Niektóre z kluczowych składników odżywczych w brązowym ryżu to witaminy z grupy B, magnez, selen, żelazo i błonnik. Korzyści zdrowotne wynikające z brązowego ryżu brzmią jak lista rzeczy do prania w zapobieganiu chorobom i wzmacnianiu układu odpornościowego. Korzyści te obejmują obniżenie poziomu cholesterolu, zmniejszenie ryzyka cukrzycy, chorób serca, zawału serca, udaru mózgu i raka okrężnicy, zmniejszenie nasilenia astmy i mniejszą częstotliwość migrenowych bólów głowy.
Produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, mogą również pomóc kobietom w kontrolowaniu wagi. Badanie otyłości przeprowadzone w Harvard School of Public Health wykazało, że kobiety, które konsekwentnie spożywały więcej produktów pełnoziarnistych, ważyły mniej niż kobiety, które spożywały mniej.
Jeśli chodzi o jedzenie brązowego ryżu, większość ludzi odkrywa, że orzechowy smak jest o wiele bardziej atrakcyjny niż mdły smak jego okrojonego krewnego.
Wiek do wprowadzenia: Około sześciu miesięcy tylko w postaci płatków dla niemowląt. Około 12 miesięcy na teksturę gotowanego ziarna.
W markecie: Brązowy ryż zawiera naturalne oleje, które mogą zjełczeć na półce. W przypadku ryżu pakowanego sprawdź daty przydatności do spożycia, a kupując hurtowo wybierz sklep o wysokich obrotach. Jeśli dostępny jest ekologiczny brązowy ryż, rozważ jego zakup zamiast konwencjonalnie uprawianego ryżu. Stwierdzono, że konwencjonalnie uprawiany brązowy ryż zawiera niewielkie ślady arszeniku. Chociaż poziomy arsenu są niskie i nie powodują natychmiastowej choroby, gromadzenie się arsenu w organizmie może być związane z niektórymi nowotworami.
Składowanie: Brązowy ryż bogaty w olej zjełczał w temperaturze pokojowej. Przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce lub zamrażarce pozostanie świeży nawet przez rok.
Wskazówki dotyczące gotowania ryżu: Ryż może być trochę trudny do ugotowania. Oto kilka wskazówek od Amerykańskiej Federacji Ryżu, które pomogą Ci:
- Dokładnie odmierz ryż i płyn.
- Ustaw timer, aby zapobiec niedogotowaniu lub przegotowaniu.
- Trzymaj pokrywkę na garnku podczas gotowania, aby zapobiec ulatnianiu się pary.
- Ryż trzykrotnie zwiększa swoją objętość. Używaj naczyń odpowiednich do ilości przygotowywanego ryżu.
- Nie mieszaj. Mieszanie uwalnia skrobię, dzięki czemu ryż jest lepki.
- Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy jest gotowe. Jeśli ryż nie jest miękki lub płyn nie wchłania się, gotuj 2 do 4 minut dłużej.
- Gdy ryż jest ugotowany, roztrzep widelcem lub łyżką cedzakową, aby umożliwić ucieczkę pary i oddzielić ziarna.
Dla tych, którzy planują z wyprzedzeniem, moczenie brązowego ryżu przez noc radykalnie skraca czas gotowania. Namocz ryż w odmierzonej ilości wody potrzebnej do ugotowania i ugotuj w tej samej wodzie, dodając w razie potrzeby więcej. NIE osączaj ryżu po namoczeniu, ponieważ składniki odżywcze zostaną utracone.
A dla tych, którzy nie lubią gotować ryżu, można go kupić w lokalnej chińskiej restauracji. Prawie wszystkie chińskie restauracje oferują wybór białego lub brązowego ryżu.
Oto kilka kreatywnych i smacznych pomysłów na dodanie brązowego ryżu do rodzinnych posiłków: Nigdy więcej nie podawaj nudnego dodatku. Dodanie kilku prostych składników do brązowego ryżu sprawi, że każda rodzinna kolacja stanie się smaczna. Po ugotowaniu brązowego ryżu, gdy jest jeszcze na gorącej patelni, spróbuj dodać dowolny z tych składników:
- Posiekana kolendra, parmezan i skórka z cytryny z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- Siekane mango, czarna fasola, 1 łyżka soku z limonki i 1 łyżka oliwy z oliwek
- Posiekane, ugotowane grzyby shitake, zielony groszek, nasiona sezamu (lub skropiona olejem sezamowym) i 2 łyżki oliwy z oliwek
- Pokrojone pomidory, szalotki 1 łyżka soku z cytryny i 1 łyżka oliwy z oliwek
- Pokrojony ananas, kolendra i 2 łyżki mleka kokosowego
- Posiekana gotowana marchewka, pokrojone migdały, świeża pietruszka i 2 łyżki oliwy z oliwek
- Szpinak z kremem, pokruszona gorgonzola i posiekane orzechy włoskie
- Posiekane gotowane brokuły, twarde tofu pokrojone w kostkę, 1 łyżka sosu sojowego i 1 łyżka oliwy z oliwek
Nie wyrzucaj resztek ryżu. Świetnie jest mieć pod ręką do mieszania z zupami i bulionami. Możesz go również użyć do przygotowania wspaniałych sałatek, oto dwa proste przepisy.
Sałatka Wegetariańska z Brązowym Ryżem
Składniki:
2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
1/2 szklanki ziaren kukurydzy (pieczone to miły akcent)
2-3 rozsiane, posiekane pomidory śliwkowe
1/4 szklanki posiekanej zielonej i czerwonej papryki
2-3 posiekane zielone cebule
1/2 szklanki posiekanego sera Monterey Jack
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżki soku z limonki
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Wskazówki:
Wrzuć wszystkie składniki do miski, dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj.
Sałatka z Owocowym Brązowym Ryżem
Składniki:
2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
2 jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone
1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan
1/4 szklanki suszonej żurawiny
1 szklanka jogurtu waniliowego lub cytrynowego
1/4 szklanki miodu
2 łyżki soku z cytryny.
Wskazówki:
Wrzuć wszystkie składniki do miski i podawaj.
