Wegetariański rodziny nie są już rzadkością, jaką kiedyś były. Coraz większa liczba świadomych zdrowia rodziców decyduje się wychowywać swoje dzieci na diecie bezmięsnej, ale wraz z tym nowym wyborem stylu życia pojawia się nowy zestaw obaw. Osoby, które niedawno nawróciły się na wegetarianizm, mogą obawiać się, że nie dostarczają swoim dzieciom wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Jak więc pomyślnie wychować wegetariańskie dzieci?
Kluczowe składniki odżywcze dla wegetariańskich dzieci
Aby zapewnić spełnienie wymagań dietetycznych dzieci wegetarian, ważne jest, aby wybierać różnorodne produkty z każdej z głównych grup żywności. Tak długo, jak Twoje dziecko regularnie spożywa białka, węglowodany, umiarkowaną ilość tłuszczów i szereg witamin i pokarmy bogate w minerały, możesz być pewien, że otrzymują wszystko, czego potrzebują do optymalnego wzrostu i rozwój.
Grupy żywności
Białko ma zasadnicze znaczenie dla wzrostu i naprawy tkanek organizmu. Każdego dnia Twoje dziecko powinno spożywać różnorodne białka, aby zapewnić mu odpowiednią równowagę aminokwasów. Dobrymi źródłami są: produkty mleczne, tofu i inne produkty sojowe, jaja, nasiona, orzechy, fasola i rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, takie jak pszenica i ryż.
Węglowodany są ważne dla energii i wzrostu oraz stanowią znaczną część diety Twojego dziecka. Nierafinowane węglowodany, takie jak chleb razowy, są również dobrym źródłem błonnika, chociaż należy je podawać z pewną ostrożnością. Zbyt wiele pokarmów bogatych w błonnik może zaspokoić Twoje dziecko, zanim jego potrzeby żywieniowe zostaną zaspokojone. Dobrymi źródłami są: makaron, chleb razowy lub razowy, fasola i rośliny strączkowe, ziemniaki, płatki zbożowe [otręby nie powinny być podawane małym dzieciom].
Tłuszcze są silnie skoncentrowanym źródłem energii i wspomagają zdrowy rozwój mózgu i układu nerwowego u małych dzieci. Chociaż tłuszcze nasycone nadały tej grupie żywności złą nazwę, dobrą wiadomością jest to, że tłuszcze i oleje pochodzenia roślinnego są znacznie lepsze dla zdrowia Twojego dziecka. Dobrymi źródłami są: produkty mleczne [pełnotłuste przez co najmniej pierwsze dwa lata], oliwa z oliwek, oleje roślinne takie jak słonecznikowy, orzechowy, awokado.
Witaminy
Witamina A jest niezbędny dla wzrostu, dobrego widzenia, zdrowej skóry i mocnego szkliwa zębów. Dobrymi źródłami są: ser, jajka, margaryna, marchew, zielone warzywa liściaste, suszone morele i papryka.
Grupa witaminy B jest niezbędny do wzrostu, tworzenia czerwonych krwinek, rozwoju zdrowego układu nerwowego, a także przekształca żywność w energię. Dobrymi źródłami są: pełne ziarna, banany, ekstrakt z drożdży [takich jak Marmite], zielone warzywa liściaste, nabiał, grzyby, awokado, wzbogacone płatki śniadaniowe.
Witamina C ma zasadnicze znaczenie dla wzrostu, gojenia i zdrowego układu odpornościowego. Witamina C wspomaga również wchłanianie żelaza i jest szczególnie ważna dla wegetarian, aby połączyć tę witaminę z pokarmami bogatymi w żelazo. Dobrymi źródłami są: brokuły, melon, owoce cytrusowe, jagody, pietruszka, ziemniaki, groszek, papryka, zielone warzywa liściaste.
Witamina D jest niezbędny dla zdrowych kości i skóry. Jest najskuteczniej wchłaniany przez światło słoneczne, ale można go również znaleźć w ograniczonej liczbie produktów spożywczych. Dobrymi źródłami są: produkty mleczne, wzbogacone zboża, margaryna.
Witamina E jest niezbędny dla zdrowej skóry i struktur komórkowych. Dobre źródła to: oleje roślinne, kiełki pszenicy, orzechy, nasiona, awokado.
Minerały
Żelazo ma zasadnicze znaczenie dla wzrostu i zdrowej krwi. Żelazo jest gorzej przyswajalne ze źródeł roślinnych niż produkty pochodzenia zwierzęcego, dlatego ważne jest łączenie pokarmów bogatych w żelazo ze źródłami witaminy C. Dobre źródła to: tofu, fasola, żółtko jajka, rośliny strączkowe, szpinak, kapusta, melasa, kiełki pszenicy, produkty pełnoziarniste, suszone owoce.
Wapń jest niezbędny dla zdrowych zębów i kości. Dobrymi źródłami są: produkty mleczne, tofu, zielone warzywa liściaste, soczewica, migdały i orzechy brazylijskie, nasiona sezamu.
Cynk jest niezbędny do wzrostu i podziału komórek. Dobre źródła to: produkty mleczne, produkty pełnoziarniste, fasola i rośliny strączkowe, orzechy, nasiona dyni i sezamu.
Po więcej informacji skontaktuj się Towarzystwo wegetariańskie
