Grillowany kurczak to jeden z naszych letnich przysmaków. W rzeczywistości kochamy go tak bardzo, że jesteśmy znani z rozpalania grilla nawet w zimie, dzięki czemu możemy posmakować naszego ulubionego grillowanego na węglu drzewnym. Ale gdybyśmy mieli jedną krytykę, to czasami kurczak na grillu może trochę wyschnąć. Niektóre przepisy, takie jak 4-składnikowy grillowany kurczak Marthy Stewart, zaradzić temu, używając ciemnych mięsnych udek z kurczaka, które są naturalnie soczyste, ale jeśli wolisz białe mięso, ten poręczny przepis od Giada De Laurentiis da rade. Łączy piersi z kurczaka bez kości i skóry z bogatą, tłustą pancettą (lub bekonem), aby przygotować grillowane szaszłyki lub spiedini, które są pełne oleistego smaku i nigdy nie mają smaku wyschniętego.
Zobacz ten post na Instagramie
Ostrzeżenie przed letnią nocną kolacją: kurczak spiedini! Szaszłyk z marynowanego kurczaka z pokrojoną w kostkę pancettą (lub w kawałkach boczku – do Ciebie! 🥓) Chwyć #przepis w linku do profilu.
Post udostępniony przez Giadzyń (@thegiadzy) wł.
Kluczem do sukcesu jest przeplatanie kawałków kurczaka na każdym szpikulcu z plastrami pancetty. Pancetta to boczek peklowany, podobnie jak boczek, ale w przeciwieństwie do boczku (który jest wędzony), pancetta jest po prostu peklowana solą. W tym przepisie uzyskasz dużo dymnego smaku z grilla, ale możesz zastąpić bekon, jeśli trudno jest zdobyć pancettę.
Gdy kurczak i pancetta gotują się razem, wytopiony tłuszcz z pancetty pokrywa kawałki kurczaka, nadając im wyjątkowo soczysty smak.
Ale pancetta to nie jedyna rzecz, która nadaje kurczakowi swój smak. Kawałki mięsa, zanim zostaną nadziane na szaszłyki, są obsypane oregano, płatkami czerwonej papryki, oliwą z oliwek, skórką z cytryny i solą.
Oznacza to, że każdy kęs jest pełen śródziemnomorskiego smaku.
Gdy szaszłyki z kurczaka i pancetty są ugotowane i lekko zwęglone w miejscach (czy używasz patelni grillowej lub gotujesz na prawdziwym grillu), są wykończone szczyptą świeżej cytryny sok.
Chociaż uważamy, że te szaszłyki byłyby boskie podawane z prostą zieloną sałatą i lodowatą szklanką? wina, De Laurentiis sugeruje również połączenie ich z cytrynowym spaghetti lub smażoną cukinią, aby uzyskać pełne posiłek.
Niezależnie od tego, jak je podasz, te łatwe do grillowania szaszłyki z kurczaka z pancettą z pewnością staną się letnią podstawą.
Szukasz więcej letnich przepisów? Giada De Laurentiis ma mnóstwo:
