Krucha, delikatna, smaczna sałatka idealna na lunch.
Sałatka Zimowa z Brokułami, Orzechami i Owocami.
Służy 8
Składniki:
2 duże główki brokułów bez szypułek, osobne różyczki (około 3 filiżanek)
1 duży rubinowy grejpfrut
1 mała czerwona cebula, pokrojona na pół, pokrojona w cienkie plastry
3/4 szklanki pestek granatu, usunięta biała błona
3/4 szklanki prażonych orzechów włoskich
1 łyżka miodu, podgrzana
2 łyżki octu z białego wina
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Szczypta soli lub więcej do smaku
Czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Umieść różyczki brokułów i 2 łyżki wody w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej, przykryj folią i wytnij kilka nacięć w folii, aby się odpowietrzyć. Mikrofale w kuchence mikrofalowej na HIGH przez 2 do 3 minut lub do momentu, gdy brokuły będą chrupiące, miękkie, a nie miękkie. Odstaw na 5 minut, a następnie zanurz w misce z lodowatą wodą, aby ostygła. Odłożyć na bok.
Za pomocą ostrego noża odetnij końce grejpfruta, a następnie podążaj za konturem miąższu nożem, jednocześnie odcinając skórkę i biały miąższ. Pokrój grejpfruta wzdłuż na pół, a następnie pokrój w poprzek na cienkie półkola. Włóż grejpfruta do dużej salaterki. Dodaj czerwoną cebulę, pestki granatu i orzechy włoskie. Odcedź brokuły i dodaj do miski. W małej misce wymieszaj miód, ocet, sól i pieprz. Rzuć sałatkę i podziel na 8 talerzy sałatkowych lub misek. Skrop odrobiną miodowego vinaigrette i podawaj.
Analiza żywieniowa (na porcję): Kalorie 135 (43% z tłuszczu); Białko 4 gramy; Węglowodany 17 gramów; Błonnik 3 gramy; Tłuszcz całkowity 6,5 grama (tłuszcz nasycony poniżej 1 grama; Tłuszcz jednonienasycony 1,5 grama; tłuszcze wielonienasycone 4,5 grama); cholesterol 0 miligramów; Sód 11 miligramów.
