Niezależnie od tego, czy jesz obiad w eleganckim pięciogwiazdkowym bistro, czy w lokalnym sklepie z kanapkami, może to być pożywką dla bakterii i wirusów, takich jak zapalenie wątroby typu A. W rzeczywistości, według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom, około 76 milionów Amerykanów będzie cierpieć na choroby przenoszone przez żywność, a co najmniej 5200 umrze w tym roku.
Najbardziej zagrożone są dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym. Objawy chorób przenoszonych przez żywność obejmują biegunkę, skurcze brzucha, gorączkę, krew lub nawet ropę w stolcu, ból głowy, wymioty i silne wyczerpanie. Czasami objawy mogą pojawić się już pół godziny po jedzeniu; innym razem może to zająć kilka dni lub tygodni.
Nie ma powodu do paniki ani składania przysięgi, że nigdy nie będziesz jadł obiadu poza domem. Pierwszym krokiem w zapobieganiu chorobom przenoszonym przez żywność jest wiedza, jakich zagrożeń dla zdrowia należy szukać.
Dziesięć prostych wskazówek gwarantujących dobre doznania kulinarne
1. Sprawdź najnowszy raport z inspekcji restauracji
Niektóre problemy restauracji mogą nie być łatwe do wykrycia. Na przykład, czy lodówka utrzymuje wystarczająco niską temperaturę żywności? W wielu jurysdykcjach ostatni raport z inspekcji musi być wywieszony w restauracji lub łatwo dostępny na miejscu. Możesz również uzyskać te informacje, dzwoniąc do lokalnego Wydziału Zdrowia. Informacje te mogą być również dostępne w Internecie.
2. Oceń ogólne wyposażenie
Kiedy wchodzisz, jaki jest ogólny stan otoczenia restauracji? Jeśli nie spełnia twoich standardów czystości, możesz chcieć zjeść gdzie indziej. Sposób, w jaki kierownik utrzymuje to miejsce, może świadczyć o tym, z jaką dumą podchodzi do przygotowywania jedzenia. I używaj nosa. Jeśli miejsce dziwnie pachnie, nie zamawiaj tam jedzenia.
3. Czy toaleta jest czysta?
Niektóre wskazania to: nieprzepełnione kosze na śmieci oraz dostępność papieru toaletowego. Toalety powinny być spłukiwane, a podłogi powinny być stosunkowo wolne od niedopałków papierosów i innych zanieczyszczeń. Sprawdź, czy jest ciepła bieżąca woda, odpowiednie mydło i ręczniki papierowe lub suszarka do rąk. Czysta łazienka sugeruje, że pracownicy prawdopodobnie zwracają uwagę na szczegóły. Taka pielęgnacja może przenieść się do kuchni.
Ponadto, jeśli klienci i pracownicy korzystają z tej samej toalety, czy jest umieszczony znak przypominający pracownikom o umyciu rąk? Obserwuj każdego pracownika, który może znajdować się w toalecie, kiedy tam jesteś. Czy ta osoba odpowiednio umyła ręce?
4. Czy w restauracji są owady?
Mucha lub inny owad lub pluskwa na obrusie, podłodze lub zasłonie wskazuje, że personel nie dba odpowiednio o warunki sanitarne i zwalczanie szkodników. Z pewnością, jeśli musisz dzielić swój stół z robakami, czas odejść. Czy są też dowody na obecność gryzoni? Jeśli zobaczysz odchody, pułapkę na myszy lub stację z przynętą, znajdź inną restaurację. Jeśli staniesz twarzą w twarz z biegającą myszą lub szczurem, nie idź do najbliższego wyjścia.
5. Oceń stół
Czy zastawa stołowa jest nieskazitelna? Poproś o wymianę, jeśli jakieś naczynia lub srebro mają jakiekolwiek plamy. Jeśli zamienniki również mają plamy, nie jedz tam.
6. Oceń serwery
Upewnij się, że mają na sobie czyste ubrania i czyste ręce i paznokcie, bez otwartych ran, oparzeń lub skaleczeń, które mogą być zakażone i być źródłem szkodliwych bakterii. Jeśli wydaje im się, że brakuje im higieny osobistej, nie jedzcie tam. Ich włosy powinny być upięte lub ułożone w siateczkę i powinny często myć ręce.
7. Techniki przygotowania stołu sędziowskiego
Czego używają kelnerzy i chłopcy z autobusu do czyszczenia stołów? Powinni używać sprayu dezynfekującego i czystych ręczników papierowych. Szmaty i gąbki do ręczników to wylęgarnia zarazków i bakterii.
8. Oceń procedury serwowania
Kelnerzy nie powinni dotykać krawędzi kieliszków ani części sztućców, które dotykają twoich ust. A kelnerzy nie powinni dotykać części talerza, na której znajduje się jedzenie.
W jaki sposób serwery zapewniają uzupełnienia? Jeśli restauracja oferuje dolewki napojów, dolewkę należy przynieść w czystej szklance lub nalać z dzbanka do oryginalnej szklanki przy stole. Jeśli to drugie, krawędź dzbanka nie powinna dotykać szkła. Jeśli szklanki zostaną zabrane do miejsca przygotowywania żywności w celu ponownego napełnienia, pojawia się kwestia rozprzestrzeniania się patogenów. Zużyte szklanki, które leżą wśród jedzenia i czystych przyborów kuchennych, stwarzają ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Nawet jeśli nie chcesz uzupełniać, praktyka zabierania zużytych okularów z powrotem do strefy gastronomicznej jest powodem do niepokoju.
9. Sprawdź jedzenie dostarczane Tobie i Twojej rodzinie lub gościom
Odeślij mięso, drób lub ryby, które nie wyglądają na dokładnie ugotowane. Wszystkie potrawy gotowane powinny być podawane na gorąco, a wszystkie potrawy na zimno na zimno. Jeśli nie zostanie to zrobione, prawdopodobnie żywność nie była przechowywana we właściwej temperaturze. Odeślij jedzenie i upewnij się, że zostało zwrócone na czystym talerzu.
10. Oceń postawę kierownictwa
Jeśli masz problem, niezwłocznie powiadom kierownictwo. Jeśli wydaje się, że nie zależy im na rozwiązaniu problemu, nie protekcjonuj restauracji.
Bonusowa wskazówka: Jeśli jesz w restauracji typu fast food, zmień normę. Innymi słowy, nie zamawiaj pikli, cebuli ani majonezu, o ile jest to coś, co wymaga specjalnego przygotowania jedzenia. Dzięki temu otrzymasz świeższą kanapkę.
