Jeśli kupisz zamrożone warzywa w sklepie spożywczym (jak wszyscy) możesz nie wiedzieć, że możesz osiągnąć tę samą wysoką jakość przechowywania dzięki domowe zamrażanie warzyw.
Jeśli kupujesz mrożone warzywa w sklepie spożywczym (tak jak my wszyscy), możesz nie wiedzieć, że możesz osiągnąć tę samą wysoką jakość przechowywania dzięki zamrażanie w domu warzywa. Zamrażanie warzyw ogrodowych umożliwia bezpieczne przechowywanie przez wiele miesięcy po zbiorach i szybki dostęp, gdy trzeba dodać warzywa do posiłku.
Do prawidłowego przechowywania w zamrażarce potrzebne będą odpowiednie pojemniki. Wybierz grube, plastikowe torby do zamrażania lub sztywne plastikowe pojemniki. Użyj kartonowych pudełek do zamrażania, aby łatwo układać je w stosy. Nie zapomnij oznaczyć każdej torby markerem permanentnym.
Warzywa będą miały najlepszą jakość, jeśli zostaną zblanszowane przed zamrożeniem. Blanszowanie to w zasadzie szybkie zanurzenie we wrzącej wodzie lub parze. Proces częściowo gotuje warzywa, usuwając enzymy, które mogą powodować utratę smaku i koloru po zamrożeniu. Większość warzyw wystarczy zblanszować minutę lub dwie. Po blanszowaniu wrzuć warzywa do łaźni lodowo-wodnej, aby zatrzymać proces gotowania.
Zapakuj warzywa w woreczki do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza, aby uzyskać worek warzyw, którego możesz użyć za jednym razem. Jeśli chcesz móc wylać tyle mrożonych warzyw, ile potrzebujesz (na kukurydzę lub groszek), posmaruj warzywa na blasze do pieczenia i zamrażać przez godzinę przed przeniesieniem ich do torby do zamrażarki lub plastiku pojemnik.
W większości nie musisz rozmrażać mrożone warzywa przed gotowaniem z nimi. Niektóre wyjątki to kukurydza, warzywa, szparagi i brokuły. Rozmroź mrożone warzywa pod chłodną bieżącą wodą lub trzymaj je w lodówce przez kilka godzin.
