Jeśli chodzi o komfortowe jedzenie, Boso Contessa gospodarz Ina Garten króluje niepodzielnie. Jej setki przepisów są nie tylko przystępne i łatwe do naśladowania, ale ma też całą książkę kucharską, Nowoczesne jedzenie dla wygody, poświęcony przyrządzaniu jednych z najlepszych — i najbardziej pysznych — dań zapewniających komfort. Wśród tych potraw? OgródSmashed Hamburgers with Caramelized Cebula: przepis na poziomie średniozaawansowanym, który zawiera kilka unikalnych (i pysznych) zwrotów akcji i technik.
„Moje Smashed Hamburgers z karmelizowaną cebulą i gruyere to zdecydowanie mój ulubiony hamburger” – mówi Garten w jednym z odcinków Boso Contessa jej przepisu na burgera.
Aby zrobić Garten’s Smashed Hamburgers, musisz zebrać składniki i naczynia, od czerwonej cebuli, mielonej wołowiny, sera gruyere i czerwonego octu winnego po 12-calową patelnię do saute. Ale najważniejszy, niezbędny składnik i naczynia, których będziesz potrzebować, aby naprawdę przygotować to danie? Suchy proszek musztardowy i 12-calowa żeliwna patelnia.
Aby przygotować mieszankę przypraw do burgerów, „najpierw musztarda – a ja używam musztardy suchej, ponieważ ma jak prawdziwy ostro o nim.” Według przepisu Gartena wystarczy dodać półtorej łyżeczki suszonej musztardy do mielonej wołowiny sztuczka.
„To nada mu wspaniałego smaku” – mówi.
Jeśli chodzi o żeliwną patelnię, to naczynie pomaga nadać burgerowi chrupiącą powierzchnię, zachowując jednocześnie bardzo soczysty środek burgera. A dla tych, którzy nie mają żeliwnej patelni, gorąco polecamy odbiór Przystępna cenowo 12-calowa żeliwna patelnia Lodge, który może pochwalić się ponad 117 000 przeważnie pozytywnymi recenzjami na Amazon.
Zdjęcie: Amazonka.
„Kluczem do tych hamburgerów jest to, że gdy rozbijesz je na żeliwnej patelni, na zewnątrz robi się naprawdę chrupiąca; a potem trochę je podgotowałem, więc są naprawdę soczyste w środku” – mówi Garten. „Jedną z rzeczy, które uwielbiam w tym burgerze, jest to, że nie musisz nawet rozpalać grilla. Możesz to zrobić w środku na żeliwnej patelni. Może więc być ładny, deszczowy dzień, a mimo to można zjeść świetne hamburgery.”
Kolejny ważny krok do popularnych Smashed Hamburgers Gartena? Zamrażanie pasztecików. Zamrażanie świeżo zmielonych kotletów wołowych przez 15 minut przed ich ugotowaniem pomaga nadać hamburgerom równowagę chrupiącą z zewnątrz i wilgotną w środku.
„I nie dłużej niż dokładnie 15 minut!” Podkreśla ogród.
Pobierz pełny przepis na Boso Contessa.
Zanim wyjedziesz, sprawdź Najlepsze przepisy na obiady w Garten poniżej:
