Czy wiesz, że dziki ryż to tak naprawdę ziarno, a nie ryż? Długie, nieoszlifowane ziarna mają ziemisty, orzechowy smak i ciągnącą się konsystencję. Dziki ryż stanowi doskonały dodatek do tego przepisu na dziczyznę.
Kornwalijska dziczyzna z dzikim ryżem
Serwuje 4Składniki:
Kury myśliwskie:
4 (1 funt) kur kornwalijskich
Szczypta soli lub więcej smaku
Czarny pieprz do smaku
Glazura morelowa:
6 moreli bez pestek
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
2 łyżki konfitury morelowej bez cukru
2 łyżki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 szklanki octu malinowego lub octu z białego wina
2 łyżki świeżego mielonego estragonu
2 szklanki ugotowanego dzikiego ryżu
Udekoruj (opcjonalnie)
Świeże morele, przekrojone na pół
Świeże liście estragonu, grubo posiekane
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Kury umyć wewnątrz i na zewnątrz i osuszyć. Umieść ruszt w brytfannie i spryskaj go nieprzywierającym sprayem do gotowania. Kurczaki ułożyć na ruszcie i doprawić solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut.
3. W międzyczasie umieść morele, koper włoski, przetwory morelowe, cebulę, czosnek, oliwę z oliwek, ocet i estragon w robocie kuchennym lub blenderze i zmiksuj na gładką masę, w razie potrzeby zeskrobując ze ścianek.
4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 stopni F. i przenieść kury na deskę do krojenia. Używając rękawiczek i/lub szczypiec, usuń skórę i widoczny tłuszcz z kur. Umieść kurczaki z powrotem na ruszcie do pieczenia i obficie posmaruj polewą morelową. Pieczemy jeszcze 20 minut, jeszcze dwa razy smarując glazurą.
5. Kurczaki przełożyć na półmisek i skropić pozostałą glazurą. Podawaj od razu z dzikim ryżem. W razie potrzeby udekoruj świeżymi morelami i estragonem.
Analiza wartości odżywczych na porcję bez dodatków: 27 g węglowodanów, 3 g błonnika, 30 g białka, 3,5 g tłuszczu, 1 g tłuszczów nasyconych, 166 mg sodu, 72 mg cholesterolu, 262 kcal, 32 kcal z tłuszczu.
