Chcesz wiedzieć, co blogerzy kulinarni podają na święta? Trzech naszych ulubionych australijskich smakoszy daje nam wgląd w ich świąteczne uczty — teraz wszystko, co musisz zrobić, to postępować zgodnie z przepisami!
Lody figowe, malinowo-imbirowe od The Hungry Australian
Christina Soong-Kroeger jest znana ze swoich pysznych potraw i nic dziwnego, że ma fanów smakoszy, którzy czepiają się jej każdego słowa. Ten figowe, malinowo-imbirowe ciasto lodowe jest słodka, ale cierpka i wypełniona doskonałymi letnimi smakami. To świetny dodatek do każdego australijskiego menu świątecznego.
Służy 8
Składniki:
- 1,5 litra lodów waniliowych
- 1 opakowanie herbatników imbirowych lub imbirowych
- 50 gramów masła
- 200 gram mrożonych malin
- 6 dojrzałych fig (lub 1 słoik fig), pokrojonych na ósemki
- 8 pistacji
Wskazówki:
- Pozostaw lody na 10–15 minut, aby zmiękły, aż będą łatwe do wymieszania.
- W międzyczasie włóż herbatniki do mocnej plastikowej torebki i zmiażdż młotkiem lub wałkiem, aż staną się drobnym gruzem (im drobniejsze, tym lepiej).
- Spryskaj patelnię sprayem do gotowania lub pieczenia.
- Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, a następnie wymieszaj z okruchami herbatników w misce. Dokładnie wymieszać.
- Wciśnij miksturę mocno na dno tortownicy, używając łopatki z przesunięciem, aby była ładna i równomierna.
- W dużej misce wymieszaj lody, 150 g mrożonych malin i fig, aż dobrze się połączą.
- Wylej na spód biszkoptów i ponownie użyj szpatułki, aby powierzchnia była gładka i równa.
- Użyj ostatnich 50 gramów malin, aby udekorować wierzch ciasta. Najlepszym sposobem na to jest pocieranie zamrożonych jagód między palcami i losowe rozrzucanie ich.
- Zamroź ciasto na co najmniej trzy godziny lub jeszcze lepiej na noc.
- Aby podać, wyjmij z zamrażarki i stań w zlewie wypełnionym do połowy wodą (upewniając się, że woda nie przepłynie przez górną część tortownicy).
- Pozostaw na minutę, a następnie wyjmij ciasto z foremki.
- Ułóż na podstawce pod tort i udekoruj pistacjami. Voila!
Zdjęcie: Christina Soong-Kroeger
Świąteczna szynka w glazurze morelowej ze Stołu dla dwojga
Szef kuchni uczestnik-blogerem Prawo Billy'ego zmienia tradycję Świąteczna szynka z tym przepisem. A co najlepsze, nie musisz być profesjonalistą, aby to przygotować — ale Twoi goście nie będą mądrzejsi!
Służy całej rodzinie
Składniki:
- 1 duży zimny udziec wędzonej szynki
- 500 gram dobrej jakości dżemu morelowego
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1-1/2 szklanki wytrawnej sherry
- 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
- Garść goździków
Wskazówki:
- Rozcieńczyć dżem morelowy odrobiną sherry i podgrzać, aż stanie się lepki.
- Szynkę przygotować odrywając skórę, ale pozostawiając tłuszcz. Diament pokroić tłuszcz przed usunięciem skóry z kości.
- Szynkę dobrze natrzeć cynamonem i kołkiem z goździkami (każdy pokrojony w romby).
- Rozłóż połowę polewy morelowej na szynce — resztę zachowaj do podlewania podczas gotowania i ubierania przed podaniem.
- Gdy szynka zostanie pokryta polewą morelową, na całą górną część szynki przyciśnij brązowy cukier. Upewnij się, że trochę cukru dostało się do kawałków oszlifowanych diamentem.
- Z szynką w brytfannie dodaj 2 centymetry wody i gotuj przez półtorej godziny w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
- Kontynuuj podlewanie z większą ilością glazury co 20 minut, ale uważaj, aby jej nie przypalić.
- Po ugotowaniu szynki odstaw ją na 30 minut przed krojeniem. (Aby uzyskać najlepsze rezultaty, gotuj przez noc i podawaj na zimno lub podgrzej trochę w piekarniku na małym ogniu).
- Do pozostałej glazury dodać musztardę pełnoziarnistą i ponownie podgrzać. Zalej pokrojone plastry szynki. Twoja świąteczna szynka jest gotowa do podania!
Zdjęcie: Billy Law
Pavlova czekoladowa z kremem czekoladowym i wiśniami od Lemonpi
Nazwany jednym z najlepszych australijskich blogów kulinarnych przez samego Jamiego Olivera, Lemonpi to deserowe niebo. Piekarz stojący za blogiem, Yu-Ching Lee, nie boi się eksperymentować ze słodyczami, a rezultaty są zawsze niesamowite. Ta czekoladowa pavlova jest aromatyczna, ale nie ciężka, dzięki czemu jest idealnym deserem na zakończenie świątecznego posiłku.
Serwuje 6
Składniki:
Dla pavlovy:
- 4 białka jaj
- Szczypta soli
- 250 gramów cukru
- 1 łyżeczka octu
- 35 gramów przetworzonego holenderskiego proszku kakaowego
Do kremu czekoladowego:
- 4 żółtka
- 300 mililitrów mleka
- Szczypta soli
- 80 gramów cukru
- 30 gramów mąki kukurydzianej
- 50 gramów (70 procent) gorzkiej czekolady, posiekanej
- 150 mililitrów śmietany, ubitej (do wykończenia)
Wskazówki:
Dla pavlovy:
- Rozgrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza.
- Używając miksera elektrycznego, ubij białka i sól, aż uformują się miękkie piki. Powoli dodawaj cukier, ubijając, aż powstanie błyszcząca beza z jędrnymi szczytami.
- Delikatnie dodaj ocet i proszek kakaowy.
- Przenieś mieszaninę na tacę wyłożoną papierem do pieczenia. Za pomocą szpatułki uformuj okrągłą kropelkę z płaskim wierzchołkiem o średnicy około 18 centymetrów.
- Włóż pavlovę do piekarnika i piecz przez dwie godziny.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, ale zostaw pavlovę w środku, aż całkowicie ostygnie i udekoruj dużą ilością wiśni. Jeśli chcesz, dodaj posiekane orzechy laskowe i loki czekoladowe.
Do kremu czekoladowego:
- Podgrzej mleko w średniej patelni.
- W misce wymieszaj żółtka, sól, cukier i mąkę kukurydzianą do połączenia.
- Wlej gorące mleko na mieszankę z żółtkami i wymieszaj.
- Włóż ten budyń z powrotem na patelnię i podgrzewaj, aż zacznie się gotować, cały czas ubijając, aby zapobiec grudkom.
- Dodaj czekoladę, a następnie przelej mieszankę do miski. Przykryj folią spożywczą, aby nie tworzyła się skórka.
- Schłodź krem przez kilka godzin, aż będzie całkowicie zimny.
- Tuż przed użyciem kremu czekoladowego należy poluzować budyń trzepaczką, a następnie dodać bitą śmietanę.
Źródło zdjęcia: Yu-Ching Lee
Więcej przepisów na Boże Narodzenie
3 świąteczne przekąski, które zaimponują Twoim gościom
Niskotłuszczowy letni świąteczny pudding
Urozmaicić swoje Boże Narodzenie
