcej rzeczy, które sprawiają, że szef kuchni jest świetny niż jedzenie, które gotuje. To powiedziawszy, jej jedzenie zawiera dużo ponczu, dużo duszy i smaku. Ona jest moim wyborem.
SK: Kogo uważasz za swoją największą konkurencję?
JS: To głupie, ale oczywiście ja. Poziom czystego talentu w tym sezonie był zniechęcający od pierwszego dnia. Zwłaszcza w tym ostatnim odcinku naprawdę każdy mógł zetrzeć trofeum. Wiedziałem, że aby wygrać, musiałem po prostu ugotować najlepiej, jak mogłem i nie popełnić błędu. Mój styl wydaje się być trochę minimalistyczny, ale w terenie, a zwłaszcza wbrew zegarowi, mam tendencję do przemyślenia i nadmiernego komplikowania. Klasyka ignorująca rady pani Coco Chanel dotyczące akcesoriów.
Więcej: Najlepszy szef kuchni fani uwielbiają Kwame Onwuachi za to, że nie jest palantem z reality show
SK: Czy w programie był ktoś, z kim naprawdę się zderzyłeś? Kto to był i dlaczego?
JS: Nie powiedziałbym, że starłem się z jedną osobą. Miałem problemy z „brązowatym charakterem” grupy, co po prostu ogólnie mnie irytuje. Ale jeden na jednego, wszyscy ci faceci są zakochani. Rozczarowujące było to, że panie wypadły z grupy. Doceniam pracę w bardziej zrównoważonej grupie w kuchni.
SK: Kto jest Twoim faworytem spośród sędziów i dlaczego?
JS: Gail przez wiele dni. Poznałem ją w 2010 roku z mojego roku Food and Wine Best New Chef, więc mamy trochę historii. Jest pasjonatem, troskliwym i żądnym przygód jako jadłodajnia. Doceniam też to, że chętnie wychodzi na kończynę, jeśli coś jest pyszne. Jest również bardzo uczciwa i wyważona w swojej krytyce, ale nie robi ciosu, gdy chce więcej od dania.
SK: Jak myślisz, kto zasłużył na powrót do domu w ostatnim odcinku?
JS: Zrobiłem, absolutnie. Niedosezonowanie łamie mi serce; nie tak źle, jak za dużo soli, ale daj spokój. Wiem, że Kwame też miał trudności z tym wyzwaniem. Jestem prawie pewien, że oboje powiedzieliśmy sobie w pokoju z gulaszem: „Nie, wiem, że wracam do domu”. Jednak wiele krytyki z poprzedniego tygodnia w Juniper & Ivy nadal było prawdziwych w tym wyzwaniu. Musiałem się zrelaksować i pokazać trochę więcej Jasona Strattona i przemyślałem to wszystko.
SK: Jakie było twoje najlepsze doświadczenie w serialu?
JS: Wielkie wesele gejów. To był bardzo emocjonujący dzień dla wszystkich, ale szczególnie w kontekście tego momentu dla tych 25 par. Cały zespół bardzo chciał, aby ten dzień był idealny dla wszystkich. To było naprawdę historyczne wydarzenie. Kiedy później tego lata doszło do równości małżeństw w całym kraju, wydawało się, że byliśmy małą częścią zmieniającej się fali. Nigdy nie zapomnę tego dnia. Brawo, brawo!
Więcej:Jest Najlepszy szef kuchniCzy Phillip jest tylko w serialu dla dramatu?
SK: Co było dla ciebie największym wyzwaniem w serialu?
JS: Człowieku, ten zegar to prawdziwa okazja! Carrie Mashaney, moja wieloletnia współpracowniczka i Najlepszy szef kuchni w Nowym Orleanie zawodnik powiedział mi, że czas będzie dla mnie najtrudniejszy w tych zawodach. Wiele dań, z których jestem znana, to długie, powolne duszenie, procesy, których przygotowanie może zająć kilka dni. Musiałem odświeżyć rezerwację w moich chodakach.
Pamiętaj, aby dostroić się Najlepszy szef kuchni w czwartkowe wieczory o 9/8 na Bravo.
