Przyjaciele, Południe nigdy nie było gorętsze. Nie mówimy też o temperaturach. W ciągu ostatnich kilku lat południowa jedzenie scena eksplodowała i teraz domy jedne z najbardziej omawianych restauracje, kucharze i jedzenie na świecie.
Kredyt zdjęciowy: Prasa rubinowa
I nie wszystko jest też smażonym kurczakiem (chociaż radzą sobie z tym całkiem pięknie). Wzięliśmy nasze apetyty i przejechaliśmy całą drogę z Wirginii do Luizjany, aby znaleźć 10 naszych ulubionych nowych (i starych) południowych restauracji. Już samo patrzenie na tę listę sprawia, że znowu jesteśmy głodni.
1
Ordynariusz, Charleston, Karolina Południowa
Wbrew nazwie, jedzenie, atmosfera i personel w najnowszym gorącym miejscu Charleston, Zwyczajne, jest daleka od zwyczajności. Ale czego można oczekiwać od szefa kuchni Mike'a Laty, właściciela innej słynnej restauracji z regionu low-country, FIGA. Dania są lokalne, małże Capers Inlet i świeże ostrygi na targu są łowione przez miejscowego rybaka, a świeże warzywa są zbierane z farm nie dalej niż godzinę drogi.
2
Zajazd w Little Washington, Waszyngton, Wirginia
Ostatnio nazwana restauracją nr 1 w rejonie Waszyngtonu przez waszyngtoński magazyn, Zajazd w Małym Waszyngtonie wie trochę o jedzeniu i wykwintnej kuchni. Bogate jadalnie z frędzlami abażury i złotymi sufitami mogą zaimponować, ale farma do stołu dania takie jak tatar z tuńczyka z sorbetem z ogórka i marynowanym gołębiem z jagód całkowicie oczarują ty.
3
Restauracja Eugene, Atlanta, Georgia?
Od otwarcia w 2004 roku Restauracja Eugeniusz stała się instytucją w Atlancie, obowiązkową knajpką dla mieszkańców, turystów i kulinarnej elity. Nagradzany przez Jamesa Bearda szef kuchni Linton Hopkins składa się wyłącznie z lokalnie pozyskiwanych, pochodzących z Południa składników, które przygotowuje w niezwykle dowcipny sposób (smażone na południu kwiaty lilii?). Menu zmienia się co noc, więc nie oczekuj tego samego dania dwa razy.
4
Hominy Grill, Charleston, Karolina Południowa
Każda restauracja, która ma 45 minut oczekiwania do 9 rano, jest tą, do której warto się udać. domowy grill, który istnieje od 1996 roku, znajduje się w starym zakładzie fryzjerskim w odrestaurowanym domu przy Rutledge Avenue. Taryfa jest tak południowa, jak to tylko możliwe, ale jest przygotowywana tylko z najświeższych składników. Niezbędna jest mielona na kamieniu kasza, puszyste ciasteczka i domowa kiełbasa.
5
Oxheart, Houston, Teksas
Chociaż nazwa symbolizuje coś dużego i mięsistego, menu w Oxheart w Houston składa się głównie ze świeżych warzyw, takich jak marynowana okra i drób, jak ich perliczka. Mąż i żona Justin Yu i Karen Man to rodowici mieszkańcy Houston, którzy we wszystkich potrawach oddają hołd swoim południowym korzeniom. Jeśli możesz, chwyć jeden z 10 stołków otaczających ladę, aby móc zająć miejsca w pierwszym rzędzie.
6
Hog & Hominy, Memphis, Tennessee
Wykwintne żarcie i pięciogwiazdkowa obsługa nie muszą być połączone z fantazyjnym białym obrusem. W rzeczywistości, w Wieprz i Hominy w Memphis przychodzi do twojego stołu w czapkach trucker i T-shirtach. Wystrój jest tak wyluzowany, jak strój personelu, a jedzenie jest zaniżone, ale niesamowite. Zdecyduj się na ich południową wersję poutine, przyrządzoną z frytkami, sosem z kością szyi i tonami lokalnego twarogu.
7
Husk, Nashville, Tennessee i Charleston, Karolina Południowa
Szef kuchni Sean Brock pomógł ustanowić Charleston jako kulinarną mekkę dzięki genialnemu południowemu specjału serwowanemu w Łuska. Ze względu na swój niesamowity sukces, Brock niedawno otworzył drugą restaurację w kolejnym rozwijającym się mieście gastronomicznym, Nashville. Chociaż menu są nieco inne, styl i poziom jakości są takie same. W Charleston smażone skórki z kurczaka są koniecznością, a w Nashville nie wyjeżdżaj bez spróbowania kanapki bolońskiej.
8
The Pit, Raleigh, Karolina Północna
Na Południu grill to religia, coś, czego należy pożądać, czcić i traktować jak złoto, dlatego kochamy Jama w Raleigh w Północnej Karolinie. Przepis na ich autentyczną pieczeń z całego wieprza był w rodzinie mistrza pitów Eda Mitchella od lat, więc wiesz, że jest dobry. Ich słynne żeberka przyniosły im sławę w Food Network, ale ich dodatki, takie jak kremowa sałatka coleslaw i mac n cheese, są również warte spróbowania
9
Empire State South, Atlanta, Georgia
Hugh Acheson wie trochę o kuchni południowej. Kiedy nie osądza przyszłych szefów kuchni Najlepszy szef kuchni, pracuje z szefem kuchni Ryanem Smithem nad pięknymi, kreatywnymi i wręcz pysznymi południowymi daniami, które widzisz na talerzu w jego renomowanej restauracji Empire State South. Spróbuj płatków owsianych z boczku wieprzowego z bok choi i jajkiem w sosie mięsnym lub mięsem z Karoliny Południowej z puree z dyni piżmowej i papryką.
10
Cochon, Nowy Orlean, Luizjana
Kiedy Południowe życie wymienia ci restaurację, w której możesz zjeść? teraz, wiesz, że zrobiłeś coś dobrze, a chłopcze jest to właściwe dla Cochon. Ta uwielbiająca wieprzowinę restauracja oddaje hołd swoim korzeniom kreolskim i cajunskim i serwuje dania nią inspirowane, takie jak pieczone krewetki z podgardlem i pieczoną świnię z rzepą, cracklinami i kapustą. Szef kuchni Donald Link jest znany z tego, że używa każdego możliwego kawałka świni, więc spodziewaj się wieprzowiny na prawie każdym talerzu.
Więcej fajnych wycieczek kulinarnych
Wycieczki kulinarne na Dominikanie
Kluby przygodowe i wycieczki kulinarne
Jak jeść jak miejscowy podczas następnej podróży?
