Odkąd ukazał się film Ratatouille, ludzie zakochali się w tej prostej francuskiej przystawce.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana
Ratatouille jest zazwyczaj podawany jako dodatek, jednak w tym przepisie jest używany jako sos do makaronu. Jest wspaniały sam w sobie, ale jest jednym z najlepszych wegetariańskich sosów do makaronów, jakie kiedykolwiek spróbujesz! Aby było naprawdę spektakularnie, wymieszaj świeżą mozzarellę i parmezan tuż przed podaniem.
Przepis na makaron ratatouille
Przepis zaadaptowany z Szef kuchni Michael Smith
Porcja 4-6
Składniki:
- Olej z pestek winogron
- 1 bakłażan, pokrojony w 1/2-calową kostkę
- 2 cukinie, pokrojone w 1/2-calową kostkę
- 1 czerwona papryka, wydrążona i pozbawiona pestek, pokrojona w 1/2-calową kostkę
- 1 żółta papryka, wydrążona i bez pestek, pokrojona w 1/2-calową kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 4 dojrzałe pomidory, bez pestek, pokrojone w 1/2-calową kostkę
- Liść laurowy
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 lub 2 pęczki świeżej bazylii, posiekanej
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 funtowe pudełko makaronu fettucine
- 1/2 szklanki parmezanu, startego
- 3/4 szklanki świeżej mozzarelli bawolej, pokrojonej w 1/2-calową kostkę
Wskazówki:
- Rozpocznij od podsmażenia bakłażana i cukinii na dużej patelni na dużym ogniu z 2-3 łyżkami oleju z pestek winogron. Kontynuuj gotowanie, mieszanie i mieszanie, aż warzywa będą złocistobrązowe i miękkie, około 10 minut. Odłóż te warzywa na bok w misce.
- Zmniejsz trochę ogień i kontynuuj z kolejnymi 2-3 łyżkami oleju z pestek winogron i papryką, gotując je, aż będą miękkie, przez kolejne 5 minut. Dodaj je do pierwszej partii zarezerwowanych warzyw.
- Następnie podsmaż cebulę z kolejnymi 2-3 łyżkami oleju z pestek winogron, aż lekko zmięknie. Dodaj zmiażdżony czosnek i pomidory i kontynuuj przez 7 minut.
- Obniż ciepło. Dodaj liść laurowy i zarezerwowane warzywa i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje, kolejne 10 minut. Usuń zmiażdżone ząbki czosnku.
- Podczas gdy ratatouille gotuje się na wolnym ogniu, ugotuj makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Odłóż makaron na bok.
- Doprawić ratatouille solą i pieprzem. Dodaj świeżą bazylię i ocet balsamiczny.
- Wrzuć ratatouille, parmezan i świeżą mozzarellę do ugotowanego makaronu fettucini. Natychmiast podawaj.
Więcej przepisów na makaron
Przepis na makaron z kiełbasą, serem i suszonymi pomidorami
Niedzielna Kolacja: Makaron z Brukselką
Sałatka z makaronem Caprese
