Każdego roku miliony ludzi świętują Wielkanoc i Paschę, a jedzenie jest zwykle częścią wielu rodzinnych tradycji. Nie pozwól, aby zatrucie pokarmowe zrujnowało Twoje wakacje. Skorzystaj z tych wskazówek Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Walka Bac
„Ponieważ Wielkanoc i Pascha są obchodzone podczas rodzinnych posiłków, należy o nich pamiętać raczej ze względu na ich znaczenie religijne niż zatrucie pokarmowe” – powiedziała Bessie Berry, kierownik ogólnokrajowego bezpłatnego działu mięsa i drobiu w Departamencie Rolnictwa USA Infolinia. „Wzywamy więc ludzi do walki z bakteriami przenoszonymi przez żywność poprzez duży program edukacyjny w zakresie bezpieczeństwa żywności „Fight BAC.’TM”
Berry wyjaśnił, że kampania „Fight BAC”TM jest wspólnym wysiłkiem partnerstwa publiczno-prywatnego pomóc zmniejszyć częstość występowania chorób przenoszonych przez żywność poprzez edukowanie społeczeństwa na temat bezpiecznego obchodzenia się z żywnością praktyki. Cztery kamienie węgielne kampanii obejmują następujące cztery kluczowe zasady bezpieczeństwa żywności:
- Często myj ręce i powierzchnie z jedzeniem,
- Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego (rozprzestrzenianie bakterii z surowej na gotowaną żywność),
- Gotuj potrawy do odpowiedniej temperatury za pomocą termometru do mięsa, aby mieć pewność, i
- Natychmiast przechowuj w lodówce łatwo psującą się żywność (nigdy nie zostawiaj jej na dłużej niż dwie godziny).
szynka
W pełni ugotowane gotowe do spożycia szynki można podgrzać do 140 stopni F w temperaturze piekarnika 325 stopni F przed podaniem. Można podawać również na zimno. Świeże (surowe) szynki należy gotować do temperatury wewnętrznej 160 stopni F.
Jagnięcina i wołowina
Pieczeń jagnięca i wołowa powinna być gotowana w temperaturze co najmniej 145 stopni F, w piekarniku ustawionym na nie niższą niż 325 stopni F. Z drugiej strony mięso mielone powinno gotować się w temperaturze 160 stopni F; steki i kotlety do 145 stopni F.
Jajka
Jajka należy dokładnie ugotować. „Ponieważ jajka na twardo są ulubionym daniem wielkanocnym i sederowym, należy zachować szczególną ostrożność” – radzi Berry. „Jajka na twardo nie powinny być trzymane poza lodówką dłużej niż 2 godziny, więc powinny ukryte tuż przed polowaniem na jajka wielkanocne lub tuż przed przygotowaniem talerza sederu paschalnego do ustawienia tabela."
seder paschalny
Berry zauważył, że serwowanie tradycyjnego posiłku paschalnego pierwszego wieczoru zapewnia pewne bezpieczeństwo żywności wyzwania, ponieważ cały posiłek musi być przygotowany z wyprzedzeniem, aby każdy mógł wziąć udział w sederze ceremonia.
„Zimne jedzenie można wcześniej ułożyć na półmiskach i podawać bezpośrednio z lodówki” — wyjaśnił Berry. „Na przykład mostek można dokładnie ugotować, pokroić w plastry i schłodzić na płytkiej patelni, a następnie dokładnie podgrzać do 165 stopni F tuż przed podaniem”.
Postępowanie z resztkami
Berry ostrzegł, że wszystkie łatwo psujące się produkty spożywcze nie powinny stać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. „Umieść resztki w płytkich pojemnikach, zużyj w ciągu 3-4 dni lub zamroź. Dokładnie podgrzej resztki do 165 stopni F.
