Rollatini z bakłażana z risotto z parmezanem – SheKnows

Co otrzymasz, gdy połączysz bakłażana, parmezan i odrobinę ryżu Arborio? Jedno z najsmaczniejszych i najbardziej imponujących dań nadziewanych bakłażanem, jakie kiedykolwiek stworzono!

Nie martw się jednak, imponujące nie zawsze oznacza skomplikowane. W rzeczywistości jest to naprawdę proste danie, które z pewnością sprawi, że Twoi goście będą pytać o sekundy. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz rozrywkę dla wielu osób, czy gotujesz dla jednej osoby, ten przepis można łatwo dostosować, aby dopasować idealną wielkość porcji do swoich potrzeb.

Rollatini z bakłażana z przepisem na risotto z parmezanem

Składniki

Na risotto:

• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 szklanka Arborio Mieszanka z Grzybami (Rice Select)
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• Sól koszerna i świeżo popękany czarny pieprz do smaku

Dla bakłażana:

• 1 duży bakłażan
• Oliwa z oliwek do szczotkowania
• 1 (15 uncji) sosu marinara (najlepiej pomidorowa bazylia)
• Świeża bazylia, szyfonada

Wskazówki:

Na Risotto:

1. Na dużej patelni rozgrzać masło na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj mieszankę Arborio z pieczarkami na patelnię i mieszaj przez 1 minutę, aby tylko upiec ryż.
3. Gdy ryż lekko się przypiecze, dodaj białe wino i wymieszaj, aby się połączyć. Poczekaj, aż całe wino się wchłonie, a następnie zacznij dodawać 1/2 szklanki wywaru z kurczaka na raz, upewniając się, że każda partia wywaru z kurczaka wchłonie się przed dodaniem następnej. Cały czas mieszaj risotto, około 25-30 minut.
4. Po dodaniu całego bulionu, a ryż jest miękki, zdejmij z ognia i wymieszaj z parmezanem. Dopraw solą i pieprzem według potrzeb i przełóż do miski do ostygnięcia.

Dla bakłażana:

1. Gdy risotto ostygnie, pokrój końce bakłażana. Pokrój bakłażana w ćwierć-calowe wzdłużne plastry (długie plastry, nie kółka), łącznie około 6 plastrów.
2. Obficie posolić plastry i przenieść je do durszlaka na około 1 godzinę. Zmyj sól z bakłażana i dociśnij papierowymi ręcznikami, aby wyschły.
3. Podgrzej wewnętrzną patelnię grillową na kuchence z dużym ogniem. Posmaruj obie strony bakłażana oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem. Grilluj przez 2-3 minuty z obu stron, aż bakłażan będzie giętki. Wyjmij bakłażana po grillowaniu i umieść na dużej blasze do ostygnięcia.
4. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
5. Umieść połowę sosu marinara na dnie małej formy do pieczenia.
6. Dodaj kilka łyżek schłodzonego risotto na wierzch grillowanych plastrów bakłażana, obróć bakłażana do góry i umieść szwem do dołu w naczyniu do pieczenia. Powtórz to z pozostałym risotto i bakłażanem, a następnie dodaj łyżkę pozostałego sosu marinara na wierzch każdego. Przełóż naczynie do pieczenia do piekarnika i piecz przez 25 minut. W razie potrzeby podawać z dodatkowym parmezanem i posiekaną bazylią.

Ujawnienie: Ten post jest częścią współpracy z Rice Select i SheKnows.