Marynowane karczochy są świetnym dodatkiem do każdej sałatki, ale też stanowią wyjątkowe risotto w chłodniejsze wieczory.
Jeśli nie udało Ci się powiedzieć z mojej kolumny, risotto to jedna z moich ulubionych opcji obiadowych. Chociaż wykonanie zajmuje trochę więcej czasu, zawsze jest przepyszne. Jest ciepły, pyszny, bogaty i kremowy; idealna odpowiedź na chłodny wieczór. Zrobiłem to z czerwone wino, Koper włoski, parzysty wanilia. Mówię ci, że opcje są nieograniczone. Ale dopóki Dobra gotowanie, nigdy nie robiłam tego z bulionem warzywnym ani karczochami. Jednak tak się cieszę, że to zrobiłem. Smak marynowanych karczochów przenika całe danie, czyniąc je jednym z lepszych risotto. A ponieważ jest przyrządzane z wywaru warzywnego, to risotto jest również przyjazne dla warzyw.
Risotto z karczochami
Służy 4
Składniki:
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szklanki posiekanego jarmużu
- 1 szklanka wytrawnego białego wina, np. chardonnay
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki posiekanego parmezanu
- 2 (6 uncji) słoiki marynowanych serc karczochów, odsączonych
Wskazówki:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do miękkości, około trzech minut. Dodaj ryż i gotuj jeszcze przez minutę. Dodaj jarmuż i gotuj jeszcze przez minutę.
- Dodaj wino i mieszaj do wchłonięcia, około dwóch minut. Dodaj bulion, po pół szklanki na raz, mieszając, aż każda pół szklanki zostanie wchłonięta przez ryż. Powinno to zająć od 15 do 20 minut.
- Posyp serem i mieszaj, aż się rozpuści, około minuty. Dodaj karczochy i gotuj, aż się podgrzeją, około minuty. Natychmiast podawaj.
Inne przepisy na karczochy
Sos karczochowo-bazyliowy
Dip z pieczonego karczocha i sera
Sałatka z czarnego groszku i karczocha
