Nie ma nic bardziej retro niż vol-au-vents. Ta ulubiona impreza powraca. Są dość łatwe do zrobienia, jeśli oszukujesz (a powiemy Ci jak), a teraz możesz je urozmaicić za pomocą różnych nowoczesnych wypełnień.
Vol-au-vent to francuska nazwa pudełka na ciasto francuskie. Vol-au-vent, wymawiane vol-ah-vahn, oznacza „dmuchany wiatrem”, trafny opis ciasta lekkiego jak powietrze. Ręczne przygotowywanie pudełek cukierniczych jest czasochłonne i kłopotliwe, więc łatwo oszukać. Gotowe skrzynki vol-au-vent można kupić w dziale piekarniczym w swoim supermarkecie. Wyrzuć opakowanie, a nikt nigdy nie zgadnie, że nie spędzałeś godzin w kuchni. Poza tym liczy się nadzienie, prawda?
Pikantne nadzienia
Kurczak i estragon
Służy 8
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka (jeśli jesteś wyjątkowo leniwy, możesz kupić podgotowanego kurczaka w supermarkecie)
- 250 mililitrów zagęszczonej śmietany
- 1 łyżka estragonu, pokrojona w drobną kostkę
- 1 dymka, drobno pokrojona w kostkę
- Sól
Wskazówki:
- Jeśli oszukujesz z gotowanym kurczakiem, pomiń ten krok. Jeśli robisz nadzienie od podstaw, potrzebujesz rondla. Włóż pierś z kurczaka na patelnię i zalej wodą. Dodaj szczyptę soli. Przykryj patelnię ciasno dopasowaną pokrywką i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i gotuj przez 20 minut lub do ugotowania. Pozwól kurczakowi ostygnąć przed drobnym pokrojeniem w kostkę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- W małym rondelku zagotuj śmietankę, zredukuj na wolnym ogniu i gotuj w niskiej temperaturze przez około 8 minut lub do zgęstnienia śmietanki.
- Zdjąć z ognia, dodać kurczaka, estragon i szczypiorek.
- Wymieszać łyżką do gotowych pojemników vol-au-vent, upewniając się, że nadzienie jest ułożone nad pojemnikiem na ciasto.
- Umieść wypełnione ciasta na blasze do pieczenia i gotuj przez około osiem minut lub do uzyskania złotego koloru.
Gulasz z kangura
Służy 12
Kangur jest obecnie łatwiej dostępny w Australii i jest preferowanym wyborem dla osób, które chcą białka i niskiej zawartości tłuszczu.
Składniki:
Notatka: Niektórzy goście mogą się trochę wahać przed zjedzeniem starego dobrego kangura Skippy'ego.
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 400 gramów stek z kangura, drobno pokrojonego w kostkę
- 200 gram pieczarek, drobno pokrojonych w kostkę
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 2 marchewki, drobno pokrojone
- 2 laski selera naciowego, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 200-gramowe pokrojone w kostkę pomidory
- 1/4 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
- 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina lub wywaru
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 2 łyżeczki suszonych ziół
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- Czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
- Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać połowę mięsa i smażyć przez trzy do pięciu minut, cały czas mieszając, aż się zarumieni. Usuń i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni dodaj pieczarki, cebulę, marchewkę, seler i czosnek i smaż, aż cebula będzie miękka.
- Dodaj mięso, pomidor, wino, wywar, rozmaryn i mieszankę ziół.
- Używając drewnianej łyżki, wymieszaj, aby połączyć. Zmniejsz ogień i przykryj szczelnie dopasowaną pokrywką, gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie, zwykle około 90 minut.
- Dopraw i wymieszaj z koncentratem pomidorowym.
- Włóż łyżkę do ciastek i piecz w umiarkowanym piekarniku na złoty kolor.
Słodkie nadzienie
Ambrozja
Służy 12
Składniki:
- 250 mililitrów zagęszczonej śmietany
- 1 opakowanie mrożonych jagód
- 1 opakowanie pianki marshmallow
- 1 opakowanie czekoladowych kąsków
Wskazówki:
- W dużej misce ubij śmietankę elektryczną trzepaczką.
- Dodaj paczkę mrożonych jagód i dobrze wymieszaj.
- Pianki pokroić w kostkę i dodać do smaku kąski czekolady.
- Postępuj zgodnie ze wskazówkami na ciastach i piecz je na złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia przed nałożeniem łyżki Ambrosia.
- Opcjonalnie: udekoruj bitą śmietaną i kawałkami czekolady.
Notatka:
Możesz ugotować ciastka poprzedniego wieczoru, ale nie napełniaj ich przed podaniem.
Więcej o jedzeniu?
Łatwe przekąski do rozrywki
Smaczne sposoby na delektowanie się Vegemite
Książki kucharskie
