Grzyby to jeden z tych składników, które pasują do każdej pory roku. Zimą są ciepłe i wygodne, a latem świeże i orzechowe. Giada de Laurentiis właśnie udostępniłem a Florentyński przepis na makaron z truflami na wiosnę, która obudzi Twoje kubki smakowe i stanie się Twoim komfortowym jedzeniem numer jeden o każdej porze roku.
„Tagliatelle ai funghi e tartufo (grzyby i trufle!) to podstawowe danie we Florencji” – czytamy w poście Giadzy na Instagramie z 4 czerwca. „W tym makaronie lśnią proste, pyszne ziemiste smaki grzybów i trufli!”
I być może drugą najlepszą częścią tego przepisu po truflach jest to, że wszystko składa się w około 30 minut.
Zobacz ten post na Instagramie
Wpis udostępniony przez Giadzy (@thegiadzy)
Aby przygotować to danie, najpierw gotuj makaron Tagliatelle (lub pappardelle) przez około 8 minut, pozostawiając go nieco al dente. Przed odcedzeniem zarezerwuj trochę wody z makaronu.
Podczas gotowania makaronu rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć posiekane grzyby. De Laurentiis mówi, że możesz użyć Porcini, Trąbki, a nawet Shiitake. Posolić i dodać trzy gałązki świeżego tymianku.
Pozwól grzybom uwolnić wodę i zrumienić się, mieszając tylko od czasu do czasu. Gdy się zrumienią, dodaj 2 ząbki posiekanego czosnku i gotuj przez około minutę, często mieszając. Następnie dodaj białe wino i mieszaj, aż zredukuje się o połowę. Możesz teraz usunąć te gałązki tymianku.
Na koniec wyłącz ogień i wrzuć makaron na patelnię. Zakończ tartym serem Parmigiano Reggiano i wodą z makaronem i wymieszaj wszystko razem, aż powstanie jedwabisty sos.
Kiedy nadejdzie czas serwowania, połóż na każdym talerzu plasterki trufli. De Laurentiis sprzedaje trufle prosto z Włoch na jej stronie Giadzy. Mogą nieść za sobą trochę sporą cenę, ale smak jest tego wart.
Daj to Przepis spróbuj, a potem spróbuj nie śnić o tym każdej nocy.
