Ser jest jednym z najczęściej spożywanych produktów w Ameryce Północnej. Może być podawany do każdego posiłku od rana do wieczora, z kilkoma tandetnymi przekąskami pomiędzy nimi. Jesteśmy przekonani, że ser może ulepszyć każde danie.
Poznaj swój ser
Aby uhonorować to pyszne jedzenie, podsumowaliśmy kilka zabawnych faktów, aby dać ci mały wgląd w to, co jesz.
Historia sera
Produkcja i konsumpcja sera wyprzedza historię. Wczesne archeologiczne dowody na wytwarzanie sera zostały znalezione w egipskich malowidłach ściennych grobowców. Ponieważ było tak gorąco i brakowało odpowiednich warunków do przechowywania sera, był prawdopodobnie wyjątkowo słony, ponieważ do konserwacji sera używano soli. Ser był prawdopodobnie miękki i kruchy w konsystencji, o kwaśnym smaku podobnym do sera feta. Później sery wyprodukowane w Europie, gdzie klimat był chłodniejszy, pozwolił na lepszy smak, ponieważ ser mógł nieco się zestarzeć.
ser kanadyjski
pochodzi z połączenia francuskich i angielskich procesów wytwarzania sera. Pierwszą fabrykę sera w Kanadzie faktycznie otworzył Amerykanin, ale w ciągu zaledwie kilku lat powstało ponad 200 innych fabryk. Pierwsza szkoła serowarska w Ameryce Północnej została założona w Quebecu w 1881 roku, a obszar ten do dziś służy kształceniu serowarów.Produkcja sera
Wszystkie sery powstają w czterech etapach: ścinanie, odsączanie, prasowanie i dojrzewanie. Różne smaki sera zależą od użytego mleka, unikalnych metod na każdym etapie, rodzajów bakterii lub pleśni używanych do dojrzewania oraz ilości dodanej soli lub przypraw. Różne warunki na każdym etapie mogą również przyczyniać się do różnych smaków i tekstur sera.
Kanadyjscy faworyci
Według Restaurant Central ser cheddar jest najczęściej produkowanym serem na świecie i ulubionym przez Kanadyjczyków na śniadanie, lunch i kolację. Najmniej lubianymi opcjami z listy 10 były sery Gruyere i Asiago. Ser pleśniowy jest ulubionym dodatkiem do burgerów i często miesza się go z mięsem, zamiast roztapiać na wierzchu.
Skórki sera
Według Słony ser z wyspy wiosennej, zewnętrzne skórki niektórych serów, takich jak brie lub camembert, powstają z pleśni penicylinowej używanej do ich dojrzewania. W przeciwieństwie do innych serów, te rodzaje sera, znane jako sery dojrzewające powierzchniowo, dojrzewają od zewnątrz do wewnątrz. To wyjaśnia, dlaczego środek jest bardziej miękki i kremowy niż zewnętrzna część sera. Skórki z naturalnych skórek serów, takich jak parmezan, są usuwane przed sprzedażą. Sery takie jak cheddar nie mają ochronnej skórki, dlatego często są pokryte woskiem, aby zapobiec rozwojowi pleśni.
Śmierdzący ser
Zapach sera może sprawić, że ludzie będą ostrożni, aby go spróbować. Jednak zapach jest często znacznie silniejszy niż rzeczywisty smak sera. Zapach wytwarzany jest przez bakterie lub pleśń użyte do dojrzewania sera. Ser Limburger jest jednym z najbardziej notorycznie śmierdzących serów dzięki swoim bakteriom dojrzewającym: brevibacterium linens. Te same bakterie znajdują się w ludzkim ciele i przyczyniają się do zapachu ciała.
Własny ser z Kanady
Jednym z najsłynniejszych eksportowanych serów w Kanadzie jest Oka. Nazwa Oka pochodzi od miejsca, w którym została pierwotnie utworzona: Oka, Quebec. Został pierwotnie wykonany przez mnichów trapistów. Jedyne inne miejsce produkujące ten rodzaj sera znajduje się w Holandii, a smak nieco różni się od wersji kanadyjskiej.
Więcej o serze kanadyjskim
Zabawne przepisy na kanapki z grillowanym serem
10 najważniejszych powodów, aby cieszyć się kanadyjskim serem
Łatwe i pożywne przekąski dla dzieci
