Ogórkowe kimchi to koreański przepis, który zamienia ogórek w kieszeń i nadziewa go warzywami i pastą kimchi. Ten pyszny przepis jest podawany z zupą rzodkiewkową.
Choć pewnie każdy z Was zwykle rzodkiewki surowe dodaje do sałatek, są one również pyszne w zupach, gulaszach i zapiekankach.
Historia rzodkiewki
Rzodkiewka to jadalne warzywo korzeniowe, podobne do ziemniaka, które zostało udomowione w Europie w czasach przedrzymskich. Członek rodziny warzyw Brassicaceae, rzodkiewka od dawna jest uprawiana i spożywana na całym świecie. W czasach hellenistycznych i rzymskich rzodkiewka była rośliną o ugruntowanej pozycji na świecie. Rzodkiewki można podzielić na cztery główne kategorie, z grubsza odpowiadające czterem porom roku.
Spożycie rzodkiewki
Korzeń palowy jest najpopularniejszą częścią rośliny do spożycia, ale cała roślina jest jadalna. W rzeczywistości wierzchołki rośliny mogą być używane jako warzywo liściaste, podobne do sałaty. Główka rzodkiewki jest często spożywana na surowo, w plasterkach lub siekana jako część warzywnych dań mieszanych lub sama. Jednak niektóre odmiany mogą być gotowane na parze, pieczone, pieczone i gotowane. Surowy miąższ rzodkiewki ma chrupiącą konsystencję i ostry, pieprzny smak, który jest spowodowany składnikiem występującym w wasabi i chrzanie.
Rzodkiew w medycynie
Rzodkiewki są sugerowane jako środek leczniczy w wielu formach medycyny ludowej i alternatywnej. Są stosowane w leczeniu różnych dolegliwości, od krztuśca po raka. Należą do nich również dolegliwości żołądkowe, problemy z wątrobą, zaparcia, niestrawność, problemy z woreczkiem żółciowym, zapalenie stawów, kamienie żółciowe, kamienie nerkowe i inne problemy. Z nasion rzodkiewki można również zrobić olej, który, choć nie jest przeznaczony do spożycia przez ludzi, jest obiecującym źródłem biodiesla, ciekawostka w czasach, gdy znalezienie alternatywnego źródła energii jest takie trudne niezbędny.
Zupa z ogórka kimchi i rzodkiewki
Ten film z Cooking Korean Food with Maangchi pokazuje, jak zrobić zarówno kimchi z ogórka, jak i zupę rzodkiewkową.
Przepisy na zupy
- Niskowęglowodanowe zupy na jesień
- Zupa z kapusty pomidorowej
- Zupa z awokado ze świeżą salsą
