Miesiące letnie to idealny czas na zorganizowanie grilla na świeżym powietrzu na plaży lub nawet na własnym podwórku. Przygotowanie tradycyjnego małża z Nowej Anglii może zająć cały dzień, ale kiedy jesteś z rodziną i przyjaciółmi, to tylko część zabawy. Świeże małże, homary, małże, kraby i mnóstwo warzyw gotowanych na parze do perfekcji tworzą świąteczny i smaczny letni posiłek.
7 wskazówek, jak zorganizować małże
Wskazówka nr 1: Wykop dół
Zwykle pieczenie małży odbywa się w głębokim, dużym dole wykopanym w piasku lub luźnej ziemi wyłożonej kamieniami i ogrzewanej przez kilka godzin ogniem drzewnym, aby kamienie były naprawdę gorące. Możesz także zrobić pieczenie małży w dużym garnku, co jest bardziej realistyczne, jeśli jesteś początkującym pieczeniem małży lub nie masz popołudnia na kopanie dołu.
Wskazówka nr 2: Zbierz składniki
Większość wypieków z małży obejmuje małże o różnych kształtach i rozmiarach, w tym parowce, małe szyjki, quahogi, wiśnie i inne. Możesz także rzucić homarem, krabami, ostrygami, małżami, krewetkami, przegrzebkami i krewetkami w pęczku. Smaku dodają też kukurydza, ziemniaki, cebula, marchewka i kiełbasa.
Porada nr 3: Wyrównaj dół
Jeśli gotujesz małże w jamie, użyj wodorostów, aby przykryć skały, aby dać składnikom coś do ułożenia, a także pomóc w ugotowaniu ryby na parze. Jeśli używasz metody puli, wodorosty nie są konieczne.
Porada dotycząca pieczywa małżowego nr 4: Owiń swoje skorupiaki
Jeśli korzystasz z metody pestkowej, zawiń wszystkie składniki w folię lub gazę w grupy (np. małże z małżami, krewetki z krewetkami, ziemniaki z ziemniakami itp.). Jeśli gotujesz w garnku, możesz zrezygnować z pakowania potraw i po prostu użyć stojaka do gotowania na parze, aby je trzymać.
Porada nr 5: Gotuj na parze
Niezależnie od tego, czy używasz metody pitowej, czy metody garnkowej, gotowanie na parze to proces gotowania skorupiaków i warzyw. Aby uzyskać najlepsze wyniki, ułóż składniki, zaczynając od najdłużej parującego elementu na dnie (w większości przypadków jest to ziemniaki), a następnie ułóż je warstwami do pozycji, której ugotowanie zajmie najmniej czasu (zwykle krab lub Homar).
Porada dotycząca pieczenia małży nr 6: Przykryj dół
Jeśli używasz dołu, przykryj składniki większą ilością wodorostów, a następnie dużą plandeką nasączoną wodą morską. Przywiąż plandekę kamieniami lub kołkami. Metoda dołkowa, w przypadku dołka o powierzchni 2 stóp kwadratowych, zajmie około dwóch godzin, w zależności od tego, jak duży jest dół i ile przedmiotów w nim masz. Nie podnoś plandeki, dopóki jedzenie nie będzie gotowe, aby upewnić się, że nie wydostaje się para. Jeśli używasz garnka, przykryj go pokrywką, aby odpowiednio gotować na parze. Pieczenie małży w garnku zajmuje zwykle godzinę krócej niż pieczenie w jamie.
Porada 7: Podawać z dodatkami
Podawaj swoje małże z różnymi smacznymi dodatkami i przyprawami. Spróbuj roztopionego masła, kawałków cytryny, przyprawy Old Bay i sałatek. Jeśli ugotowałeś małże w garnku, wlej aromatyczny płyn z dna garnka do misek i połącz z chrupiącym chlebem do maczania.
