Nadziewane indykiem, brokułami i serem naleśniki to wspaniały lekki lunch lub kolacja.
Składniki:
Składniki na naleśniki:
2 jajka
1 1/3 szklanki 2% niskotłuszczowego mleka
1 szklanka pełnoziarnistej mąki tortowej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka świeżych listków tymianku
2 łyżki masła (lub oliwy z oliwek)
Pożywny:
1 jajko
1/3 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
3/4 szklanki częściowo odtłuszczonej ricotty
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki tartego parmezanu
2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii lub 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
2 szklanki pokrojonej w kostkę gotowanej piersi z indyka (lub kurczaka)
1 1/2 szklanki gotowanych na parze brokułów, drobno posiekanych Biały pieprz do smaku
Wskazówki:
1. Aby zrobić naleśniki, połącz jajka, mleko, mąkę, sól, tymianek i masło lub oliwę z oliwek w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub nawet
nocny.
2. Gdy będziesz gotowy do robienia naleśników, ponownie ubij ciasto i ustaw patelnię do naleśników lub 9- do 10-calową patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Pokryj patelnię nieprzywierającym sprayem do gotowania i wlej 1/4 szklanki
ciasto na patelnię. Podnieś patelnię, przechyl ją i obróć, aby pokryć powierzchnię. Umieść patelnię z powrotem na palniku i gotuj naleśnik, aż wierzch będzie prawie suchy, a krawędzie złociste, około minuty.
3. Poluzuj brzegi szpatułką i odwróć naleśnik. Smaż przez kolejne 15 do 20 sekund lub do momentu, aż naleśnik będzie złoty z obu stron. Wsuń naleśnik na stos ręczników papierowych, aby ostygł.
4. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i powtórz powyższą procedurę, układając naleśniki między ręcznikami papierowymi, aż będą gotowe do podania.
5. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i spryskaj średniej wielkości naczynie do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania.
6. W dużej misce wymieszaj jajko, ricottę, jogurt, parmezan i szałwię. Wymieszać z indykiem i brokułami i doprawić do smaku.
7. Podziel nadzienie na naleśniki i ułóż je w naczyniu do pieczenia, łączeniem do dołu.
8. Spryskaj naleśniki nieprzywierającym sprayem do gotowania i piecz przez około 10 minut, aż się rozgrzeją.
9. Wyjmij z piekarnika i przenieś każdy naleśnik na osobny talerz do serwowania i natychmiast podawaj.
Zrób z wyprzedzeniem: Naleśniki można przygotować do trzech dni naprzód. Po całkowitym schłodzeniu ułóż warstwy między kawałkami woskowanego papieru i przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do podania. Naleśniki można również przechowywać w
zamrażarce na okres do dwóch miesięcy.
Służy 8. Na porcję przy użyciu masła: 16 g węglowodanów, 2 g błonnika, 19 g białka, 8 g tłuszczu, 4,5 g tłuszczów nasyconych, 265 mg sodu, 46 mg cholesterolu, 210 kalorii, 72 kalorii z tłuszczu.
