Łatwy przewodnik po łączeniu wina i jedzenia – SheKnows

Wybór wino połączenie z posiłkiem to zastraszające zadanie. Wybór wina, którego smak uzupełnia danie, może poprawić całe doznanie kulinarne lub zrujnować je, jeśli wybierzesz złe połączenie. Skąd więc wiedzieć, jak dobrać najlepsze wino do różnych rodzajów dań? Dobra wiadomość jest taka, że ​​nie ma dobrej ani złej odpowiedzi. Jeśli ci to smakuje, to wybrałeś dobre połączenie, ale jeśli chcesz mieć podstawową wiedzę tylnej kieszeni, aby następnym razem wyjść na wykwintną kolację, mamy dla Ciebie wszystkie informacje potrzebować.

Niedawno rozmawialiśmy z Martą Cisneros, sommelierką, edukatorką wina i założycielką Wina Diva, aby przygotować podręczny przewodnik dotyczący wyboru idealnego wina. Dorastając w Meksyku, wino nie było tak powszechne na stole jak piwo czy tequila, ale kiedy Cisneros studiowała za granicą w Madrycie, zakochała się w winie i obecnie poświęciła swoją karierę dzieleniu się z publicznością radością płynącą z wina oraz prezentowaniu utalentowanych i błyskotliwych winiarzy z latynoskiej wspólnota.

„Jeśli jestem we francuskiej restauracji i mam zamiar zjeść francuskie danie, na pewno mam ochotę na francuskie wino” – Cisneros powiedziała SheKnows. „Moja ogólna zasada jest taka, że ​​jeśli rosną razem, rosną razem”. Cisneros dodał: „Ja też bardzo lubię śmiałe pary. Lubię próbować np. francuskiego jedzenia z meksykańskim winem i na odwrót. Ale tak jest lepiej, gdy czujesz się trochę bardziej komfortowo.

Główna zasada Cisnerosa „jeśli rośnie razem, idzie razem” jest wystarczająco prosta do zapamiętania, ale jeśli chcesz pójść o krok dalej, zapytaliśmy Cisnerosa za jej najlepsze rekomendacje win do różnych rodzajów dań, dzięki czemu możesz zmaksymalizować potencjał smakowy swojego posiłku i zaimponować wszystkim innym podczas kolacji tabela.

Posiłki bogate w węglowodany

Na początek zapytaliśmy Cisnerosa o najlepsze wina, które można łączyć z daniami takimi jak makaron, ryż, chleb czy ziemniaki jako bazę. „Wiesz, to naprawdę zależy bardziej od rodzaju sosu lub smaków dodanych do makaronu, ryżu lub risotto” – wyjaśnia Cisneros. Do dań kwaśnych lub na bazie pomidorów Cisneros sugeruje chianti. „A nawet na coś takiego jak pizza, zawsze wybieram coś włoskiego, może nawet Brunello”.

Jeśli Twoje danie jest bardziej kremowe, Cisneros poleca białe Côtes-du-Rhône.

Powiązana historia. 5 najbardziej niedocenianych win meksykańskich, których nie pijesz, a powinieneś

stek

Najlepsze wino do steku będzie zależeć od tego, jak stek jest przygotowany i z czym jest podawany. „W przypadku czegoś prostego, jak stek z grilla, wybrałbym coś w rodzaju zinfandela z Lodi w Kalifornii lub Primitivo z Sycylii. Zinfandel wzmocni dymność i zapewni wspaniałe wrażenia” – mówi Cisneros. „Jeśli stek ma sos chimichurri lub coś podobnego, Malbec będzie doskonałym wyborem”.

białe mięso

Ogólna zasada jest taka, że ​​białe mięso zwykle dobrze komponuje się z białymi winami. „W przypadku czegoś takiego jak pieczony kurczak lub grillowany kurczak wybrałbym Sauvignon Blanc” – mówi Cisneros.

owoce morza

„Jestem pescatarianinem” – ujawnia Cisneros. „To właśnie jem na co dzień, więc to jest moje ulubione i uwielbiam łączyć owoce morza z greckimi winami”. W szczególności Cisneros woli Assyrtiko. „To winogrono pochodzące z Grecji, które ma idealne średnie ciało, chrupkość i idealną kwasowość, aby wydobyć smaki owoców morza”. Jeśli nie możesz znaleźć Greka Assyrtiko, Cisneros ma inną sugestię: „Vinho Verde z Portugalii to kolejna świetna opcja, ponieważ oferuje żywotność i chrupkość, które idealnie komponują się z owocami morza”.

Ser

Wino i ser to klasyczne połączenie, ale rodzaj sera, który jesz, robi różnicę. „W przypadku czegoś maślanego i kremowego jak brie szampan jest oczywistym wyborem” – wyjaśnia Cisneros. „W przypadku twardszych, słonych serów, takich jak parmezan, prosecco jest idealnym połączeniem”.

Słodycze

Na koniec, jeśli chcesz zakończyć posiłek odrobiną czegoś słodkiego, Cisneros poleca: Zinfandel do czekoladowych przysmaków, ale dodaje, że „z ogólnej zasady należy po prostu dopasować poziom słodycz."

Zanim pójdziesz, zrób zakupy nasze ulubione produkty na Amazon poniżej.