Dobry arsenał noży może być wielkim atutem Twojej kuchni, ale które z nich są niezbędne? Nie musisz mieć do dyspozycji pełnego bloku noży rzeźniczych, ale dbaj o to, by kuchnia była na bieżąco z tymi niezbędnymi rzeczami.
Słowo o nożach
Nóż w kuchni może być twoim najlepszym przyjacielem lub najgorszym wrogiem. Trzymaj przyjaciela blisko, a wroga na dystans, mądrze dobierając noże.
- Wybierz solidne, dobrze zbudowane noże z kutej stali, które są dobrze wyważone w dłoni.
- Myślisz, że ostre ostrze jest niebezpieczne? Pomyśl jeszcze raz! Tępy nóż jest o wiele bardziej niebezpieczny niż ostry i spowoduje więcej obrażeń, więc trzymaj noże ostre i to pomoże im wykonać pracę, do której zostały zaprojektowane, czyli pokrojone jedzenie – nie ręce i palce.
- Zadbaj o swoich przyjaciół w kuchni, myjąc je tylko ręcznie, a następnie natychmiast susząc, aby zapobiec rdzewieniu i matowieniu krawędzi.
- Utrzymuj krawędź gładką i ostrą przy regularnym używaniu stali do honowania i ostrzałki do noży.
Nóż szefa kuchni
Nóż szefa kuchni to niezbędnik w każdej kuchni. To uniwersalny wół roboczy noża, który bez wątpienia będzie najczęściej używanym nożem w kuchni. Aby zachować tę ulubioną pozycję, wybierz taką z ostrzem o średnicy od 7 do 9 cali, które jest wyważone i solidne w dłoni. Może być używany do wielu celów, takich jak siekanie warzyw, krojenie mięsa w plastry czy krojenie frytkownicy kurczaka.
Nóż do obierania
Nóż do obierania jest prawdopodobnie drugim najczęściej używanym nożem w kuchni, tuż za nożem szefa kuchni. Zazwyczaj ostrze noża do obierania będzie miało od 3 do 5 cali długości, chociaż długość ostrza jest osobistym wyborem, a komfort jest kluczem podczas dodawania tego do kuchni. Mniejsza skala tego noża sprawia, że doskonale nadaje się do kilku bardziej szczegółowych zadań, takich jak obieranie, obieranie warzyw, tworzenie dekoracji i przycinanie owoców.
Ząbkowane ostrze
Niezbędna lista noży nie byłaby kompletna bez jednego z ząbkowanym ostrzem. Długie, cienkie ostrze noża do chleba jest popularnym wyborem, podobnie jak ząbkowany nóż użytkowy lub nóż do pomidorów. Aby zmaksymalizować wykorzystanie ząbkowanego noża, wybierz taki, który ma od 8 do 10 cali długości. Ten rodzaj ostrza doskonale nadaje się do krojenia chleba, pomidorów, owoców cytrusowych i wszystkiego, co wymaga zrobienia gładkiego plasterka za jednym pociągnięciem.
To trzy niezbędne noże, których potrzebuje każda kuchnia. Użyj ich, aby Twoja kulinarna bogini zabłysnęła!
Więcej o podstawach kuchennych
Niezbędne narzędzia kuchenne
Gadżety kuchenne do popisu
Niezbędne gadżety kuchenne dla zdrowych rodzin
