Żadna przerwa letnia, wakacje na plaży, dzień nad jeziorem czy wieczorne oglądanie zachodu słońca nie są kompletne bez lodów. Nawet jako osoba dorosła nie ma nic bardziej relaksującego i nostalgicznego niż jedzenie chrupiącego rożka waflowego z moim ulubionym mrożonym przysmakiem. Na szczęście jednak moje upodobania nieco się zmieniły i w moim crème glacée mam ochotę na bardziej egzotyczne smaki, na przykład ten przepis z miodem, lawendą i mascarpone.
Zawsze marzyłam o zrobieniu własnych rożków do lodów, ale nigdy tak naprawdę nie poświęciłam czasu. Po mojej pierwszej partii byłem zdumiony tym, jak łatwo i szybko się je wykonało. Wszystko czego potrzebujesz to gofrownica i rożek. Naprawdę, to wszystko. Oh! I oczywiście żaden rożek waflowy nie jest kompletny bez obfitej porcji tych kremowych, cierpkich i pikantnych lodów.
Przepis na lody z miodem, lawendą i mascarpone (z domowymi rożkami waflowymi)
Daje 2 szklanki lodów i 12 szyszek
Przepis na lody dostosowany z Jedzenie i wino
Składniki:
Dla szyszek
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1/4 szklanki białego cukru
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka niesłodzonego musu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 szklanki maślanki
- 4 żółtka w temperaturze pokojowej (użyj dużych jajek)
- 3/4 szklanki białego cukru
- 2 łyżki miodu
- 1-1/2 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
- 1 szklanka serka mascarpone
- 2 łyżki pokruszonej lawendy
Wskazówki:
Dla szyszek
- Rozgrzej okrągłą gofrownicę i spryskaj ją lekko nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- W małej misce wymieszaj mąkę i cynamon. W innej misce ubij razem jajka, cukier biały i brązowy, masło i mus jabłkowy na kremową konsystencję. Mieszankę mąki dodawać do masy maślanej na przemian z maślanką i na koniec mąką. Mieszaj do całkowitego połączenia.
- Napełnij miarkę 1/4 kubka ciastem i wlej do gorącej gofrownicy. Za pomocą szpatułki przykryj gofrownicę ciastem. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około 3 minuty.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Natychmiast owinąć gofra wokół kształtu stożka, który masz. Przytrzymaj stożek przez kilka sekund, aby nadać kształt gofrowi. Powtarzaj kroki 3 i 4, aż zużyjesz ciasto.
- Ułóż szyszki na blasze i piecz przez około 2 do 3 minut lub do uzyskania głębokiego złotego koloru.
Do lodów
- W misce ubić żółtka i cukier.
- Do miedzianego rondla wlać mleko i bitą śmietanę. Ubij miód.
- Mieszankę mleka doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i wlej do masy jajecznej, cały czas ubijając, aż mieszanina będzie wyglądać jak budyń. Wlej miksturę z powrotem do rondla i wróć do ognia.
- Gotując na średnim ogniu, mieszaj mieszankę ciągle drewnianą łyżką, aż będzie gęsta i pokryje tył łyżki, około 5 do 6 minut. Gdy mikstura się ugotuje, zdejmij ją z ognia i przelej do innej miski ustawionej na lodowatej wodzie.
- Natychmiast wymieszaj z mascarpone i lawendą i wymieszaj do połączenia. Pozostaw mieszaninę na 20 minut lub aż zgęstnieje. Przełóż miksturę do zamrożonej miski maszyny do lodów. Włącz maszynę i ubijaj przez około 20 minut. Przykryj saranem i schłodź przez 1 godzinę.
- Po schłodzeniu podawaj lody w rożkach lub obok nich z dodatkową posypką lawendy.
Więcej domowych przepisów na lody
Gorący koktajl z czerwonego aksamitu z domowymi lodami
3 domowe przepisy na lody
Domowe tacos czekoladowe
